استقبل العام الجديد مع وصفات نكهات عالمية من جميع أنحاء العالم

تقاليد الطعام في ليلة رأس السنة حول العالم

ليلة رأس السنة الجديدة هي وقت الاحتفال والولائم في العديد من الثقافات حول العالم. لكل دولة تقاليدها وعاداتها الغذائية الفريدة للترحيب بالعام الجديد. دعونا نلقي نظرة على بعض تقاليد الطهي الأكثر روعة من مختلف أنحاء العالم.

في إسبانيا، من المعتاد تناول 12 حبة عنب عند منتصف الليل، واحدة لكل دقات الساعة. ويعتقد أن هذا التقليد يجلب الحظ السعيد والازدهار للعام المقبل. عادة ما يكون العنب صغيرًا وخاليًا من البذور، ويعد تناول كل العنب قبل أن تصل الساعة 12 تحديًا ممتعًا.

في اليابان، يتم الاحتفال بليلة رأس السنة الجديدة بطبق خاص يسمى أوسيتشي-ريوري. تتكون هذه الوجبة التقليدية من أطباق متنوعة وملونة ورمزية، ولكل منها معنى مختلف. على سبيل المثال، تمثل الفاصوليا السوداء صحة جيدة، بينما يرمز بطارخ الرنجة إلى الخصوبة والازدهار. يتم تقديم Osechi-ryori بشكل جميل في صناديق مطلية بالورنيش والاستمتاع بها مع العائلة والأحباء.

وصفات لاحتفالات ليلة رأس السنة في آسيا

آسيا هي كنز من النكهات والمأكولات الشهية. من الكاري الحار والعطري في تايلاند إلى الزلابية اللذيذة في الصين، هناك ما يرضي كل الأذواق. إليك بعض الوصفات التي ستنقلك إلى شوارع آسيا النابضة بالحياة:

1. الكاري الأخضر التايلاندي

مكونات:

2 ملعقة كبيرة معجون كاري أخضر

1 علبة (14 أونصة) من حليب جوز الهند

1 كوب من الخضروات من اختيارك (مثل الفلفل الحلو والجزر وبراعم الخيزران)

1 كوب بروتين من اختيارك (مثل الدجاج أو الروبيان أو التوفو)

1 ملعقة كبيرة صلصة سمك

1 ملعقة كبيرة سكر النخيل أو السكر البني - أوراق ريحان طازجة للتزيين

تعليمات:

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف معجون الكاري الأخضر ويُطهى لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

2. يُسكب حليب جوز الهند ويُترك حتى يغلي. أضف الخضار والبروتين من اختيارك واطهيها حتى تنضج.

3. أضيفي صلصة السمك والسكر. اضبط التوابل حسب ذوقك.

4. قدمي الكاري فوق الأرز المطهو على البخار وزينيه بأوراق الريحان الطازجة.

2. مكونات الزلابية الصينية:

1 عبوة من أغلفة الزلابية

1 كوب لحم مفروم (مثل لحم الخنزير أو الدجاج)

1 كوب من الخضار المقطعة جيدًا (مثل الملفوف والجزر والفطر)

2 فص ثوم، مفروم

1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

1 ملعقة كبيرة زيت سمسم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات:

1. في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع الخضار المقطعة والثوم وصلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل والملح والفلفل.

2. ضعي ملعقة من الحشوة في وسط غلاف الزلابية. بلل الحواف بالماء ثم اطوِ الغلاف إلى نصفين، وأغلق الحواف.

3. كرر ذلك مع باقي الأغلفة والحشوة.

4. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف الزلابية واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأسفل.

5. يُسكب القليل من الماء، ويُغطى المقلاة، وتُطهى الزلابية على البخار لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى تنضج الحشوة.

6. قدمي الزلابية مع صلصة الصويا أو صلصة التغميس من اختيارك.

وصفات لاحتفالات ليلة رأس السنة في أوروبا

تعتبر أوروبا بوتقة تنصهر فيها تقاليد الطهي، حيث تقدم كل دولة نكهاتها وأطباقها الفريدة. من اليخنة الشهية إلى المعجنات الرقيقة، هناك ما يناسب جميع الأذواق. إليك بعض الوصفات لإضفاء لمسة من الأناقة الأوروبية على احتفالاتك بليلة رأس السنة الجديدة:

1. مكونات سباناكوبيتا اليونانية:

1 كيس عجينة الفيلو

1 حزمة سبانخ، مغسولة ومقطعة

1 كوب جبنة فيتا مفتتة

1/2 كوب شبت طازج مفروم

1/4 كوب بصل أخضر مفروم

2 بيضة مخفوقة

الملح والفلفل حسب الذوق

زيت زيتون، للدهن

تعليمات:

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن طبق الخبز بخفة.

2. في وعاء كبير، اخلطي السبانخ مع جبنة الفيتا والشبت والبصل الأخضر والبيض والملح والفلفل.

3. ضعي ورقتين من عجينة الفيلو في طبق الخبز، مع دهن كل ورقة بزيت الزيتون. أضيفي طبقة من خليط السبانخ.

4. كرر ذلك مع الكمية المتبقية من عجينة الفيلو وخليط السبانخ، وانتهي بطبقة من عجينة الفيلو في الأعلى.

5. دهن الطبقة العليا من عجينة الفيلو بزيت الزيتون.

6. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تصبح السبانكوبيتا ذهبية اللون ومقرمشة.

7. اتركها لتبرد لبضع دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.

2. مكونات التيراميسو الإيطالي :

1 كوب من القهوة القوية، المبردة

2 ملاعق كبيرة من مشروب القهوة (مثل كالوا)

24 إصبع سيدة -

1 كوب جبنة ماسكربوني

1/2 كوب سكر حبيبات

2 بيضة مفصولة

مسحوق الكاكاو، للرش

تعليمات:

1. في طبق ضحل، قم بخلط القهوة المبردة مع مشروب القهوة.

2. اغمسي كل إصبع سيدة في خليط القهوة، وانقعيها لبضع ثوان على كل جانب. رتبي أصابع السيدة المنقوعة في طبقة واحدة في طبق مستطيل.

3. في وعاء، اخفقي جبنة الماسكاربوني والسكر وصفار البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا.

4. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة. قم بطي بياض البيض برفق في خليط المسكربون.

5. وزعي نصف كمية خليط المسكربون فوق أصابع السيدة المنقوعة. كرر ذلك مع طبقة أخرى من أصابع السيدة المنقوعة وخليط المسكربون المتبقي.

6. رشي سطحها بمسحوق الكاكاو.

7. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل قبل التقديم.

وصفات لاحتفالات ليلة رأس السنة في أفريقيا

أفريقيا قارة غنية بالثقافات والنكهات المتنوعة. من أطباق اليخنة اللذيذة إلى اللحوم المشوية الحارة، المطبخ الأفريقي نابض بالحياة مثل سكانه. فيما يلي بعض الوصفات لإضفاء المذاق الأفريقي على طاولة ليلة رأس السنة الجديدة:

1. مكونات طاجين لحم الضأن المغربي:

1.5 كيلو جرام من كتف لحم الغنم، مقطعة إلى قطع صغيرة

2 بصل، مفروم

3 فصوص ثوم، مفرومة

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري)

1 علبة (400 جرام) طماطم مقطعة

1 كوب مرق دجاج أو خضار

1 كوب مشمش مجفف

ربع كوب عسل

كزبرة طازجة، للتزيين

اللوز المحمص، للتزيين

تعليمات:

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير أو الطاجين على نار متوسطة. حمري قطع لحم الغنم من جميع الجوانب واتركيها جانباً.

2. في نفس القدر، أضيفي البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة، القرفة، الزنجبيل، البابريكا، الكركم، والفلفل الحريف. اطبخي حتى ينضج البصل وتفوح رائحة البهارات.

3. أعيدي اللحم إلى القدر وأضيفي إليه الطماطم المقطعة والمرق. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغطى القدر. يُطهى لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى ينضج لحم الضأن.

4. أضيفي المشمش المجفف والعسل إلى القدر. يُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى ينضج المشمش.

5. يقدم الطاجين فوق الكسكس أو الأرز ويزين بالكزبرة الطازجة واللوز المحمص.

2. مكونات بوبوتي الجنوب أفريقية:

1 كيلو لحم بقري مفروم

2 بصل، مفروم

2 فص ثوم، مفروم

2 شريحة خبز منقوعة في الحليب

1/2 كوب زبيب

1/4 كوب صلصة

1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري

1 ملعقة كبيرة كركم

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

2 بيضة مخفوقة -

الملح والفلفل حسب الذوق

ورق غار، للتزيين

تعليمات:

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن طبق الخبز.

2. في مقلاة، يُحمر اللحم المفروم مع البصل والثوم. استنزاف أي الدهون الزائدة.

3. في وعاء كبير، اخلطي الخبز المنقوع والزبيب والصلصة ومسحوق الكاري والكركم والسكر والخل والبيض المخفوق والملح والفلفل. اخلط جيدا.

4. أضيفي خليط اللحم المفروم إلى الوعاء واخلطي حتى تمتزج المكونات جيدًا.

5. ننقل الخليط إلى طبق الخبز المدهون. ترتيب عدد قليل من أوراق الغار في الأعلى.

6. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون وينضج البوبوتي.

7. قدّم البوبوتي مع الأرز الأصفر وطبق جانبي من الصلصة.

وصفات لاحتفالات ليلة رأس السنة الجديدة في أمريكا الشمالية

أمريكا الشمالية هي موطن لتراث الطهي الغني الذي يجمع بين التأثيرات المتنوعة من جميع أنحاء العالم. من المأكولات الروحية المريحة إلى أطباق تكس مكس الحارة، هناك ما يستمتع به الجميع. فيما يلي بعض الوصفات لإضافة بعض اللمسات الأمريكية الشمالية إلى وليمة ليلة رأس السنة الجديدة:

1. مكونات الدجاج المقلي الجنوبي:

1 دجاجة كاملة، مقطعة إلى قطع

2 كوب لبن زبادي

2 كوب طحين لجميع الأغراض

1 ملعقة كبيرة بابريكا – 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر

1 ملعقة كبيرة بصل بودرة

1 ملعقة صغيرة فلفل حريف

الملح والفلفل حسب الذوق

زيت نباتي، للقلي

تعليمات:

1. ضعي قطع الدجاج في وعاء واسكبي عليها اللبن. دعهم ينقعوا لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة.

2. في طبق ضحل، اخلطي الدقيق مع البابريكا، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الفلفل الحار، الملح، والفلفل.

3. أخرجي الدجاج من اللبن واغمسي كل قطعة في خليط الدقيق، مع الضغط عليها بقوة لتلتصق.

4. سخني حوالي 1 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو مقلاة عميقة لقليها 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

5. اقلي الدجاج على دفعات، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج. سيستغرق ذلك حوالي 15-20 دقيقة للحوم الداكنة و10-15 دقيقة للحوم البيضاء.

6. انقلي الدجاج المقلي إلى طبق مفروش بالمناديل الورقية للتخلص من الزيت الزائد.

7. قدمي الدجاج المقلي ساخناً مع أطباقك المفضلة مثل البطاطس المهروسة، والكول سلو، والبسكويت.

2. مكونات تشيلي ريلينوس المكسيكي:

4 حبات فلفل بوبلانو كبيرة

1 كوب جبنة مبشورة (مثل مونتيري جاك أو شيدر)

1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض

4 بيضات مفصولة

زيت نباتي، للقلي

الملح والفلفل حسب الذوق

صلصة وكريمة حامضة، للتقديم

تعليمات:

1. قم بتسخين الشواية. ضعي فلفل بوبلانو على صينية خبز وشوي حتى يصبح الجلد متقرحًا ومتفحمًا، مع التقليب من حين لآخر. انقلي الفلفل إلى وعاء، وغطيه بغطاء بلاستيكي، واتركيه على البخار لمدة 10 دقائق تقريبًا.

2. إزالة القشرة المتفحمة عن الفلفل مع التأكد من بقائها سليمة. قطع بعناية شق على طول جانب واحد من كل الفلفل وإزالة البذور والأغشية.

3. تحشى كل حبة فلفل بالجبنة المبشورة، ثم تغلق الفتحة بعناية.

4. في طبق عميق، ضعي الدقيق مع الملح والفلفل. غمس كل حبة فلفل محشية في الدقيق، مع التخلص من أي فائض.

5. في وعاء، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض حتى يصبح شاحبًا وكريميًا. قم بطي بياض البيض المخفوق برفق في صفار البيض.

6. سخني حوالي 1 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

7. اغمسي كل حبة فلفل مغلفة بالدقيق في خليط البيض المخفوق، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.

8. اقلي الفلفل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. سيستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق.

9. انقلي الفلفل المقلي إلى طبق مفروش بالمناشف الورقية للتخلص من الزيت الزائد.

10. قدّمي الفلفل الحار ساخنًا مع الصلصة والقشدة الحامضة.

وصفات لاحتفالات ليلة رأس السنة في أمريكا الجنوبية

أمريكا الجنوبية هي قارة ذات ألوان نابضة بالحياة، ونكهات جريئة، وتقاليد الطهي المتنوعة. من سيفيتشي المنعش إلى اللحوم المشوية اللذيذة، يعد طعام أمريكا الجنوبية بمثابة احتفال بالمكونات الطازجة والتوابل الجريئة. فيما يلي بعض الوصفات لإضفاء مذاق أمريكا الجنوبية على طاولة ليلة رأس السنة الجديدة:

1. مكونات سيفيتشي البيروية:

1 رطل من شرائح السمك الأبيض الطازج (مثل قاروص البحر أو السمك المفلطح)، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم

1/2 كوب عصير ليمون طازج

1 بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة

1 حبة فلفل هالبينو، منزوعة البذور ومفرومة

1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة

ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

الملح والفلفل حسب الذوق

حبات الذرة، للتزيين

بطاطا حلوة، مسلوقة ومقطعة إلى شرائح، للتقديم

تعليمات:

1. في وعاء، اخلطي السمك مع عصير الليمون والبصل الأحمر والفلفل الحار