كيفية شواء الخضروات

دليلنا العالمي لشواء الخضروات

هذا هو الدليل التنشيطي المثالي لأي شخص يتطلع إلى التحضير والشواء. ربما تتطلع إلى شواء تشكيلة من أنواع الخضروات في وقت واحد أو نوع واحد فقط، وفي كلتا الحالتين سنرشدك من خلال ما يجب وما لايجب القيام به لإعداد وجبة شواء بشكل رائع. سنرشدك أيضًا إلى الخطوات الواجب اتباعها بعد الانتهاء من الشواء.

لنبدأ بالبحث في كيفية تحضير أنواع معينة من الخضروات قبل وضعها على الشواية. كلما زادت مساحة السطح التي تتيح للخضروات الحصول على علامات الشواية المتفحمة، زادت النكهة التي ستكتسبها. سيسهل هذا أيضًا على القائم بالعمل على الشواية التعامل مع الخضروات وتحريكها على الشواية.

أولاً يجب إزالة بذور الفلفل الرومي؛ وتقطيعها إلى أرباع. البصل، ابدأ بتقشيره وتقطيعه إلى أرباع من خلال الجذر، فهذا سيساعد على منعها من الانفصال، الأمر الذي قد يتسبب في حرق حوافها. ينبغي تقطيع كل من القرع والكوسة إلى قطع طولية وتقسيمها إلى قطع لحمية سميكة، بطريقة مشابهة لقطع مستطيلة من شرائح اللحم. عيش الغراب، قم بإزالة الساق ثم اشوِ القبعة بالكامل، أو إذا كان كبيرًا جدًا، فاقطعه إلى نصفين؛ واستخدم تقديرك الخاص في هذا الأمر. أخيرًا، الطماطم المثالية للشواء هي صغيرة والتي تكون في عناقيد، وهي مثالية لما تحاول تحقيقه بينما تساعد الساق في إزالة مجموعة الشواء الكاملة بحركة رفع واحدة. لا تنسَ أن أول شيء هو أن تكون لديك شواية نظيفة، وبعد ذلك يتعيّن عليك مسح جميع الخضروات بزيت من اختيارك. وكل هذا لمنع الالتصاق وسيوفر عليك التعب في اليوم.

أوقات الطهي؟ كم من الوقت تستغرق الخضروات على الشواية؟

في البداية، سيلعب الحجم والشكل دورًا كبيرًا في أوقات الطهي، كما ستكون لمعظم الشوايات بقع ساخنة وبقع أكثر برودة وهو أمر سنستخدمه لصالحنا. بشكل أساسي، يجب وضع الخضروات الأكبر والأكثر لبًا على البقع الساخنة والخضروات الأخف وزنًا، والأكثر عرضة للحرق، على الأطراف في البقع الأكثر برودة. ما سترغب في فعله هو ترك القطع الأكثر صلابة دون تقليبها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق لتكتسب علامات شواء رائعة قبل التقليب. يستغرق طهي الفلفل والبصل من 8 إلى 10 دقائق. وسيستغرق شواء القرع والكوسة والباذنجان والفطر من سبع إلى ثماني دقائق. ويحتاج الهليون والبصل الأخضر والطماطم في عناقيد من أربع إلى ست دقائق. وتكون أول ثلاث إلى أربع دقائق للحصول على خطوط الشواية مشمولة في أوقات الشي الإجمالية هذه.

لا تخف من تقليب الخضروات على الشواية إذا أصبحت بنية جدًا أو أنها لم تكن تُطهى بالسرعة نفسها مثل البقية. جرّب شوايتك وحاول أن تشعر بها؛ إذ أن استخدام ملقط وملعقة مسطحة يسهّل تقليب الأشياء وسيؤدي إلى ضرر أقل، مما يمنع الخضار من التفكك.

كيفية تقديم الخضروات المشوية

لا تحتاج الخضروات المشوية سوى لرشة من الملح وعصر القليل من الليمون فوقها ورذاذ من زيت الزيتون لإظهار نكهاتها الطبيعية ونضارتها. احرِص على القيام بذلك مباشرة بعد رفعها عن الشواية لأن الحرارة ستساعد في الامتصاص. لا تتردد في إعداد صلصة أو تشيميتشوري، وحتى البيستو المصنوع منزليًا سيكون رائعًا لتغطية الخضار المشوية الطازجة.

لا ترمِ أي شيء، هناك العديد من الاستخدامات لبقايا الطعام. قد تشكّل إضافة مثالية إلى السلطة، أو إضافات البيتزا أو أن تُستخدم لإعداد طبق معكرونة صحي في منتصف الأسبوع. الأمر متروك لك للتوصل إلى أفكار إبداعية؛ وتذكر أننا نحاول إضافة المزيد من الخضروات الصحية والطازجة إلى نظامنا الغذائي.

6 أساسيات للشواء المنزلي

1. ميزان حرارة للقراءة الفورية، ضروري للغاية لموسم الشواء، مع أنه ليس ضروريًا للخضروات. هناك العديد منها في السوق التي يمكن مزامنتها مع هاتفك أو موازين حرارة أكثر أساسية لإعطاء قراءات رقمية بصوت مسموع.
2. ملقط شديد التحمل. إذا استثمرت في ملقط جيد، فستحصل على نتائج رائعة أثناء الشواء.
3. شبك مشواة لشوايتك. سيحبس العصائر في أخاديده حيث تحترق وتمنح طعامك النكهة. كما أنه يمنع اللهب.
4. سلال فحم. ستتيح لك سلال الفحم التحكم الكامل في الأماكن حيث توجد البقع الحرارية ذات درجة الحرارة المنخفضة والعالية على الشواية. سيؤدي هذا إلى نقل عملية الشواء التي تقوم بها إلى المستوى التالي وإثارة إعجاب ضيوفك حقًا.
5. سلة خضروات. إنه أمر لا بد منه لشي الخضروات. إنها تحسّن أوقات الطهي وتقلل من الفوضى بشكل كبير. كما سيحمي الخضروات من لمس أي لحم على الشواية، إذا كنت تستضيف ضيوفًا لديهم متطلبات غذائية معينة.
6. أداة تنظيف جيدة. هناك الكثير في السوق والاستثمار في أفضل شيء في الفئة سيوفّر لك الكثير من الوقت. تذكّر أن المهمة لن تتم حتى تكون المنطقة نظيفة وسيكون من الأفضل أن تأتي إلى شواية نظيفة في المرة القادمة التي ستستخدمها.