ابحث عن المنتجات المحلية!
أفضل طريقة للبدء هي البحث عما ينمو محليًا في المنطقة التي تعيش فيها. وسيتيح لك فهم واختيار المنتج المحلي بالنسبة لك، إعداد الأطباق الموسمية في موعدها دون أن تضطر إلى القلق كثيرًا بشأن الفصول. إذا لم يتمكن المزارعون من زراعتها، فلن تتمكن من شرائها – وهذا سيزيل أي ارتباك. هذه هي الفرصة المثالية للوصول إلى الأسواق المحلية للمزارعين أو الذهاب مباشرة إلى المزارع نفسها. هناك اتجاه متزايد باستمرار وهو قيام المزارعين بإنشاء متاجر "أمانة" عند مداخل عقاراتهم حيث تختار ما تريده وتدفع ثمنه في صندوق الصدق حسب قائمة الأسعار. سيقلل هذا أيضًا من بصمتك الكربونية عن طريق الاستغناء عن النقل ويعطي أيضًا الأرباح مباشرة للمزارعين أنفسهم.
استخدِم تقنيات الحفظ حيثما أمكن ذلك!
يُعدّ التعليب والتخليل والتجميد التقنيات المثالية للحفاظ على فائض المحاصيل؛ والتخلص من هدر الطعام هو مصدر الاهتمام الرئيسي هنا. يمكن تحويل الطماطم إلى باساتا، يجب أن توضع في ماء مغلي وتقشّر ثم تُسحق قبل أن تتحول إلى أساس طماطم ناعم. إحدى تقنيات الحفاظ على الخضروات الورقية الأكثر صلابة هي وضعها بالماء المغلي والصدمة ثم تجميدها. تذكر أن تعصر أكبر قدر ممكن من الماء منها أولاً. إذا كنت في شك من هذه الطريقة، ففكر بالتخليل! هناك عدد قليل جدًا من الخضروات التي لا يكون مذاقها جيدًا بعد تخليلها، ويمكن أن يشمل ذلك الجزر والذرة والشمندر وحتى اللفت. ستساعد هذه التقنية على إبقاء طعامك جيدًا حتى نهاية فصل الشتاء المقبل وهو شيء يفعله الناس في جميع أنحاء العالم منذ أجيال. لا تخف من المحاولة
املأ المخزن بجميع مواد الموسم الأساسية
إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش في مناخ يمكن فيه زراعة الخضروات على مدار العام بسبب طقسه المشمس، فسيكون هذا رائعًا بالنسبة لك. ومع ذلك، سيفتقر معظمنا للخضروات في غير موسمها أو يدفع سعرًا أعلى للخضروات المستوردة. الطريقة المثالية لمواجهة ذلك هي ملء المخزن بالأطعمة المحفوظة أو المجففة أو المعلبة التي تستمر طوال العام، ولا حاجة لقضاء أيامك في تناول العصيدة والبسكويت الجاف. ابدأ باختيار التوابل والأعشاب المجففة التي ستحتاجها مع تكوين فكرة في ذهنك عن قوائم الطعام والأطباق الموسمية التي سترغب في إعدادها لأن ذلك سيجعل هذه العملية أسهل بكثير. ثم ابدأ بالتفكير في اللحوم المعالجة المجففة والأجبان القديمة والمكسرات المحمصة والزيتون المخلل ومجموعة متنوعة من الأسماك المعلبة (هناك أكثر من مجرد التونة). أخيرًا، الكربوهيدرات المفضلة لك مثل المعكرونة المجففة (اخلطها مع أنواع وأشكال مختلفة من المعكرونة لتوفير التنوع)، والحبوب الكاملة مثل الشعير والفارو. باشر العمل الشاق الآن لجعل تحضير وجبتك في المستقبل عملية أكثر سلاسة وكفاءة.
امنح مكوناتك المحفوظة طعمًا أفضل
إحدى الطرق المضمونة لتعزيز طعم الخضروات المعلبة والمحفوظة هي إضافة بعض الإضافات. يمكن تعزيز صلصة الطماطم العادية من خلال تحميصها أولاً مع الأنشوجة والزبدة والثوم والملح الصخري، ويمكنك أيضًا إضافة ريحان طازج. والتكامل المثالي لإظهار النكهة في الفلفل الأحمر المحفوظ في برطمانات هو إضافة البابريكا وخل الكرز والبصل الأحمر، وهذا مزيج رائع حقًا سيأخذ دور البطولة في أي سلطة أو طبق صحي، حتى أنه رائع لتناوله على شطيرة! عائلتك سوف تنبهر.
خذ الأمور بسهولة على نفسك ، حقا!!
بعض الأحيان تشتهي التوت البري حقًا في يناير أو الطماطم في فبراير. إنه أمر طبيعي، ونحن نفهم ذلك وقد اختبرناه بأنفسنا. لا بأس أن يشتري المرء سلعًا مستوردة وليس من السهل تمامًا ملء مخزن بمنتجاتك المحفوظة أو المعلبة، بسبب التزامات الحياة الأخرى التي تقف عقبةً في الطريق. يُقدّر العديد من الطهاة مدى أهمية امتلاك حفنة من المكونات بغض النظر عن الموسم، على سبيل المثال لا الحصر، المثال قراع الاسكواش والتفاح والخيار. هل سيكون طعم التفاح المستورد الذي يُشحن من بعض الأراضي البعيدة أقل حلاوةً من التفاح المحلي الذي يتم شراؤه في الموسم؟ بالطبع لا، عليك فقط أن تتكيّف مع ما هو متاح في حينه.
الرسالة الحقيقية هي الاهتمام بالمنتجات المُنتجة محليًا أثناء موسمها في أسواق المزارعين في منطقتك. قد تبدو تجربة تقنيات مثل التعليب والتخليل شاقة في البداية ولكن مع تكرار المحاولة، يصبح الأمر أسهل وقبل أن تدرك ذلك، سيكون لديك مخزن يفيض بالمنتجات على مدار العام.
10 أطعمة صحية في فصل الربيع وكيفية تحضيرها
كيفية شواء الخضروات