10 أطعمة صحية في فصل الربيع وكيفية تحضيرها

1. الجرجير/الروكا

الجرجير هو مصدر مثير للإعجاب لفيتامينات A وK والفولات. غالبًا ما تكون كل الخضروات الورقية غنيةً بالألياف بالإضافة إلى الكلوروفيل وبالطبع الماء (يعتبر الجرجير في نفس فئة الخس والسبانخ وجميع الأطعمة الرائعة في فصل الربيع)

يفضل تناول هذه الخضروات الورقية الصحية للغاية كجزء من السلطة، ولها مذاق فلفلي تقريبًا ومذهلة جنبًا إلى جنب مع البصل الأحمر والطماطم وسلطة فيتا اليونانية. ما عليك سوى رش القليل من زيت الزيتون وإضافة لمسة من الخل البلسمي إذا كان متوفرًا لديك في خزانتك.

2. الخرشوف

الخرشوف منتج متعدد المواسم ولكن نظرًا لفوائده الصحية ونكهته، لا يمكن استبعاده من هذه القائمة. إنه يتميز بمستويات عالية من فيتامين C وحمض الفوليك فيتامينات B المركبة والعديد من المعادن

لتحضير هذه الخضروات الرائعة، يتعيّن عليك أولاً غليها لمدة 20 دقيقة ثم تقشير الأوراق، وهي تتوافق مع أي زيت زيتون بكر ممتاز من اختيارك.

3. الهليون

إنه الصنف الأكثر قيمةً بين الخضروات في فصل الربيع، وهو غني بفيتامين K الذي يعد أمرًا حيويًا لتخثر الدم وصحة العظام والقلب وأكثر من ذلك بكثير. وهو بالتأكيد طعام سيكون له تأثيرًا إيجابيًا على صحتك العامة.

الهليون المقلي مع زيت الزيتون البكر الممتاز والملح وعصير الليمون الصغير،

4. بنجر

يشكّل الشوندر مصدرًا فريدًا من نوعه للمغذيات النباتية المسماة بيتالين، التي تتميز بفوائد هائلة لدمك وللدورة الدموية. يمكنها تخليص دمك من السموم وخفض ضغط الدم.

الطريقة الأكثر شهرة لتحضير الشوندر هي بإعداد حساء البورش، بالإضافة إلى أن طعمه أيضًا رائع في سلطة بسيطة.

5. جزر

الجزر هو المفضل للجميع. تُعرف هذه الخضروات متعددة الاستخدامات بالخضروات التي تكافح السرطان وحتى الخضروات المضادة للشيخوخة أيضًا. وهو غني بمضادات الأكسدة وفيتامين A.

ومن الأفضل أكل الجزر نيئًا للحصول على أفضل الفوائد الصحية منه. قطّعه إلى "أعواد" واغمسه في الحمص أو غموس من اختيارك. وقد يكون أيضًا الوجبة الخفيفة المثالية لرحلة طويلة.

6. نعناع

النعناع هو عشب صلب للغاية يجب عليك التفكير بزراعته في المنزل؛ وهو مثالي لحدائق الأعشاب للمبتدئين. يحتوي النعناع على العديد من الخصائص الصحية ولكن لا يعرف الكثير من الناس أنه مزيل للاحتقان الطبيعي ويمكنه تحقيق العجائب مع المعدة المضطربة.

الطريقة المثالية لتحضير هذا النبات العشبي هي إضافته إلى المشروب، فهو يُكمل كوبًا باردًا من الماء الفوار أو يشكّل زينة صالحة للأكل تناسب سلطة الفاكهة أو الحلوى.

7. بازلاء الربيع

تتميز البازلاء الربيعية بفترة نمو قصيرة لمدة أسبوعين كل عام. وهي تحتوي على نسبة عالية من فيتامينات B وC وK، والعديد من المعادن أيضًا. كما تتمتع بخصائص رائعة مضادة للالتهابات بسبب ارتفاع مستويات المنغنيز والفوسفور.

يشكّل تناول البازلاء الربيعية في الخضروات المقلية متعة خالصة. يمكن إضافتها إلى السلطات وإلى حد كبير في أي طبق نودلز.

8. فراولة

ترمز الفراولة المتواضعة، بالنسبة للكثيرين، إلى فصل الربيع/أوائل الصيف. يمكن لهذه الفاكهة العطرية والعصيرية أن تساعد في موازنة سكريات الدم، على الرغم من أنها غنية بالفركتوز، وستدعم المناعة بسبب البولي فينول.

تشكّل الفراولة المغموسة في الشوكولاتة الداكنة الذائبة وجبة خفيفة إلهية، أو مقطعة ومضافة إلى دقيق الشوفان أو بودنغ بذور الشيا للإفطار.

9. بصل أخضر

يتمتّع البصل الأخضر بالعديد من الخصائص الشفائية الرائعة لجسم الإنسان، ويتميز بخصائص طبيعية مضادة للفطريات ومضادة للبكتيريا وهو مضاد للهستامين. تلعب البولي فينولات وبشكل أكثر تحديدًا الفلافونويدات دورًا كبيرًا في الوقاية من الأمراض.

يُعتبر البصل الأخضر مثاليًا كزينة عند نثره نيئًا على أي شيء من التاكو إلى السلطات إلى الحساء. كما أن مذاقه رائع عند طهيه سوتيه مع الثوم وملح البحر حتى يتكرمل.

10. الفجل

يأتي الفجل في العديد من الألوان المختلفة ويمكن أن يرفع حقًا من مستوى أي طبق. وهو يعتبر مزيلًا قويًا للسموم، وهو فعال على وجه الخصوص في إزالة السموم من الكبد والمعدة. كما أنه مدر طبيعي للبول مما قد يساعد في منع مشاكل أمراض البول أو الكلى أو علاجها، كما يمكنه مكافحة السرطانات والتقليل من الحمى.

أفضل طريقة لتحضير الفجل هي استخدام المندولين ولكن لابد من التحذير، أثناء استخدام المندولين لتحضير الخضروات هناك خطر التعرّض للإصابة، ولذلك استخدمها بحذر. الطريقة الأخرى الرائعة لإعداده هي تحميصه في الفرن. ويعتبر مثاليًا في السلطات. أصبح فجل الدايكون أكثر شيوعًا في الأسواق في جميع أنحاء البلاد، لذا انتبه لوجوده.