احتفل بالربيع مع 3 أطباق طازجة

ما أفضله شخصيًا لتحضير الهليون من خلال تقطيعه إلى شرائح رفيعة باستخدام المندولين، ولكن بالنسبة للمبتدئين، يعتبر استخدام السكين أكثر أمانًا. عند استخدام مثل هذه المكونات الطازجة، كل ما هو مطلوب هو إضافة الملح وزيت الزيتون البكر الممتاز وربما القليل من الليمون لكنني أردت تعزيز الطبق مع الخل. قررت استخدام خل الليمون على نمط البحر الأبيض المتوسط؛ وتمثّل إضافة الأنشوفة إلى المزيج إحدى الطرق الرائعة لتعزيز النكهة، لا تقلق لأنها لن تجعل النكهة غريبة، بل ستعزز الخل، ولكن يمكن استبعادها، كل ذلك يرجع إلى تفضيلات الذوق الشخصي.

إحدى الطرق الرائعة لإضافة الحدة والقليل من اللون إلى الطبق هي إضافة الفجل المقطّع إلى شرائح رقيقة. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفجل المختلف الذي يمكنك الاختيار منه مما يجعله الوقت المثالي لاستكشاف سوق المزارعين المحلي والتفاعل مع مالكي الأكشاك. أصبح فجل الدايكون أكثر شيوعًا في الأسواق في جميع أنحاء البلاد، لذا انتبه لوجوده. هذه سلطة احتفالية حقًا، لذلك كلما زاد اللون كان ذلك أفضل، وإحدى الإضافات الرائعة الأخرى أيضًا هي إضافة جبن البارميزان إلى المزيج، وأفضل طريقة للقيام بذلك هي إضافة رقائق طويلة كتغطية قبل التقديم مباشرة.

الثوم الأخضر هو محصول موسمي يستحق الاحتفاء به. يمكنه تعزيز الطبق حقًا ولكن دون الإفراط في النكهات المجمعة الإجمالية، وهو مثالي لما نتطلع إلى تحقيقه. ستتمكن من التعرّف عليه من خلال جذعه الأخضر الطويل وتشابهه مع البصل، ويمكن أن يكون قد بدأ أيضًا في تطوير بصيلة بالقرب من نهاية الجذر. لإعداده للطبق، سيتعيّن علينا تقشير الطبقة الخارجية، ثم تقطع أو نفرم الساق البيضاء والخضراء، ستكون جاهزة للاستخدام في طبقنا.

الأمر الرائع للتجول في أنحاء السوق، هو الإلهام الذي قد تحصل عليه من أي زاوية، أحد البائعين يبيع دجاجًا رائعًا تمت تربيته في المزارع ويوفر الإلهام لطبقي الثاني. لصنع شرائح البطاطس المثالية لهذا الطبق، اشتريتُ بطاطس يوكون الذهبية الجميلة. تبدأ حشوت الدجاج مع مزيج عشبي من المريمية، وإكليل الجبل والزعتر، متبوعة بجزء صحي من الثوم الأخضر لدينا. الشيء الرائع في تحمير الدجاج على قطع البطاطس الثخينة هو انتقال للنكهات أثناء عملية الطهي مما يمنحك الدجاج وقطع البطاطس ذات النكهة المثالية. لا تخف من إضافة المزيد من الخضروات المفضلة لديك إلى الجزء السفلي من مقلاة التحميص، ولكن تذكر أن تقطعها إلى حجم مماثل تقريبًا لحجم البطاطس لمنعها من الإفراط في الطهي. لا تتخلص من هيكل الدجاج بعد انتهاء وجبتك، لأنها فرصة مثالية لوضعه في وعاء حساء كبير مع مكعبات الجزر والبصل تقريبًا، وتغطيتها بالماء وغليها لمدة ساعتين للحصول على مرق دجاج بالثوم لا يضاهى للحساء واليخنة.

تنوّع الراوند هو شيء أحب أن أخضعه للتذوّق كل عام. رؤية لونه الياقوتي الأحمر في السوق تلهم العقل وتثير الشهية للطعام. الطريقة المثالية لإنهاء هذه القائمة هي طبق الكرامبل، وهو قريب من الحلويات الريفية الأخرى مثل الباكلز أو رقائق البطاطس. ابدأ بتقطيع الراوند إلى مكعبات كبيرة، وبعد ذلك سنغطي المكعبات بالسكر ونضعهافي كمية صغيرة من الدقيق العادي الذي سيعمل كعامل تكثيف وسيساعد حقًا في إظهار الألوان في هذا الطبق. بالنسبة للإضافات، سنستخدم مزيجًا من الدقيق والسكر البني والزبدة غير المملحة. ولننقل هذا الكرامبل حقًا إلى المستوى التالي، أقترح رش الفستق المسحوق في الأعلى لإضافة القليل من الفخامة والذوق.

بمجرد أن تفتح باب الفرن وتشم رائحة الراوند المخبوز، المصنوع تمامًا من السكر المتموج والغني بالفقاعات، فإن الشيء الوحيد الذي يمكنك تخيله مصاحبًا للطبق هو الكريمة الثقيلة مباشرة من الثلاجة أو آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة عالية الجودة. لا يوجد شيء أفضل من وجود ثلاجة مليئة ببقايا الطعام والشيء الرائع في كرامبل الراوند هو أنه جيد في اليوم التالي، خاصة للفطور مع قهوتك الصباحية.