علاوة على ذلك ، إنه شعور رائع أيضًا أن تدعم المزارعين المحليين وتقليل النقل لمسافات طويلة للمنتجات. في هذا الخريف ، حاول أن تحقق أقصى استفادة من استخدام البطاطس والفاصوليا والاسكواش والتفاح. فيما يلي بعض اقتراحات القائمة الممتعة لبعض الكلاسيكيات العائلية الخريفية التي لن تدفعك إلى تجاوز الميزانية!
أحاسيس شوربة
عندما تبدأ في الشعور بالقضم في الهواء ، عفوا عن التورية ، لا شك أن الوقت قد حان لإيجاد قدر طهي كبير لطيف وصنع بعض الحساء. لا يوجد شيء أفضل من تقديم وعاء لطيف من الحساء الصحي ، بل إنه أفضل وأكثر إرضاءً عندما لا يكون من الضروري أن يكلف الكثير ويمكن أن يصنع الكثير من الأجزاء.
لنبدأ باقتراح حساء البصل الفرنسي الكلاسيكي المطلق. يمكن أن يكون هذا المعيار عالي النكهة وسوف يروق للنباتيين أو النباتيين في الأسرة. إن الشيء الرائع حقًا في هذا الحساء بالذات هو أن البصل رخيص ومتاح دائمًا. الحيلة الرئيسية هي كراميل البصل لإنتاج أفضل توازن من النكهات الحلوة والمالحة. إنه حقًا حساء اقتصادي رائع حيث لا توجد مكونات باهظة الثمن للشراء ، ويوفر طعمًا يسعدني في أمسية خريفية باردة. لا تنسَ استخدام أي خبز قديم وصنع القليل من الخبز المحمص ، ثم أغمض عينيك وقد تكون في باريس!
لفول أو لا لفول
عنصر أساسي رائع آخر الآن تسمح به درجات الحرارة هو حساء الفاصوليا بالطبع. مجموعة متنوعة من الفاصوليا المعلبة والمجففة تعني أن هذا ميسور التكلفة وبسيط للغاية. يتم تناول حساء الفاصوليا تقليديًا في جميع أنحاء العالم ، ويجمع كلاسيكيات مثل حساء الفاصوليا Jokai من المجر بين لحم الخنزير المدخن والبابريكا الحلوة وفاصوليا البينتو. الشيء الرائع في هذا النوع من الوجبات هو أن كل ما تحتاجه لتكون في نوع من عشاق الطعام هو شريحة لطيفة من الخبز الطازج وربما تضيف ملعقة أو اثنتين من القشدة الحامضة! دعونا لا ننسى أيضًا أن هناك أنواعًا مختلفة من حساء الفاصوليا الكلاسيكية من إيطاليا وفرنسا تستحق اهتمامك بنفس القدر.
احصل على نبضة (أو اثنتين)
بطبيعة الحال ، يجب ألا ننسى الاحتمالات الرائعة التي لدينا عند نقع عدد قليل من العدس. غنية بالألياف وغنية بالبروتين ، توفر البازلاء الحمراء والبنية وحتى الصفراء للطهاة الكثير من الفرص لتناول عشاء دسم. ماذا عن تجربة حساء العدس الأحمر والطماطم ، عندما يمكنك إضافة الكثير من الثوم والفلفل الحار لتوابل هذا الاستخدام الكلاسيكي للبقول. إن إضافة الكركم إلى هذا الحساء يعزز فقط درجات اللون البرتقالي الغنية لهذا العنصر الأساسي في الخريف.
الطواجن والأواني الساخنة
يعد هذا وقتًا رائعًا من العام لاستخراج وعاء خزفي أو طباخ بطيء والجمع بين أفضل ما يقدمه الموسم. أحد أطباق الخريف المفضلة المعمرة هو طاجن القرع من الجوز المطبوخ في قدر بطيء أو في وعاء من السيراميك. مع إضافة كمية وفيرة من الطماطم والبصل والقليل من الفاصوليا ، فإن هذا يشبع ويغذي. لماذا لا تضيف القليل من البهارات الهندية إلى هذا الطبق ، مثل الكزبرة والكركم والفلفل الحار ، والتي لا تقتصر على مذاقها الرائع فحسب ، بل ستساعد في محاربة السعال ونزلات البرد الموسمية. بطبيعة الحال ، تتنوع الأواني الساخنة بشكل كبير ، من قدر ساخن لانكشاير مع لحم الضأن المطهو ورشة من صلصة ورسيستيرشاير إلى الحساء الأيرلندي. إن الشيء العظيم في هذا النوع من الطهي البطيء هو أنه بمجرد أن تبدأ الأمور ، يمكنك حقًا الاسترخاء والاستمتاع واختيار نبيذ لطيف لمرافقة كل تلك النكهات الغنية.
التفاح والكمثرى
شيء واحد مؤكد ، التفاح جزء حيوي من أطباق الخريف الكلاسيكية. هناك خيارات كثيرة من حلوى التفاح إذا كان لديك بضعة كيلوغرامات من التفاح في المنزل. حان الوقت لتنسجم مع طاه المعجنات في الداخل وتحضر فطيرة تفاح مفضلة للعائلة مع لمسة من القرفة وجوزة الطيب ، أو ربما تذهب لتناول فطيرة تفاح على الطريقة الفرنسية. كما يقولون في العامية القافية كوكني ، بعد كل هذا الطعام ، ستحتاج إلى صعود "التفاح والكمثرى" ، أو بالأحرى "درجك" للنوم والنوم بعيدًا عن كل مباهج الخريف هذه. ولكن بجدية ، لماذا لا تستبدل الكمثرى بالتفاح وتغيير لذيذ مع أفضل نكهات الموسم!
23 غداء في الخريف
الأطعمة الإيطالية التقليدية