الأطعمة الإيطالية التقليدية

واحدة من أكبر المشاكل في الحياة هي اختيار الطبق الإيطالي في مطعم أو ، والأفضل من ذلك ، عند السفر عبر هذا البلد الغني والمتنوع على شكل حذاء! نعم ، إنها كليشيهات رائعة ، ولكن هناك بالفعل العديد من الأطعمة الإيطالية الرائعة التي يجب تجربتها. هناك تخصصات إقليمية وأطعمة موسمية مما يعني أنك بحاجة إلى تمديد زيارتك القادمة إلى البلد الذي قدم لنا الكثير إلى جانب البيتزا والمعكرونة! الحقيقة هي أن الطعام الإيطالي لديه الكثير ليقدمه ولكل منطقة نكهاتها المميزة وتقاليدها في الطهي.

يعامل توسكانا

يعتبر حساء ريبوليتا بالنسبة للكثيرين طعم توسكانا ، وهي منطقة بها العديد من الأطباق الرائعة التي تقدم للعالم. هذا حساء خضار دسم كثيف بالخبز ، والذي كان دائمًا أسلوب أطباق الفلاحين عندما لم يكن اللحم متاحًا. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق في الخريف ويستخدم جميع الخضروات المتاحة. يستخدم هذا المزيج من الكرنب الطازج وفاصوليا الكانيليني والطماطم الحلوة ببراعة الخبز الجاف الممزق لتكثيفه. في منطقة توسكانا ، يُنظر إلى هذا على أنه علاج حقيقي وعلى الرغم من عدم وجود أي لحوم ، إلا أنه يمثل لكمة حقيقية. غالبًا ما يتم تقديم هذا كدورة أولى في مطاعم فلورنسا بدلاً من أطباق المعكرونة النموذجية. تأكد من البحث عن وصفة كاملة لهذا العلاج النباتي الرائع.

عصيدة من دقيق الذرة

بالنسبة للكثيرين ، يعد Polenta أحد الأذواق الرائعة والبسيطة للطبخ الإيطالي. وهي عبارة عن "عصيدة" من الذرة يتم تقديمها غالبًا على شكل شرائح ، مثل الكعكة ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والبقوليات. إنه دقيق الذرة المسلوق الذي يُسمح له بالتبريد ثم يصبح صلبًا للتقطيع واستخدامه بطرق مختلفة. توجد بولينتا عادة في شمال إيطاليا وفي منطقة توسكانا. كانت هريسة الذرة عنصرًا أساسيًا للطبقات الدنيا والفلاحين العاملين في الأرض. يمكن تقديم هذا الطبق متعدد الاستخدامات كأساس للسجق والفلفل أو لحم الخنزير المقدد ورذاذ زيت الزيتون. هذا طبق ريفي كلاسيكي وبسيط مع لون أصفر دافئ رائع لإضافته إلى أطباق الخريف.

باكو أوسو

الاسم نفسه قصيدة من كلمة واحدة. Ossobuco هو طبق لحم العجل المشهور جدًا المطبوخ ببطء والذي يتم تقديمه عادةً في Polenta أو بشكل أكثر تحديدًا gremolata. بالنسبة إلى المهووسين بالطعام هناك ، الجريمولاتا عبارة عن مزيج من الثوم وقشر الليمون والبقدونس. Ossobuco هو طبق نابض بالحياة من حيث الذوق ولكن أيضًا اللون البني الغامق للحم الطري. يطالب كل من ميلان ولومباردي بطبق `` التمسك بالأضلاع '' ، ولكن في كلتا الحالتين ، ستجد طبقًا متنوعًا رائعًا في كلا المركزين الإقليميين. سر هذه الطبق الرائع هو أن لحم العجل ينضج على العظم لمدة 3 ساعات أو نحو ذلك حتى يتساقط حرفياً. Ossobuco تعني `` العظم المجوف '' وهي علاج مطلق إذا كان بإمكانك تجربة ذلك عندما تكون في إيطاليا التالية. غالبًا ما يتم تقديم هذا مع مساعدة جيدة من الريزوتو ونبيذ هش بشكل طبيعي.

الكمأة ليست مسألة تافهة!

إذا كان لديك خنزير أو كلب بحاسة شم شديدة الحساسية ، فمن الأفضل لك التوجه إلى أومبريا وبيدمونت في موسم الخريف هذا والحصول على الكمأة! الحقيقة هي أن هذه الفطريات البيضاء أو السوداء المرغوبة للغاية يمكن أن تكون جرامًا مقابل جرام أغلى من الذهب! نعم ، إن العثور عليها أمر مكلف ومن الصعب زراعتها. الطعم لاذع وعطري ، مليء بالنكهات الترابية. أعظم شيء تفعله هو التوجه نحو أومبريا والتحدث بلطف مع رئيس الطهاة! قد تكون إحدى النصائح الرائعة هي التوجه إلى مهرجان White Truffle Festival of Alba في بيدمونت لتجربة هذا المكون النادر من المصدر. إذا لم تكن قد أكلت هذه البهجة الترابية من قبل ، فمن المستحسن تجربة الكمأ المبشور فوق طبق مكرونة بسيط أو حتى عجة ، حتى تتمكن من فهم مدى تعقيد النكهات.

جيلاتو

إذا كنت تحب الآيس كريم والصيف الحار ، فإن إيطاليا هي الجنة النقية. ومع ذلك ، لا يعتبر الجيلاتو آيس كريم بشكل صارم لأنه يحتوي على نسبة أقل بكثير من الدهون الزبدة. هذا يعني أنه لا يلزم تقديمه في درجات حرارة منخفضة ، مما يؤدي إلى إحساس أكثر بالنكهة. السبب الآخر للاستمتاع بمذاق الجيلاتو الأصيل هو أنه بموجب القانون الإيطالي يكون أكثر كثافة ويحتوي على ماء وهواء أقل من معظم أنواع الآيس كريم على الطريقة الغربية. سيقول العديد من محبي جيلاتو أن أفضل المنتجين والبائعين الحرفيين موجودون في روما وميلانو وفلورنسا. ما عليك سوى تناول قهوة إسبريسو قوية أو حتى ريستريتو وستكون لديك الطاقة لرؤية كل تلك المجموعات الفنية والمتاحف التي خططت لها! تشاو!