كيفية طهي الكسكسي

1. اللؤلؤ أو الكسكسي الإسرائيلي.يكون بشكل كرات مستديرة تشبه اللؤلؤ، ويمكن طهي هذا لصنف على غرار أنواع أخرى من المعكرونة. بعد تسخين وعاء كبير من الماء إلى الغليان، ما عليك سوى إضافة الكسكسي وتركه يُطهى لمدة 7 إلى 8 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح لدنًا. بمجرد تصفيته، صب كمية جيدة من زيت الزيتون فوقه، حتى تمنع للؤلؤ من التكتل معًا. لا يمكن أن يكون الأمر أبسط من ذلك!

2. الكسكسي التقليدي (القمح الكامل أو الأبيض).هذا الصنف أصغر بكثير من الكسكسي اللؤلؤي وبالتالي يُطبخ أسرع بكثير. للحصول على طبق لذيذ، قم بقياس نسبة 1:1 من الكسكسي والماء، دع الماء يغلي. عندما يغلي الماء، أضف الحبوب، وغطِ القدر، وارفعه عن النار. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، وهو مغطى، قبل إزالة الغطاء ونفشه بالشوكة. بدلاً من ذلك، قم بصب الكسكسي في وعاء مقاوم للحرارة واسكب فوقه الماء المغلي أو المرق. قم بتغطيته بغشاء لاصق أو غطاء واتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح الكسكسي ناعمًا. انفشه بواسطة شوكة ورش عليه زيت الزيتون. تبله بالملح والفلفل إذا كنت ترغب في ذلك.

إضافة النكهة للكسكس

هناك العديد من الطرق لإضافة نكهة إلى الكسكسي، إليك بعض الأفكار البسيطة:

• يمكن إضافة التوابل والأعشاب المجففة إلى الكسكسي الخام قبل إضافة الماء المغلي.
• بمجرد طهيه، يقترن الكسكسي بشكل جيد مع توابل ومكونات شمال إفريقيا والشرق الأوسط. تعتبر الأعشاب الناعمة الطازجة مثل البقدونس والنعناع والكزبرة والطماطم والبصل الأخضر والثوم والليمون والزيتون والفلفل الحار والرمان والفواكه المجففة شريكة لذيذة للكسكس.
• طريقة أخرى لإضافة الكثير من النكهة إلى الكسكسي هي طهيه في نفس الوعاء الذي تم فيه تحمير الدجاج أو قطعة من لحم الضأن، بينما يستريح اللحم. أضف الكسكسي إلى الوعاء اللزج، واسكب عليه الماء الساخن أو المرق وقم بتغطيته، وسيمتص الكسكسي نكهة المرق، ويصبح مثاليًا لتقديمه مع اللحم المحمص.

أفكار تقديم الكسكسي

هناك عدد لا يحصى من الخيارات بمجرد أن تطبخ الكسكسي. إليك القليل منها.

• إعداد سلطة الكسكسي. حاول إعدادها الطماطم المحمصة والحمص، أو استبدل كسكسي القمح الكامل بالحبوب في أي سلطة حبوب.
• اسكب فوقه مرق.غالبًا ما يتم تقديم الكسكسي المغربي التقليدي مع الخضروات الموسمية المطبوخة. بالإضافة إلى الخضروات، يمكنك تقيم لحم الضأن المحمص أو الدجاج.
• قدمه كطبق جانبي. يمكنك تتبيل الكسكسي المطبوخ بالأعشاب وعصير الليمون والصنوبر وزيت الزيتون لصنع بيلاف مشرق وصحي. ويقترن بشكل جيد مع أي بروتين أو طبق رئيسي من الخضروات أو حتى حساء.

الوصفات الغنية بالكسكسي كأحد المكونات الرئيسية. بعض هذه تشمل:

1. الدجاج والكسكسي في وعاء واحد

تعد هذه الوجبة المميزة المكونة من إناء واحد مثالية للترفيه في منتصف الأسبوع بدون عناء.

2. سلطة كسكسي في 10 دقائق

سيجعل هذا صندوق الغداء محشوًا رائعًا ليوم في الخارج وهو جيد بالقدر نفسه في المنزل من الثلاجة.

3. شوربة الطماطم لمغربية والحمص مع الكسكسي

هذه الشوربة التي تثير الشبع صحية وغنية بنكهات شمال إفريقيا: الهريسة والزنجبيل والليمون والكزبرة.

4. دجاج مشوي مع الكسكسي وحشوة بذور الصنوبر

دجاج ساخن أو بارد لذيذ ومثالي للنزهة، سيكون هذا الدجاج المحشو هو المفضل.

5. كسكسي بالأعشاب مع الحمضيات وصلصة الرمان

يتناسب هذا الطبق الجانبي الملون بشكل جميل مع قطع لحم الضأن أو الأطباق على طراز الشرق الأوسط.

بمجرد الطهي، سيبقى الكسكسي في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات، أو في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. إذا خُلط الكسكسي مع مكونات أخرى، فقد يقصر عمر تخزينه في الثلاجة. يمكن إعادة تسخين الكسكسي المطبوخ في الميكروويف إذا كنت ترغب في تسخينه، أو استخدامه على البارد مباشرة من الثلاجة.

كما ذكرنا سابقًا، مع مجموعة من الأفكار والوصفات، يعد تنوع الكسكسي أمرًا بسيطًا ومذهلاً. سواء كان الكسكسي حار أو بارد، مع أو بدون لحم وخضروات، سهل وسريع الطهي، فلابد أن يكون موجودَا دائمًا في خزانة مطبخك!