ما هو دقيق جوز الهند وكيف تستخدمه؟

القيمة الغذائية

تحتوي أوقية واحدة (ربع كوب) من دقيق جوز الهند على:

• السعرات الحرارية: 124
• الدهون: 4 جرام
• البروتين: 5 جرام
• الكوليسترول: 0 ملليجرام
• الكربوهيدرات: 17 جرام
• الألياف: 11 جرام
• السكر: 2 جرام

الطعم

يتميز بالطعم الخفيف لجوز الهند ورائحته، لكنه معتدل بما يكفي للخلط مع النكهات الأخرى دون أن يطغى عليها.

التحكم بسكر الدم

يبدو أن لدقيق جوز الهند مؤشر منخفض في نسبة السكر في الدم عند 51، مما يعني أنه يجب أن يسبب ارتفاعًا أقل في مستويات السكر في الدم مقارنة بدقيق القمح، الذي لديه مؤشر سكر في الدم عند 69. وهذا لأن دقيق جوز الهند مرتفع في الدهون والألياف، مما يعمل على إبطاء إطلاق السكر في مجرى الدم.

مصدر للبروتين

يُعد دقيق جوز الهند مصدرًا ممتازًا للبروتين الذي يوفر 18 جم لكل 100 جم، مقارنة بـ 12 جم فقط في الكمية المكافئة من الدقيق الكامل.

ومع ذلك، فإن البروتين في دقيق جوز الهند هو بروتين غير كامل، مما يعني أنه يحتوي على واحد من كل خمسة أحماض أمينية أساسية نحتاجها في نظامنا الغذائي اليومي.ويُقصد بكلمة "أساسي" أنه يجب علينا الحصول على هذه الأحماض الأمينية من الطعام لأن الجسم لا يستطيع صنعها بنفسه. البروتين ضروري في النظام الغذائي لأنه يلعب دورًا حيويًا في نمو وإصلاح الجسم وكذلك لوظائف مثل المناعة.

خالٍ من الغلوتين

دقيق جوز الهندالنقي هو منتج خالٍ من الغلوتين. ومع ذلك، تحقق دائمًا من الملصق، خاصة إذا كنت تعاني من مرض هضمي أو حساسية من الغلوتين. قد تحتوي بعض العلامات التجارية مكونات إضافية تحتوي على الغلوتين، أو قد يتم إنتاجها في مصنع يتعامل مع المنتجات التي تحتوي على الغلوتين. إذا كان هناك خطر للتلوث المتبادل، فيجب وضع علامة واضحة على الملصق.

استبدال الدقيق بدقيق جوز الهند

القاعدة الأساسية هي استبدال 20 في المائة فقط من جوز الهند بدقيق القمح.

من المهم أن تدرك أن الدقيق المصنوع من جوز الهند يصبح كثيفًا ويمتص الكثير من الرطوبة عندما يُخبز. للتعويض عن عدم توازن الرطوبة، حاول إضافة ملعقتين كبيرتين من السائل الإضافي لكل ملعقتين كبيرتين من دقيق جوز الهند الذي تستبدل به الدقيق العادي.

علاوةً على ذلك، قد يميل دقيق جوز الهند إلى التكتل، لذلك تأكد من نفشه بشوكة قبل القياس والخلط.

أفكار وصفة دقيق جوز الهند

1. بسكويت بالليمون ودقيق جوز الهند
2. جوز الهند: هذه الكعكة خالية من الغلوتين مصنوعة من دقيق جوز الهند، وبيض الكتان، وهريس التفاح المضاعف كعلاج نباتي مع تغطية سكرية بالكاجو الحلو.
3. الخبز الصديق للكيتو: يُصنع من خليط من دقيق اللوز ودقيق جوز الهند، والنتيجة هي خبز خفيف وهش بقوام مشابه لكعكة طعام الملائكة.
4. ألواح سوبر بجوز الهند والفانيليا. ألواح دقيق جوز الهند الصحية هذه مليئة بالمكونات اللذيذة والمغذية مثل الجوز واللوز وتوت غوجي وقلوب بذور القنب والزبادي اليوناني.
5. بسكويت سنوبول الخالي من الغلوتين. يمكن بسهولة جعل بسكويت دقيق جوز الهند هذا مناسبًا للباليو عن طريق استبدال السمن بالزبدة ومسحوق السكر بجوز الهند الناعم بسكر الحلويات.
6. مافن دقيق جوز الهند بالموز والمكسرات. ابدأ يومك بطريقة صحية لذيذة مع مافن دقيق جوز الهند الغني بالبروتين.
7. مافن جوز الهند بالقهوة. اصنع هذه الكعكات الصحية باستخدام ستة مكونات فقط قد تكون لديك بالفعل: دقيق جوز الهند وزيت جوز الهند والبيض والقهوة المخمرة والسكر البني ورقائق جوز الهند.
8. خبز الموز بجوز الهند من هاواي. يضيف دقيق جوز الهند ورقائق جوز الهند وسكر جوز الهند نكهة استوائية إلى خبز الموز هذا.

وهذه ليست سوى بضع وصفات لذيذة وسهلة للمهتمين بإمكانيات دقيق جوز الهند متعدد الاستخدامات. بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الغلوتين، لا تخافوا. هناك عدد لا يحصى من البدائل اللذيذة للتدلل فيها. الكعكة قد لا تزال لذيذة. التدلل ليس فقط لأولئك الذين يستمتعون بالحلويات الفاخرة. لقد فتح دقيق جوز الهند خيارًا جيدًا بشكل مذهل من الأطعمة اللذيذة. فكوا أحزمتكم ودللوا أنفسكم واتركوا عقدة الشعور الذنب عند الباب واستمتعوا به. يمكن للحمية الغذائية الانتظار أسبوع آخر.