كونفيت بطة الساقين
قد تكون أرجل البط كونفيت مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة تجعل 6 حصص مع 1841 سعرة حرارية, 47 جرام بروتين، و 185 جرام دهون كل. ل Serving 6.1 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 13% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة من إبيكوريوس لديها 1 المشجعين. توجه إلى المتجر والتقاط الدهون بطة المقدمة, أوراق الغار التركية, ثوم, وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل الملح موافق للشريعة اليهودية هل يمكن اتباع هذا الطبق الرئيسي مع كعكة فتات قليلة الدسم (كوشير-ألبان) كحلوى. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع رجل الكهف ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، وبدائي النظام الغذائي. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 32%، وهي ليست مذهلة جدا. حاول كونفيت بطة الساقين, آن كونفيت من أرجل البط، و أرجل البط المطهو ببطء وصدر البط المقلي لوصفات مماثلة.
تعليمات
اللحم المفروم والهريس 4 فصوص من الثوم إلى عجينة مع قليل من الملح موافق للشريعة اليهودية. يقلب المعجون وملح الكوشر (1/4 كوب) والزعتر والتوابل الرباعية والكراث وأوراق الغار في وعاء كبير.
إضافة الساقين بطة وإرم إلى معطف ، ثم نقع ، مغطاة والمبردة ، على الأقل 1 يوم وتصل إلى 2 أيام.
امسح ماء مالح بمناشف ورقية.
تقليم قبالة 1/4 بوصة من أعلى رأس الثوم ، ثم عصا 2 فصوص كاملة في الرأس. قم بإذابة دهون البط في وعاء ثقيل كبير واسع على نار خفيفة، ثم قم بطهي رأس الثوم وأرجل البط ، مكشوفة ، على نار خفيفة حتى تسجل الدهون حوالي 190 F فهرنهايت ، حوالي 1 ساعة. استمر في طهي البط ، مع الحفاظ على درجة حرارة من 190 إلى 210 F فهرنهايت ، حتى ينزلق اختيار خشبي بسهولة إلى الفخذين ، 2 إلى 3 ساعات أكثر.
انقل البط بملعقة مشقوقة إلى وعاء كبير (احتفظ بالثوم لاستخدام آخر إذا رغبت في ذلك). اسكب دهن البط ببطء من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير من الفخار أو وعاء عميق ، تاركا أي سائل غائم أو عصائر لحم في قاع الإناء ، ثم اسكب الدهون المتوترة على أرجل البط لتغطيتها بمقدار 1 بوصة. (إذا لزم الأمر ، قم بتقصير عظام الطبل من 1 إلى 2 بوصة باستخدام سكين ثقيل كبير لتناسب الأرجل بإحكام أكبر في الوعاء.) بارد لدرجة حرارة الغرفة ، حوالي 2 ساعة ، ثم البرد ، مغطاة ، على الأقل 8 ساعات.
قبل التقديم مباشرة ، قم بإزالة البط من الدهون (احتفظي بالدهون لاستخدام آخر ، مثل القلي) ، وكشط معظم الدهون ، ثم اطبخي ، جانب الجلد لأسفل ، في مقلاة ثقيلة كبيرة غير لاصقة على نار خفيفة ، مغطاة ، حتى يصبح الجلد هشا ويتم تسخين البط ، من 15 إلى 20 دقيقة
يمكن تبريد أرجل البط بالدهون حتى 3 أشهر.