ما كمية الديك الرومي التي يجب شراؤها
القاعدة العامة هي 1 إلى 1 1/2 رطل من الديك الرومي للشخص الواحد. وبالطبع، يعتمد هذا تمامًا على ما إذا كنت تحب بقايا الطعام أم لا. فإن كنت لا تفكر بتناول شطائر في اليوم التالي أو حساء الديك الرومي الدافئ، فإن رطلاً واحدًا للشخص يجب أن يكفي. والطائر النموذجي الذي يزن 14 رطلاً يكفي 16 شخصًا.
إزالة تجميد الديك الرومي
لا تنس إزالة تجميد طيرك! ستحتاج كل 4 أرطال من الديك الرومي المجمد إلى 24 ساعة من وقت إزالة التجميد. بالنسبة لطائر يزن 14 رطلاً، خطط لإخراج الديك الرومي من الثلاجة قبل خمسة أيام من الوليمة الكبيرة. انقله إلى الثلاجة لإزالة التجميد بشكل آمن.
كيفية تحضير الديك الرومي
أخرِج الطائر من عبوته وقم بإزالة جميع القوانص (تلك القطع اللحمية) من داخل الديك الرومي. وهي تميل للاختفاء عميقًا داخل الطائر. بعد ذلك، قم بإزالة والتخلص من أي جيوب كبيرة من الدهون على طول الرقبة.
افرك طيرك بكمية وافرة من الملح. افرك كامل الديك الرومي من الخارج. وهذا هو السر للحصول على هذا الجلد المقرمش للغاية الذي نشتهيه جميعًا في عطلات الكريسماس. أعِد الطائر إلى الثلاجة عندما تنتهي.
احفظ الرقبة عند إزالة القوانص حيث يمكن استخدامها لصنع مرق جيد للغاية.
من أجل الحصول على ديك رومي رطب لذيذ، هناك طريقتين:
الأولى هي النقع بالماء المالح، وهي عملية تنطوي على نقع الديك الرومي في محلول الماء والملح والأعشاب خلال الليل لغمر الطائر بالرطوبة والنكهة.
الطريقة الثانية الممكنة هي حشو الديك الرومي بالعطريات مثل التفاح والحمضيات والخضروات والأعشاب، بدلاً من الحشوة. مع تحميص الديك الرومي، ستتفكك المواد العطرية وتعزز رطوبة الطائر.
الشواء الكبير
الخطوة 1. خطِّط لبدء شواء الديك الرومي قبل أربع ساعات على الأقل من جلوسك لتناول العشاء، أو قبل ذلك اعتمادًا على حجم الطائر. أخرِج الديك الرومي من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. سيطبخ الديك الرومي بشكل أكثر انتظامًا عن طريق التسخين قليلاً.
الخطوة 2. يأتي أكثر المرق المنزلي التحضير لذة من التقطير اللذيذ في المقلاة. لكي يحدث هذا، سترغب في إضافة خضروات مثل البصل والكرفس والجزر المفرومين بشكل خشن إلى الجزء السفلي من المقلاة جنبًا إلى جنب مع رقبة الديك الرومي. قم بالتغطية بالرف المثقوب أو شبك المشواة. ستساعد الخضروات في إضافة نكهة للسائل المتقطر بالإضافة إلى المساعدة في حمايته من التبخر في الفرن.
الخطوة 3. قبل تتبيل الديك الرومي، ستحتاج أولاً إلى تجفيفه بالمناشف الورقية. بعد ذلك افركه بمزيد من الملح ثم التوابل المفضلة لديك. إذا كانت لديك أعشاب طازجة، أضف حفنة إلى تجويف الطائر، مع بعض النبيذ أو الماء. إنها تساعد في الحفاظ على رطوبة الديك الرومي.
الخطوة 4. التربيط والمسح بالفرشاة. اربط أعواد الفخذين معًا بواسطة خيط، وامسح الجلد بالزبدة أو الزيت المذاب.
الخطوة 5. ابدأ التحميص! ضع الديك الرومي على رف في مقلاة تحميص، وفي فرن مسخن مسبقًا إلى درجة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) واتبع أوقات الطهي أعلاه بناءً على وزن الطائر. بعد حوالي 40 دقيقة، قلل درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت للفترة المتبقية من وقت التحميص. حاول مقاومة الرغبة في إلقاء نظرة خاطفة داخل الفرن أثناء تحميص الديك الرومي. يؤدي فتح الباب إلى تبريد الفرن، مما يزيد من وقت الطهي.
الخطوة 6. التغطية والتسقية بالمرق. اشوِ حتى يصبح لون الجلد ذهبي فاتح، ثم قم بتغطية الصدر بشكل فضفاض بغطاء من رقائق القصدير لمنع المزيد من التحمير. خلال آخر 45 دقيقة من التحميص، قم بإزالة غطاء الرقاقة المعدنية لتشكيل القشرة. الطعم ليس ضروريًا، ولكنه يساعد في تعزيز حتى التحمير. يوضح الجدول أدناه المدة التي يجب أن تطبخ فيها الديك الرومي اعتمادًا على حجمه.
وزن الديك الرومي | الحصص | وقت الطهي |
10 إلى 12 رطلاً | 6 إلى 8 | ساعتان وربع إلى ساعتين و3/4 |
12 إلى 14 رطلاً | 8 إلى 10 | ساعتان و3/4 إلى 3 ساعات |
15 إلى 18 رطلاً | 10 إلى 12 | ساعتان و1/4 إلى ساعتين و3/4 |
18 إلى 20 رطلاً | 12 إلى 14 | ساعتان و1/4 إلى ساعتين و3/4 |
20 إلى 22 رطلاً | 14 إلى 16 | 4 ساعات وربع إلى 4 ساعات و3/4 |
23 إلى 24 رطلاً | 16 إلى 20 | 5 إلى 5 ساعات وربع |
الخطوة السابعة. فحص درجة الحرارة والإخراج من الفرن. قم بإخراج الديك الرومي من الفرن عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من 5 درجات من درجة الحرارة المطلوبة. لا تقلق، سيظل تناول الطعام آمنًا. سيستمر الديك الرومي في الطهي بعد إخراجه من الفرن. يتيح لك إخراج الطائر في وقت مبكر من الفرن، إمكانية التأكد في الواقع من أنه لا يطهى بشكل مفرط أو يجف.
الخطوة 8. دعه يرتاح. دعه يرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل التقطيع. سيتيح هذا للعصائر بإعادة التوزيع في جميع أنحاء اللحم، ويجعل التقطيع أسهل.
بينما يرتاح الديك الرومي، تحقق من درجة الحرارة مرة أخرى بعد 10 دقائق للتأكد من أن الديك الرومي قد وصل إلى 165 درجة فهرنهايت.
تحضير المرق
استفِد من فترة 20 إلى 30 دقيقة بينما يرتاح الديك الرومي لعمل مرق لذيذ، باستخدام السائل المتقطر والمرق والدقيق والحليب والتوابل.
تقطيع الديك الرومي
إذا بقيت صبورًا وتركت الديك الرومي يرتاح قبل التقطيع، فأنت بالفعل في منتصف الطريق للنجاح! يتيح ترك الديك الرومي ليرتاح بإعادة توزيع العصائر، مما يضمن عدم جفاف الديك الرومي، ولكن أيضًا تجنب حدوث فوضى كبيرة على لوح التقطيع، مما يجعل التقطيع أكثر صعوبة.
استمتع!
تبقى شيء واحد فقط للقيام به، ابدأ بالأكل! هذه العجائب المقرمشة ذات اللون البني الذهبي ستسرق الأضواء وستبهج الأصدقاء والعائلة. امنح نفسك تربيت استحسان على ظهرك واستمتِع بالنتيجة.
كيفية خبز البسكويت
وصفات نباتية سريعة