كعكة كاسترد باريس بريست
هذه الوصفة تقدم 12 حصة مع 725 سعرة حرارية, 6 غرام من البروتين، و 64 جرام دهون كل. ل $1.74 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 8% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من السكر البني والماء وصفار البيض وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 4 ساعات و 50 دقيقة. كل الأشياء في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 19%. هذه النتيجة ليست ممتازة جدا. حاول كعكة الفراولة كريم نفخة (باريس بريست), باريس-بريست، و بندق باريس-بريست لوصفات مماثلة.
تعليمات
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت على قطعة كبيرة من ورق الزبدة ، تتبع دائرة قطرها 10 بوصات. استخدم ورقة الزبدة هذه لتبطين ورقة الخبز ، بحيث يكون جانب القلم الرصاص لأسفل (يجب أن تظل قادرا على رؤية الدائرة). في قدر كبيرة ، يغلى الماء والزبدة والملح والسكر المحبب على نار متوسطة إلى عالية. عندما يغلي ، ارفع المقلاة عن النار على الفور. مع التحريك بملعقة خشبية ، أضيفي كل الدقيق دفعة واحدة وقلبي بقوة حتى يتجانس الدقيق بالكامل ، من 30 إلى 60 ثانية. أعد المقلاة إلى النار واطهيها مع التحريك لمدة 30 ثانية لتبخر بعض الرطوبة.
اكشط الخليط في خلاط مزود بملحق مجداف (أو استخدم خلاطا يدويا).
امزج بسرعة متوسطة. مع تشغيل الخلاط ، والعمل 1 بيضة في وقت واحد ، إضافة 3 من البيض ، ووقف بعد كل إضافة لكشط أسفل الجانبين من وعاء.
تخلط حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة ويتم دمج البيض بالكامل. يجب أن تكون العجينة سميكة ، لكن يجب أن تسقط ببطء وثبات من المضارب عند رفعها من الوعاء. إذا كانت العجينة لا تزال تتشبث بالمضارب ، أضف 1 بيضة أخرى واخلطها حتى تتجانس.
باستخدام كيس المعجنات مزودة طرف عادي كبير وباستخدام خط قلم رصاص كدليل, الأنابيب العجين على ورقة الخبز في حلقة. الأنابيب حلقة ثانية حول أول واحد, تعانق ذلك حتى 2 حلقات تلمس عن كثب على طول الطريق حول. الأنابيب دائرة ثالثة, باستخدام ما يصل كل العجين المتبقية, على الكراك بين الأول 2 حلقات بحيث تكون جميع 3 حلقات اتصال وثيق, تشكيل 1 حلقة كبيرة مع 3 أجزاء.
اخفقي البيضة المتبقية مع الماء.
فرشاة سطح العجين مع غسل البيض (لا تستخدم كل ذلك).
اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم خففي الحرارة إلى 375 درجة واخبزيها حتى تنتفخ ويصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا ، حوالي 25 دقيقة أخرى. حاول ألا تفتح باب الفرن كثيرا أثناء الخبز.
اتركها تبرد على صينية الخبز. يمكن تحضير الوصفة حتى هذه النقطة قبل 24 ساعة. عقد في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة بخفة مع رقائق الألومنيوم.
كاسترد: في قدر متوسطة الحجم ، سخني الحليب وحبوب الفانيليا ليغلي على نار متوسطة. أطفئي النار على الفور واتركيها جانبا لتنقع لمدة 10 إلى 15 دقيقة. في وعاء ، اخفقي صفار البيض والسكر المحبب حتى يصبح خفيفا ورقيقا.
نضيف نشا الذرة ونخفق بقوة حتى لا تبقى كتل.
اخفقي في 1/4 كوب من خليط الحليب الساخن حتى يتجانس.
اخفقي خليط الحليب الساخن المتبقي مع الاحتفاظ بالقدر الفارغ.
يسكب المزيج من خلال مصفاة مرة أخرى في القدر. يطهى على نار متوسطة عالية مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف ويغلى ببطء.
يرفع عن النار ويقلب في الزبدة.
دعها تبرد قليلا. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، واضغط برفق على البلاستيك على السطح لمنع تشكل الجلد. البرد على الأقل 2 ساعة أو حتى جاهزة للخدمة. يمكن تحضير الكاسترد قبل 24 ساعة. الثلاجة حتى 1 ساعة قبل استخدام.
الكريمة المخفوقة: عندما تصبح جاهزة للتقديم ، تخفق الكريمة والسكر البني حتى تصلب.
باستخدام سكين مسنن طويل ، اقطع حلقة المعجنات إلى نصفين أفقيا. ضع النصف العلوي جانبا. باستخدام كيس معجنات نظيف ، ضع حشوة الكاسترد في النصف السفلي. ضعي الكريمة المخفوقة فوق الكاسترد.
ضعي النصف العلوي من المعجنات برفق على الكريمة المخفوقة ، ورشيها بسكر الحلوانيين ، وقدميها مقطعة إلى أقسام.