كيفية طهي القرنبيط

حقائق غذائية عن القرنبيط

يحتوي كوب من زهور القرنبيط على 28 سعرة حرارية فقط، و0 جرام من الدهون، و6 جرامات من الكربوهيدرات، وجرامين من البروتين، وجرامين من الألياف، و18 ملليجرام من الصوديوم و176 ملليجرام من البوتاسيوم. وهذا يقارن بـ 218 سعرة حرارية في كوب من الأرز البني و46 جرام من الكربوهيدرات. كما أنه مصدر ممتاز للفيتامينات C وK، وإذا كان بإمكانك العثور على القرنبيط البرتقالي، فهو مصدر جيد للبيتا كاروتين.

نمت شعبية القرنبيط لأنه بديل ممتاز للكربوهيدرات التقليدية. وبفضل قوامه ونكهته، يمكن استخدامه ليحل محل أطباق جانبية مثل الأرز والبطاطس، كما يمكن استخدامه ليحل محل أطعمة مثل عجينة البيتزا والمعكرونة والبسكويت.

الإعداد الأساسي

بغض النظر عن كيفية طهي القرنبيط، فإن الخطوات القليلة الأولى ستكون دائمًا هي نفسها.

1. إزالة الأوراق

باستخدام سكين حاد، اقطع الأوراق من قاعدة القرنبيط.

2. اقطع الساق

تختلف الطريقة التي يتم بها ذلك قليلاً اعتمادًا على ما تخطط للقيام به مع القرنبيط. إذا كنت ترغب في تحميصه بالكامل أو تقطيعه إلى شرائح، فيجب عليك قطع الساق السميك في القاعدة. يمكنك بعد ذلك وضع القرنبيط رأسًا على عقب في ماء مالح بارد وتركه ينقع لإزالة الأوساخ والحشرات. إذا كنت ترغب في تقطيع القرنبيط إلى زهيرات، فيجب عليك قلب الرأس رأسًا على عقب والسكين بزاوية 45 درجة حول الجذع في دائرة لإزالة اللب من المركز.

3. اقطع الرأس إلى زهيرات كبيرة

باستخدام سكين، قسّم القرنبيط إلى زهيرات كبيرة. في الوقت نفسه، يمكنك إزالة أي قطع نهائية من الأوراق أو الساق.

4. اقطع الزهيرات

قم بتقطيع أو تقسيم الزهيرات إلى قطع بالحجم الصحيح لوصفتك، واغسلها وقم بتصفيتها وجففها بمنديل.

طرق مختلفة لطهي القرنبيط

هناك عدد كبير من طرق طهي القرنبيط. سنأخذك هنا من خلال بعض من أهمها لمساعدتك على البدء.

طهي القرنبيط بالميكروويف

قد تكون هذه أسهل طريقة لطهي القرنبيط. أولاً، ضع الزهيرات في وعاء قابل للاستخدام في للميكروويف ثم أضف ما يكفي من الماء لتغطية قاع الوعاء. قم بتغطية الجزء العلوي من الوعاء بغشاء ملصق أو ورق شمع أو منشفة مبللة. قم بطهي القرنبيط بقوة عالية حتى يصبح هشًا، وسيستغرق ذلك حوالي 4 أو 5 دقائق. قم بتصفيته، ثم تبله كما تشاء.

قرنبيط محمص

هذه طريقة سريعة وسهلة لصنع القرنبيط المقرمش. ضع زهور القرنبيط في وعاء متوسط مع الزيت والتوابل ثم افركها بحيث تكون مغلفة بالتساوي. ضعها على صينية خبز مغلفة برذاذ الطهي ورتبها في طبقة واحدة. قم بتحميصها بدرجة حرارة 425 فهرنهايت/220 درجة مئوية حتى تصبح بنية وهشة، والتي ستستغرق حوالي 20 إلى 30 دقيقة.

القرنبيط المطهو بالبخار

هذه طريقة سريعة وسهلة لجعل القرنبيط طريًا بحيث يمكن مزجه بعد ذلك في هريس للحساء أو مهروسًا مثل البطاطس.

أولاً، اغلِ القليل من الماء (حوالي 1 بوصة/3.5 سم) في مقلاة كبيرة وضع سلة بخار في الجزء السفلي من المقلاة، وتأكد من أن الماء لا يصل إلى الجزء السفلي من السلة. أضف زهور القرنبيط إلى وحدة الطهي بالبخار، وقم بتغطيتها وتبخيرها حتى تصبح رقيقة، ويستغرق ذلك حوالي 4 إلى 8 دقائق. ومن ثم ما عليك سوى إزالة القرنبيط وتتبليه حسب الرغبة. من الممكن أيضًا طهي القرنبيط بالبخار بالكامل، وهو أمر مفيد إذا كنت ترغب في خبزه. سيستغرق الأمر حوالي ربع ساعة.

القرنبيط المسلوق

قد يشكّل القرنبيط المسلوق طبقًا جانبيًا رائعًا بحد ذاته؛ ومع ذلك، فإن غليه في مرق الدجاج أو حساء آخر هو طريقة رائعة لإعداده لوصفة أكثر تفصيلاً. يمكن هرس القرنبيط المسلوق بخلاط لإضافة قوام وملمس كريمي إلى الحساء دون السعرات الحرارية الموجودة في الدهون من الكريمة. يمكنك أيضًا هرس القرنبيط المسلوق كبديل للبطاطس المهروسة.

لسلق القرنبيط، سخّن قدرًا متوسطًا من الماء إلى الغليان. ثم أضف زهيرات القرنبيط إلى الماء المغلي واطهها حتى تصبح طرية، ويستغرق ذلك حوالي 5 إلى 7 دقائق. إذا كنت ترغب في عمل بيوريه القرنبيط أو هرسه، فيمكنك سلقه لفترة أطول قليلاً لجعله أكثر طراوةً. وما عليك سوى تصفيته من الماء وتتبيله حسب الرغبة.

طهي قرنبيط كامل

إذا كنت ترغب في طهي القرنبيط بأكمله في وقت واحد، فهذه واحدة من أسهل الطرق للقيام بذلك. أولاً، سخّن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت/200 درجة مئوية. في الوقت نفسه، املأ صينية خبز متوسطة إلى منتصفها بالماء وضع الطبق على أحد الرفوف السفلية للفرن. ثم ضع القرنبيط في مقلاة حديدية متوسطة الحجم. اخلط الزيت والتوابل المفضلة لديك في وعاء صغير وباستخدام فرشاة معجنات، قم بتغطية رأس القرنبيط بالخليط. اقلب القرنبيط رأسًا على عقب وصب خليط الزيت المتبقي على رأس القرنبيط. أدر القرنبيط للخلف بالطريقة الصحيحة ثم اشوه في الفرن حتى يصبح هشًا، والذي سيستغرق حوالي 35 إلى 45 دقيقة. عندما يصبح جاهزًا، تمر السكين بسهولة عبر الجزء الأكثر سمكًا من القرنبيط.