الزيوت والخل والتوابل
تشكل الزيوت والخل والتوابل أساس العديد من الوصفات. ستحتاج إليها سواء كنت تعد التتبيلة أو صلصة السلطة أو الصلصة أو غيرها. ستكتشف أيضًا أن مجموعة من الزيوت ضرورية. تعتبر بعض أنواع الزيوت، مثل زيت الزيتون، ضرورية للأطباق غير المطبوخة في حين أن البعض الآخر، مثل زيت الكانولا، ضرورية للطهي.
على أقل تقدير، يجب أن تحاول الاحتفاظ بما يلي في خزانتك:
- زيت زيتون بكر ممتاز
- الكانولا أو زيت بذور العنب
- زبدة غير مملحة
- مايونيز
- نبيذ أبيض، ونبيذ أحمر، نبيذ أبيض وخل التفاح
- صوص سيراتشا الحار
- خردل ديجون
- كاتشب
التوابل
توجد مجموعة كبيرة من التوابل المتاحة اليوم، وستكتشف أنك تستخدم بعضها بانتظام، مثل الكمون والكزبرة، بينما ستكتشف أنك تستخدم البعض الآخر مرة واحدة كل عام على الأكثر. ومع أنه من الجميل أن يكون لديك اختيار كبير، فلا يتعين عليك أن تحتاج بالضرورة إلى واحد. في هذه الفئة، ندرج أيضًا الطعام الذي يشكل أساسًا العديد من الوصفات، والمكونات التي تضيفها أولاً بالزيت لبدء عملية الطهي، مثل الثوم والبصل.
المكونات الأساسية التي يجب عليك محاولة الاحتفاظ بها في خزانتط هي:
- الملح وملح الكوشر وملح البحر الخشن والملح الناعم
- الفلفل الأسود
- البصل
- ثوم طازج
- الأعشاب المجففة وأوراق الغار وأوراق الزعتر المجففة والزعتر المجفف ومزيج التوابل الإيطالية
- بهارات - مسحوق الفلفل الحار وقرفة مطحونة وكمون مطحون ومسحوق الكاري وخردل جاف وفلفل حلو وفلفل أحمر مطحون وكركم ومسحوق الثوم
- حمضيات - ليمون وليمون أخضر وبرتقال. النكهة مفيدة كالعصير
- سكر محبب
- سكر بني
- العسل
السلع المعلبة والمعبأة في زجاجات
يعتقد العديد من الناس أنه يجب تجنب السلع المعلبة واستخدام المكونات الطازجة فقط. و مع ذلك، هذا ليس صحيحًا. على سبيل المثال، الطماطم المعلبة صحية تمامًا ومتعددة الاستخدامات للغاية (الحساء والمرق والمعكرونة في وعاء واحد، إلخ). يستغرق استخدام الفاصوليا المجففة قدرًا كبيرًا من الوقت والجهد، وعلى الرغم من أنها قد تكون مفضلة، إلا أن الفاصوليا المعلبة هي خيار أكثر ملاءمة لمعظمنا.
على هذاالنحو، يجب عليك محاولة الاحتفاظ بما يلي في خزانتك:
- طماطم معلبة ومعجون طماطم
- طماطم مكعبات بدون ملح مضاف
- مرق دجاج منخفض الصوديوم ومرق لحم بقري و/أو مرق خضروات
- فول معلب -فاصوليا كانيليني، فاصوليا شمالية كبيرة، حمص، فاصوليا سوداء، فاصوليا حمراء.
الحبوب والبقوليات
يمكنك إضافة الفاصوليا والأرز والحبوب الكاملة والعدس إلى العديد من الأطباق لتوفير البروتين وجعلها أكثر إشباعًا. علاوةً على ذلك، فهي سهلة التخزين، لذلك يمكنك الاحتفاظ بها لفترة طويلة، ويمكن استخدامها في وصفات مناسبة لكل موسم، من الحساء في الشتاء إلى الأطباق الجانبية الخفيفة في الربيع.
حاول الاحتفاظ بما يلي في خزانتك في جميع الأوقات:
- دقيق القمح الكامل ودقيق معجنات القمح الكامل
- دقيق متعدد الأغراض
- تشكيلة من معكرونة القمح الكامل
- الأرز البني والأرز البني الفوري
- شوفان ملفوف
- فتات خبز القمح الكامل
- فتات خبز بانكو بالقمح الكامل
المكسرات والبذور والفواكه
ينظر العديد من الناس إلى هذه الأطعمة على أنها وجبات خفيفة بدلاً من أنها مكونات الوصفات. ومع ذلك، فإن أولئك المهتمين بالأكل الصحي سيضيفونها بانتظام في السلطات والكعك والخبز والمزيد. يجب الاحتفاظ بمعظم البذور والمكسرات الطازجة في الثلاجة أو المجمد لمنع تحول زيوتها إلى سيئة.
إذا كان ذلك ممكنًا، فحاول الاحتفاظ بما يلي في مخزنك:
- الجوز
- جوز البقان
- اللوز
- فول سوداني محمص-جاف غير مملح
- زبدة الفول السوداني الطبيعية
في الثلاجة
يشير مصطلح "الخزانة" إلى مساحة الخزانة في مطبخك فقط (أو غرفة الخزانة إذا كنت محظوظًا). هناك بعض المكونات الأساسية التي يجب عليك الاحتفاظ بها في الثلاجة في جميع الأوقات حيث ستحتاج إليها في كثير من الأحيان. على سبيل المثال، لا يعتبر الزبادي مجرد وجبة خفيفة جيدة، بل يمكن استخدامه أيضًا كصلصة غمس أو تحويله إلى تتبيلة.
حاول الاحتفاظ بما يلي في الثلاجة:
- الحليب أو حليب الصويا
- حليب جوز الهند أو الشوفان غير المحلى
- زبادي سادة قليل الدسم أو غير دسم أو يوناني
- كريمة حامضة قليلة الدسم
- جبن بارميزان و/أو جبن رومانو عالي الجودة
- جبن شيدر حاد
- بيض
في الفريزر
تمامًا كما يجب أن يكون لديك دائمًا بعض الأساسيات في الثلاجة، هناك بعض الأشياء التي يجب أن تكون دائمًا في متناول يدك في الفريزر. ستدوم الأمور في الثلاجة لفترة طويلة، لذلك لا داعٍ للقلق بشأن تلفها. على سبيل المثال، إذا كان لديك الكثير من الخضروات المجمدة، فأنت تعلم أنه ستكون لديك دائمًا خيارات أطباق جانبية صحية. يمكنك أيضًا تخزين التوت الصيفي الرخيص الذي يدوم طوال فصل الشتاء.
حاول الاحتفاظ بما يلي في الفريزر:
- الخضروات المجمدة - فول الإدامامي والبازلاء والسبانخ والبروكلي والفلفل الحلو ومزيج البصل والذرة والبصل المفروم والبصل الكامل الصغير والهاش براون غير المطبوخ
- توت مجمد
- سجق ديك رومي إيطالي
- فيليه السمك
- فلافل
- عجينة البيتزا من القمح الكامل
وللاختتام
لا يتعين عليك إنفاق ثروة للحفاظ على خزانتك مجهزة تجهيزًا جيدًا، ومعظم العناصر المذكورة أعلاه رخيصة نسبيًا. علاوةً على ذلك، لا تحتاج إلى شرائها كلها في وقت واحد. ابدأ بالأساسيات وقم بالتخزين تدريجيًا. وقبل أن تنتبه،سيكون لديك خزانة مجهزة جيدًا والكثير من الأفكار حول كيفية استخدام المكونات.
كيفية طهي القرنبيط
عشرة أطعمة صحية وملائمة للميزانية