كيفية تحضير قهوة رائعة في المنزل

أساسيات تحضير القهوة

هناك ثلاث طرق شائعة لتخمير القهوة في المنزل. لفترة طويلة، كان المعيار هو آلة القهوة بالتنقيط التقليدية. ومع ذلك، أصبحت القهوة التي تُصب مباشرةً أكثر شعبية وبدأ العديد من الناس في استخدام آلة الضغط الفرنسية. وسنغطيها جميعًا في هذه المقالة.

بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها، فإنه من الأفضل دائمًا وزن القهوة المطحونة بدلاً من استخدام كوب قياس. ومن ثم، ستحتاج أيضًا إلى ميزان مطبخ رقمي، بالإضافة إلى معدات إعداد القهوة.

إعداد القهوة بالسكب

يعتقد الكثير من الناس أن هذه هي أفضل طريقة لإعداد فنجان قهوة لذيذ في المنزل بسهولة. هناك خمس خطوات بسيطة فقط يجب اتباعها:

1. اغلِ الماء البارد في غلاية.
2. ًاإذا كنت تستخدم حبوب كاملة، فاطحنها بشكل متجانس، تقريبًا مثل ملح الطعام العادي.
3. ضع مرشحًا في المخمِّر واشطفه بالماء الساخن. سيؤدي ذلك إلى إزالة بقايا الورق من الفلتر وتسخين المخمر، مما يساعد بدوره على الحفاظ على القهوة ساخنة لفترة أطول. تأكد من التخلص من الماء المستخدم للشطف.
4. ضع القهوة المطحونة في الفلتر مع التأكد من وجود سطح مستوٍ. عندما تصبح درجة حرارة الماء بين 195 فهرنهايت/90 درجة مئوية و205 فهرنهايت/96 درجة مئوية، صب ببطء وبحرض ما يكفي من الماء على القهوة المطحونة بحيث تصبح مشبعة تمامًا. ابدأ من المنتصف وتحرّك للخارج، وتوقف للسكب قبل أن تبدأ القهوة في التقطير. يُعرف هذا باسم "بلوم بور" ويسمح للقهوة بإزالة الغاز.
5. صب تدريجيًا الماء المتبقي مع التأكد من أن الماء في أداة التقطير ممتلئ بين النصف والثلاثة أرباع طيلة الوقت. سيستغرق هذا حوالي 3 أو 4 دقائق. ثم أزل الفلتر بعناية واستمتع بقهوتك.

تحضير القهوة بآلة الضغط فرنسية

إذا كنت تستمتع بالقهوة على الطريقة الأوروبية، فهذا هو الأسلوب المناسب لك. اتبع الخطوات التالية:

1. اغلِ الماء البارد في غلاية.
2. إذا كنت تستخدم حبوبًا كاملة، فيجب أن تكون مطحونة بشكل خشن للغاية، بحيث يكون قوامها مماثل لفتات الخبز. يجب أن تكون القهوة المطحونة متجانسة الحجم. عندما تصبح جاهزة، أضفها إلى آلة الضغط الفرنسية.
3. عندما تكون درجة حرارة الماء بين 195 فهرنهايت و90 درجة مئوية و205 فهرنهايت و96 درجة مئوية أضفه إلى آلة الضغط الفرنسية وحركه بقوة. اترك القهوة لتتخمر لمدة 4 دقائق ثم اضغط ببطء على المكبس لفصل القهوة المطحونة عن السائل.
4. اشرب واستمتع.

إعاداد القهوة بالتنقيط

تتميز آلات القهوة بالتنقيط ببساطتها الرائعة وفائدتها الكبيرة، خاصة إذا كنت مشغولاً. اتبع الخطوات التالية:

1. إذا كنت تبدأ بحبوب كاملة، فاطحنها بتجانس، على غرار ملح الطعام. ثم انقل الحبوب إلى سلة مبطنة بفلتر موضوعة في آلة التنقيط. أدِر صنبور الماء بحيث يكون فوق مركز القهوة المطحونة.
2. صب الماء النظيف في الجزء الخلفي من الآلة (وليس على القهوة المطحونة) وشغل الآلة.
3. بمجرد انتهاء القهوة من التخمير، أوقِف تشغيل الآلة لضمان عدم احتراق القهوة. تأكد من تنظيف الآلة بانتظام لإزالة أي بقايا متراكمة.

نصائح لإعداد القهوة

1. اشترِ دائمًا حبوب القهوة الطازجة، لأن مذاق القهوة يكون أفضل عند استخدامها في غضون أيام من تحميصها، ومن ثم تأكد من شراء الحبوب الطازجة فقط من محمصة تهتم بالجودة.
2. احفظ حبوب القهوة بشكل صحيح، وبعد فتحها، تأكد من تخزينها في وعاء محكم الإغلاق. يجب عدم وضع حبوب القهوة في الثلاجة لأنها ستمتص الرطوبة وروائح الطعام. من الأفضل شراء القهوة على دفعات صغيرة وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.
3. اطحن حبوب القهوة، بمجرد طحنها، ستبدأ في فقدان الجودة. إن أفضل مذاق للقهوة هو القهوة المصنوعة من الحبوب المطحونة الطازجة. لذلك، من الأفضل طحن حبوب القهوة، حتى لو كان بإمكانك فقط تحمل تكلفة مطحنة رخيصة.
4. استخدم ماء بنوعية جيدة؛ إذا كان ماء الصنبور مليئًا بطعم كيميائي مثل الكلور، فلا تستخدمه لإعداد القهوة. يجب عليك محاولة استخدام مياه الينابيع المعبأة في زجاجات أو حتى تركيب مرشح فحم/كربون على صنابيرك.
5. لا تستخدم فلاتر رخيصة كما هو الحال مع معظم الأشياء في الحياة، عندما يتعلق الأمر بفلاتر القهوة، ستحصل على ما تدفع مقابله. من الناحية المثالية، يجب استخدام فلاتر مبيضة بالأكسجين أو خالية من الديوكسين. بدلاً من ذلك، يمكنك اختيار فلتر مطلي بالذهب قابل لإعادة الاستخدام.
6. لا تقلل معايير القهوة؛ بشكل عام، يوصى باستخدام ملعقتين كبيرتين ممسوحتين من القهوة لكل 180 مل. عادة ما يؤدي استخدام كميات أقل من القهوة والماء الساخن للحصول على المزيد من الأكواب إلى نكهات مريرة.
7. لا تفرط بالتسخين، يؤدي استخدام الماء الساخن جدًا إلى استخراج المركبات المرة بدلاً من المبهجة. يجب تحضير القهوة بالماء الذي تبلغ درجة حرارته حوالي 200 فهرنهايت/93 درجة مئوية.
8. حافظ على نظافة معداتك؛ وتأكد من تنظيف جميع أدوات إعداد القهوة بانتظام لمنع تراكم الزيت. يمكنك تمرير محلول الخل من خلال ماكينة تحضير القهوة لتذويب الرواسب المعدنية، ثم شطفها جيدًا بالماء.