كيفية طهي الشوندر

حقائق غذائية عن الشوندر

مع أن الشوندر غنيًأ بالسكريات الطبيعية،فهو مليئ أيضًا بالفيتامينات والمعادن، مما يجعله إضافة صحية للغاية لأي وجبة. يحتوي كوب من الشمندر على 74 سعرة حرارية، 0 غرام من الدهون، 17 الكربوهيدرات، 14 غرام من السكريات الإجمالية، 3 غرام من البروتين، 3 غرام من الألياف و130 ملغ من الصوديوم. كما أنه غنيٌ بالبوتاسيوم، بحدود 518 ملغ لكل كوب.

يزود الشوندر الجسم بالنترات، وهو عنصر غذائي يمكنه أن يعزز أداء التمارين الرياضية. كما أنه مصدر رائع لمضادات الأكسدة وله خصائص مضادة للالتهابات. هناك أيضًا أدلة على احتمال أن يساعد الشوندر في حماية الأوعية الدموية من التلف ويقلل من ضغط الدم.

التحضير الأساسي للشوندر

إذا كنت لا تنوي طهي الشوندر على الفور، فسيتعين عليك إعداده للتخزين عندما تأخذه إلى المنزل من المتاجر. عند تخزينه بشكل صحيح، سيستمر الشوندر لفترة أطول ويحتفظ بنكهة أكثر.

أولاً، يتعين عليك تقطيع الخضار، وترك ما لا يقل عن بوصة من الساق. ثم يجب لفها بخفة في المناشف الورقية وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة. بهذه الطريقة من المفترض أن تحفظها لمدة تصل إلى أسبوعين. عندما ترغب في طهيها، أخرجها من الثلاجة وافركها برفق لإزالة الأوساخ. بعد الغسيل، يمكن تحضير الشوندر وفقًا للتعليمات الواردة في الوصفة.

كيفية طهي الشوندر

يمكن طهي الشوندر بعدة طرق مختلفة، مسلوق، محمص، على البخار، مشوي، إلخ. يُعطي كل منها تأثيرًا مختلفًا ويتعين عليك اكتشاف الطريقة التي تفضلها. بعد الطهي، يمكن استخدام الشوندر في السلطات، لصنع الحمص، ومزجه في العصائر، وأكثر من ذلك. إليك بعض الطرق لمساعدتك على البدء.

شوندر كامل محمص

عند التحميص، يكون الشوندر حلوًا للغاية ويتميز بنكهات معدنية دقيقة. قد يستغرق الأمر ما يصل إلى ساعة لتحميص حبة شوندر كاملة، لذا ضع هذا في اعتبارك عند التخطيط للطهي. يمكنك دائمًا اختيار الشوندر الأصغر إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت.

وبعد تنظيف الشمندر، جففه بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة. في وعاء متوسط، قم بتتبيل الشوندر بزيت الزيتون والملح والفلفل. ثم غلف كل حبة شوندر في رقائق وضعها على صينية الخبز المبطنة بالورق. حمص الشوندر عند 400 فهرنهايت/200 درجة مئوية حتى يمكن ثقبه بسهولة بالشوكة. اعتمادا على الحجم، قد يستغرق الأمر من 30 إلى 60 دقيقة. ثم قم بإزالة الشوندر من الفرن، واقطع السيقان وأزل القشرة.

طهي الشوندر بالميكروويف

إذا كنت في عجلة من أمرك، يُعد طهي الشوندر بالالميكروويف خيارًا رائعًا. إنه يستغرق القليل من الوقت ولا يؤثر على النكهة. الشوندر الصغير إلى متوسط الحجم هو الأفضل للميكروويف حيث قد يصبح الشوندر الكبير مطاطيًا من الخارج قبل أن يُطهى من الداخل بشكل صحيح.

ابدأ بوضع الشوندر النظيف في طبق مناسب للميكروويف، وأضف ما يكفي من الماء لتغطية الجزء السفلي من الطبق وغطه بغشاء محكم الإغلاق. يجب عليك بعد ذلك تشغيل الميكروويف على قوة عالية حتى يمكن ثقب الشمندر بسهولة بواسطة شوكة، واقلبه مرة واحدة في العملية، والتي من المرجح أن تستغرق 12 إلى 15 دقيقة. عندما يُصبح جاهزًا، اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، وأزل جذور الشوندر، واقطع السيقان وقشره.

الشوندر المطهو بالبحار

هذه طريقة صحية بشكل خاص لطهي الشوندر لأنها تتيح للخضروات الاحتفاظ بمعظم المعادن والفيتامينات لأنها لا تغلي في الماء. علاوةً على ذلك، فإن طهي الشوندر الصغير بالبخار سريع وسهل للغاية.

أولاً تحتاج إلى تنظيف الشوندر وإزالة الساق والجذر. ثم قطّع كل حبة شوندر إلى مكعبات أو أصابع مقاس 1/2 إلى 1 بوصة. اغلِ كمية صغيرة من الماء في قدر كبير وضع سلة بخار في القدر بحيث يكون قاعها فوق الماء. ضع الشمندر في السلة، وغطِ المقلاة واتركه يُطهى بالبخار حتى يصبح لدنًا عند لمسه بالشوكة، والذي سيستغرق ما بين 10 و30 دقيقة اعتمادًا على حجم القطع. أخرجه من السلة واتركه ليبرد لبضع دقائق قبل إزالة القشرة.

شوندر مسلوق

سلق الشوندر يجعله طريًأ للغاية ويُقلل من شدة النكهة. ومن السهل للغاية القيام بذلك. قطّع أولاً الساق والجذور المتبقية من الشوندر، وضعها في قدر كبير وقم بتغطيتها بالماء. دع الماء يغلي قبل تقليل الحرارة ثم اجعله على نار هادئة حتى يصبح لدنًا عند وخزه بالشوكة، والذي سيستغرق ما بين 25 و35 دقيقة للشمندر متوسط الحجم وحتى ساعة للشوندر الأكبر. بمجرد أن يُصبح طريًأ، ضهع في الماء البارد ثم قشره.

كيفية طهي الشمندر الأخضر

الأوراق الخضراء الموجودة في الجزء العلوي من الشوندر صالحة للأكل أيضًا. وهي غنية بالنكهة وقد تكون جزءًا من طبق رئيسي أو طبق جانبي. يجب أن تتعامل مع الأوراق كما لو أنك تريد تحضير لفائف خضراء أو كرنب أو سلق. كما تتميز بنكهة مماثلة، مع مذاق ترابي ومر قليلاً. يمكنك تناول الأوراق نيئة، لكنها لذيذة بعد طهيها سوتيه مع الثوم والزبدة. الخيار الآخر هو طهيها ببطء.

ما عليك سوى إزالة الأوراق وغسلها وتجفيفها. قطع الأوراق والسيقان، وافصلهما. ضع مقلاة كبيرة فوق حرارة متوسطة عالية مع زيت الزيتون الدافئ والصلصة والثوم المفروم. أضف السيقان واطهيها لمدة دقيقتين. ثم أضف الأوراق مع ملعقتين كبيرتين من المرق واطبخهم لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر. ماعليك سوى تتبليلها وتقديمها.