لازانيا ماري
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الطبق الرئيسي ، لذا جرب لازانيان ماري. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 73 جرام بروتين, 90 جرام دهون، وما مجموعه 1541 سعرة حرارية. ل $5.27 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 48% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 8. هذه الوصفة من الطعامالشبكة لديها 2 المشجعين. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 1 ساعة و 45 دقيقة. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. توجه إلى المتجر والتقاط بيكورينو رومانو ، ملح البحر ، فصوص الثوم ممتلئ الجسم ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل ملح البحر يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع براونيز ملح البحر التوت كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 74%. هذه النتيجة صلبة. وصفات مماثلة تشمل يخمر ماري: البيرة ماري الدموية, أفضل ماري الدموية وجعل شريط ماري الدموية الخاصة بك، و لازانيا الخضار مع أوراق اللازانيا محلية الصنع (بدون آلة المعكرونة).
تعليمات
جلب وعاء كبير من الماء ليغلي لالشعرية. ضع وعاءا من الماء المثلج بالقرب من الموقد ، وضع بعض المناشف بجوار الوعاء لتصريف المعكرونة.
ادهني بسخاء صينية خبز 10 في 14 بوصة باستخدام 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الزبدة. توضع جانبا.
في وعاء صغير ، اخلطي الريكوتا والبيض والبقدونس معا. مزق أوراق الريحان وأضعافها في خليط الريكوتا. يتبل بالملح ويوضع جانبا.
باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل قطع لحم الخنزير والنقانق وكرات اللحم من مرق الأحد إلى وعاء منفصل. سيتم تغطيتها ببعض مرق الطماطم. لا بأس. ضع المرق المتبقي ووعاء اللحوم جانبا.
بسخاء الملح الماء المغلي ويطهى أوراق اللازانيا ، وعدد قليل في وقت واحد ، في الغليان المتداول لمدة 1 دقيقة. ستكون المعكرونة صلبة جدا ، وسوف تطهى أكثر في الفرن.
انقل المعكرونة إلى الماء المثلج باستخدام مقشدة أو مصفاة مسطحة ذات مقبض طويل. بمجرد أن تبرد عند لمسها-أقل من دقيقة - ارفعها للخارج ، وتخلص من الماء الزائد ، وضع المعكرونة على المناشف لتصريفها. كرر العملية حتى تنضج كل المعكرونة.
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
غطي قاع صينية الخبز بطبقة من صفائح اللازانيا ، مما يسمح للمعكرونة بالتعليق على جميع جوانب المقلاة. أعلى مع طبقة أخرى من أوراق اللازانيا قطع لتناسب الجزء السفلي من المقلاة دون عبء.
غطي المعكرونة بـ 1/2 من اللحوم المحجوزة. ملعقة على ما يكفي من المرق لترطيب جيدا ، حوالي 1 كوب.
يرش مع تقريب 1/4 كوب بيكورينو رومانو. تغطية مع طبقة أخرى من قطع المعكرونة لتناسب دون عبء. أعلى مع 1 كوب المرق. وجبة بوظة 1/2 من خليط الريكوتا فوق المرق وأعلى مع نصف جبن موزاريلا وتقريب 1/4 كوب من بيكورينو رومانو. كرر طبقة المعكرونة واللحوم وطبقة خليط المعكرونة والريكوتا.
غطيها بطبقة نهائية من المعكرونة (ربما لم تستخدم جميع أوراق اللازانيا) مقطوعة لتناسب الجزء الداخلي من المقلاة دون تراكم. أعلى مع المرق المتبقية وبيكورينو رومانو. إحضار المتراكمة من المعكرونة وأضعاف على الجزء العلوي من اللازانيا أن أرفق ملء. دوت مع الزبدة المتبقية وتغطي فضفاضة مع احباط.
اخبز اللازانيا لمدة 25 دقيقة ، واكشف ، واستمر في الخبز حتى يصبح لونه بنيا خفيفا جدا ويسخن ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية. للحفاظ على المعكرونة العلوية طرية دون تحمير ، اخبز اللازانيا مغطاة بورق القصدير لمدة 35 دقيقة وكشفها لآخر 5 إلى 10 دقائق في الفرن.
اتركه يبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
سخني زيت الزيتون في قدر ثقيل القاع.
نضيف شرائح لحم الخنزير والنقانق ونحمر من جميع الجوانب.
انقل شرائح لحم الخنزير والنقانق إلى طبق لإفساح المجال للبصل. قلبي البصل في القدر مع الثوم والشمر والملح.
يقلى على نار معتدلة ، مع التحريك بشكل متكرر وكشط أي أجزاء خلفها لحم الخنزير والنقانق ، حتى يصبح البصل طريا وذهبيا.
ضع شرائح لحم الخنزير والنقانق مرة أخرى في القدر مع أي عصائر على الطبق.
أضف الطماطم والماء ومعجون الطماطم. قطرة في قليل من قشور الجبن أو ينتهي إذا كان لديك أي. إنها اختيارية تماما ولكنها تعطي نكهة لطيفة للصلصة. يغطى القدر ويغلى المزيج ويخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قم بإسقاط كرات اللحم برفق ، 1 في كل مرة ، وقم بهز القدر قليلا لتشجيع كرات اللحم على التعشيش مع لحم الخنزير والنقانق وإفساح المجال لإضافة المزيد من كرات اللحم. بعد إضافة جميع كرات اللحم ، استمر في الغليان ، وتغطيتها ، لمدة ساعة أطول أو حتى تصبح شرائح لحم الخنزير طرية جدا.
لإنهاء المرق ، انقل شرائح لحم الخنزير إلى لوح التقطيع.
إزالة وتجاهل العظام ، تقطيع اللحم ، وإعادته إلى الصلصة. الدفء على نار خفيفة.
المعكرونة الطازجة محلية الصنع مجيدة وتستحق الجهد. لا شيء يقارن بالنودلز الحريرية والخفيفة والزلقة التي يمكنك إنتاجها في مطبخك الخاص. هذه وصفة سريعة. يتم خلط العجين في الطعام المعالج وآلة المعكرونة يعجن ولف العجين. السياط جورج هذا الأمر بسهولة ، في 5 دقائق قمم.
هناك اختلافات طفيفة حسب الطقس والرطوبة في الدقيق (قد تضطر إلى العجن في ملعقة كبيرة إضافية أو 2 من الدقيق) ولكن إذا اتبعت هذه النسب ، فستحصل على معكرونة ممتازة.
يختلف حجم البيض العضوي الذي نشتريه من سوق المزارعين. الطريقة الأكثر موثوقية للحصول على قياس دقيق هي باستخدام مقياس جزء. ستعمل طريقة كوب القياس أيضا (اكسر البيض في وعاء خلط صغير ، وخفقت للدمج ، وصب الكمية المطلوبة في كوب قياس سائل ، وتجاهل أو حفظ أي فائض لاستخدام آخر). في صنع المعكرونة ، يتم تطوير المهارة من خلال التكرار. ستكون كل دفعة أسهل من الأخيرة ومع القليل من الخبرة ستكون القياسات الدقيقة أقل أهمية.
لا تقلق إذا كانت الأبعاد النهائية للمعكرونة مختلفة عن تلك المحددة في الوصفة. قد تكون الشرائط القادمة من خلال بكرات آلة المعكرونة أطول و / أو ليست واسعة. قد تضيق النهايات أيضا بدلا من أن تكون مربعة تماما. على سبيل المثال ، ستكون الحافة التي تمر عبر البكرات أولا على شكل يو (يمكن قطعها لاحقا لتربيع المعكرونة ، إذا أردت). الممارسة تحدث فرقا في تطوير الشعور بالعملية. حاول لف العجينة على أوسع نطاق ممكن-أقل بقليل من عرض البكرات ، لكن لا تثبط عزيمتك إذا لم يحدث ذلك في المرة الأولى. اضبط قطع المعكرونة على الشرائط التي لديك-صفائح أقل عرضا من نودلز اللازانيا ، على سبيل المثال.
ضع الدقيق في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية. مع تشغيل المحرك صب البيض من خلال أنبوب التغذية. أوقف الماكينة بمجرد أن يشبه الخليط دقيق الذرة الخشن. تشغيل المحرك مرة أخرى صب الماء الساخن من خلال أنبوب التغذية. نبض وإيقاف لمدة 10 ثانية. يجب أن تلتصق العجينة ببعضها البعض عند الضغط عليها بين أطراف أصابعك. إذا لم تقم بإضافة آخر 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من الماء الساخن وتشغيل المحرك مرة أخرى. اتجه إلى سطح بارد وناعم-الرخام مثالي. اعجن لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. إذا كانت لزجة ، اعجن 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. شكل في الكرة وتغطية العجين تماما مع غلاف بلاستيكي والسماح للراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة أو ما يصل إلى 2 ساعة في الثلاجة. إذا تم تبريد العجين ، أخرجه من الثلاجة قبل حوالي 20 دقيقة من متابعة الوصفة.
إعداد آلة المعكرونة مع بكرات في أوسع افتتاح.
إذا كانت العجينة لزجة ، قم بغبارها بالدقيق. تسطيح نصف العجين مع كعب يدك ، وإطعامه من خلال بكرات من آلة المعكرونة. أضعاف العجين في نصف بالطول وإطعامه من خلال بكرات مرة أخرى. كرر 20 إلى 30 مرة من حين لآخر قابلة للطي بالعرض لتناسب بين الأدلة. هذا يعجن وينعم العجين أكثر ، وخلق المعكرونة حريري ونضرة.
يمكنك الآن لف المعكرونة إلى صفائح رقيقة عن طريق إطعامها من خلال كل إعداد متتالي لآلة المعكرونة حتى تمر عبر الفتحة الأنحف الثانية (غبار مع ما يكفي من الدقيق حسب الضرورة لمنع العجين من الالتصاق). تتم هذه العملية دون طي. إذا كانت ورقة من المعكرونة يصبح مرهقا قطع طويلة بالعرض إلى 2 قطعة لجعلها أكثر قابلية للإدارة. كرر مع النصف الثاني من العجين.
ضعي العجينة على منضدة مطحونة بالكاد أو مناشف مطبخ نظيفة وجافة. كل نصف العجين سوف تسفر عن 2 شرائح من المعكرونة قياس تقريبا 3 أقدام 4 بوصة.
حاول أن تصنع نودلز اللازانيا بعرض ما تسمح به آلة المعكرونة (من 4 إلى 5 بوصات) ؛ اقطع الأطوال بالحجم الأنسب للمقلاة التي تخطط لاستخدامها-في أي مكان يتراوح طوله من 8 إلى 12 بوصة (أطول إذا أردت ، أو أقصر إذا كان من السهل عليك التعامل مع المعكرونة الأصغر. يمكن قطع نودلز اللازانيا وتصحيحها معا في التجميع). ضع في اعتبارك أن المعكرونة ستنمو أو تتوسع عندما تغلي ، مما يزيد من أبعادها.
بعد قطع المعكرونة ، يمكنك طهيها على الفور أو وضعها في طبقة واحدة دون لمسها على سطح مطحون قليلا أو على مناشف مطبخ نظيفة وجافة حتى تصبح جاهزة للطهي (يعمل غبار الدقيق أو صواني الخبز المبطنة بالمنشفة جيدا إذا لم يكن لديك عداد) إذا كنت لا تستخدم المعكرونة في نفس اليوم ، اتركها لتجف تماما ، ثم انقلها إلى حاويات طويلة ضحلة ذات أغطية. يمكنك الاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف لمدة 1 أسبوع.