زلابية جياوزي

صفي الملفوف في مصفاة فوق الحوض واستخدمي يديك للضغط على الرطوبة الزائدة.

في وعاء خلط كبير ، يمزج الملفوف ولحم الخنزير وصلصة الصويا ونبيذ الأرز وزيت السمسم والزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل. ضجة في اتجاه واحد مع عود حتى مختلطة فقط.

لتشكيل الزلابية ، ضع غلافا في راحة يدك وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف. اغمس إصبعك في وعاء من الماء وقم بتشغيله حول الحافة للمساعدة في صنع ختم جيد. قم بطي الغلاف برفق على نفسه ولكن لا تلمس الحواف معا. بدءا من أحد طرفيه ، استخدم أصابعك لعمل طية صغيرة على جانب الغلاف مغلقة أمامك ، ثم اضغط على الطية في الجانب الآخر واضغط معا بإحكام. استمر في عمل الطيات أسفل فتحة الزلابية بهذه الطريقة حتى تغلق تماما. كرر هذه العملية مع الحشوة والأغلفة المتبقية.

يغلى قدر كبير من الماء. أسقط نصف الزلابية في الماء وحركها مرة واحدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، أضف 1 كوب من الماء البارد إلى القدر. ثم عندما يغلي مرة أخرى ، أضف 3 أكواب من الماء البارد. في المرة الثالثة التي يغلي فيها الماء ، يتم طهي الزلابية.

إزالتها مع ملعقة فترة زمنية محددة وتكرار مع الزلابية المتبقية.

قدميها على الفور مع أوعية صغيرة من خل الأرز الأسود الصيني للغمس.

أعيد طبعه بإذن من تغذية التنين: رحلة طهي عبر الصين مع وصفاتبواسطة ماري كيت تيت ونيت تيت ، (ج) - 2011 أندروز ماكميل للنشر ، ذ م م

Reprinted with permission from Feeding The Dragon: A Culinary Travelogue Through China with Recipesby Mary Kate Tate & Nate Tate, (C) © 2011 Andrews McMeel Publishing, LLC