صعوبةخبير
جاهز2 ساعة, 45 الدقائق
حصص6
نقاط الصحة37
مجلة

جنوكتشي وفطيرة لحم البقر: باستيسادا دي مانزو إي جنوكتشي

جنوكتشي وفطيرة لحم البقر: باستيسادا دي مانزو إي جنوكتشي
جنوكتشي وفطيرة لحم البقر: باستسادا دي مانزو إي جنوكتشي قد يكون مجرد البحر الأبيض المتوسط وصفة كنت تبحث عنه. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 41 جرام بروتين, 62 جرام دهون، وما مجموعه 1123 سعرة حرارية. تخدم هذه الوصفة 6 وتكلف 3.4 دولار لكل وجبة. هذه الوصفة من الطعامالشبكة لديها 1 المشجعين. مزيج من البيض والبصل والنبيذ وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 2 ساعة و 45 دقيقة. عموما ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة صلبة من 71%. حاول راجو لحم الضأن مع جنوكتشي البطاطس: باستشيو دي أغنيلو كون جنوكتشي دي باتات, جنوكتشي ألا رومانا (سميد روماني جنوكتشي)، و السبانخ جنوكتشي (جنوكتشي فيردي) لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
في قدر من 6 إلى 8 لتر ، ذو قاع ثقيل ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
المكونات سوف تحتاج
1 حزمة سبانخ طازجة (حوالي 3 أكواب)1 حزمة سبانخ طازجة (حوالي 3 أكواب)
المعدات التي سوف تستخدمها
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
2
تبلي مكعبات اللحم جيدا بالملح والفلفل وحمريها على نار عالية من جميع الجوانب.
المكونات سوف تحتاج
1 كوب طماطم مجففة بالشمس من مرطبان1 كوب طماطم مجففة بالشمس من مرطبان
فلفل أصفر حلو، مقطّع إلى قطع بحجم 3/4 بوصةفلفل أصفر حلو، مقطّع إلى قطع بحجم 3/4 بوصة
3
أخرجي اللحم البقري من المقلاة وأضيفي البصل والكرفس والثوم. تعرق على نار متوسطة حتى تصبح الخضار شفافة. أعد اللحم البقري إلى المقلاة وحركه في الطماطم والنبيذ.
المكونات سوف تحتاج
1 1/2 كوب فصوص ثوم، محفوظ من زيت الثوم1 1/2 كوب فصوص ثوم، محفوظ من زيت الثوم
جبنة موزاريلا بوكاتشيني طازجة، يبلغ قطر كل منها 1 بوصةجبنة موزاريلا بوكاتشيني طازجة، يبلغ قطر كل منها 1 بوصة
حزمة كرفس، مقطعة إلى شرائح (حواليحزمة كرفس، مقطعة إلى شرائح (حوالي
حفنة من السبانخ الطازجة (حواليحفنة من السبانخ الطازجة (حوالي
20 شريحة كوسة رفيعة20 شريحة كوسة رفيعة
1 قطعة كتف لحم خنزير مشوية من العظم (2 إلى 2-1/2 رطل)، مشذبة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة1 قطعة كتف لحم خنزير مشوية من العظم (2 إلى 2-1/2 رطل)، مشذبة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
المعدات التي سوف تستخدمها
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
4
أضيفي الزعتر وجوزة الطيب والقرنفل والقرفة والملح والفلفل حسب الرغبة واتركيها على نار متوسطة منخفضة لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة حتى تتفتت مكعبات اللحم البقري. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويرفع عن النار.
المكونات سوف تحتاج
1 كوب طماطم مجففة بالشمس من مرطبان1 كوب طماطم مجففة بالشمس من مرطبان
فلفل أصفر حلو، مقطّع إلى قطع بحجم 3/4 بوصةفلفل أصفر حلو، مقطّع إلى قطع بحجم 3/4 بوصة
تفاحة إضافية اختياريةتفاحة إضافية اختيارية
زيت زيتون بكر ممتاز، دورتان من المقلاة بالإضافة إلى القليل منه للرشزيت زيتون بكر ممتاز، دورتان من المقلاة بالإضافة إلى القليل منه للرش
1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع متساوية1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع متساوية
2 كوب فصوص ثوم2 كوب فصوص ثوم
5
إزالة لحوم البقر و, عندما يكون باردا بما فيه الكفاية للتعامل مع, أجاد اللحم بالشوكة والعودة إلى صلصة. ينضج لمدة 30 دقيقة إضافية.
المكونات سوف تحتاج
6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد
1 قطعة كتف لحم خنزير مشوية من العظم (2 إلى 2-1/2 رطل)، مشذبة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة1 قطعة كتف لحم خنزير مشوية من العظم (2 إلى 2-1/2 رطل)، مشذبة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرةمانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
6
في هذه الأثناء ، حضري النوكي حسب الوصفة ، ثم سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
المكونات سوف تحتاج
جنوكتشيجنوكتشي
المعدات التي سوف تستخدمها
مع عظم الجناح والجلدمع عظم الجناح والجلد
7
يغلى 6 ليترات من الماء ويضاف 2 ملاعق كبيرة من الملح. يطهى النوكي في الماء المغلي لمدة 1 دقيقة ، ثم يصفى ويوضع في طبق خزفي مدهون قليلا.
المكونات سوف تحتاج
جنوكتشيجنوكتشي
معكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصةمعكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة
(أنبوب كبير)(أنبوب كبير)
8
تسكب صلصة اللحم البقري فوق النوكي لتغطيها ، وتغطى بالجبن المبشور وتطهى في الفرن من 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تنضج الراجو عند الحواف ويصبح الجبن بنيا.
المكونات سوف تحتاج
جنوكتشيجنوكتشي
صلصة التوت البري، للتقديمصلصة التوت البري، للتقديم
6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد
1 قطعة كتف لحم خنزير مشوية من العظم (2 إلى 2-1/2 رطل)، مشذبة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة1 قطعة كتف لحم خنزير مشوية من العظم (2 إلى 2-1/2 رطل)، مشذبة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
مع عظم الجناح والجلدمع عظم الجناح والجلد
9
اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم قدميه.
10
اسلقي البطاطس بأكملها حتى تصبح طرية (حوالي 45 دقيقة). في حين لا تزال دافئة ، قشر وتمر من خلال مطحنة الخضار على لوحة المعكرونة نظيفة.
المكونات سوف تحتاج
1 1/2 كوب فصوص ثوم، محفوظ من زيت الثوم1 1/2 كوب فصوص ثوم، محفوظ من زيت الثوم
9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة
1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة
11
ضع 6 ليترات من الماء لتغلي في قدر كبير من السباغيتي. قم بإعداد حمام جليدي مع 6 أكواب ثلج و 6 أكواب ماء بالقرب من الماء المغلي.
المكونات سوف تحتاج
السباغيتيالسباغيتي
معكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصةمعكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة
جيلي أو جيلاتين بنكهة الفراولةجيلي أو جيلاتين بنكهة الفراولة
المعدات التي سوف تستخدمها
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش
12
جعل جيدا في وسط البطاطا ويرش في جميع أنحاء مع الدقيق ، وذلك باستخدام كل الدقيق.
المكونات سوف تحتاج
9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة
مطبخ لوران الاحترافي®مطبخ لوران الاحترافي®
13
ضع البيض والملح في وسط البئر واستخدم شوكة ، وحركه في الدقيق والبطاطس ، تماما مثل صنع المعكرونة العادية. مرة واحدة يتم خلط البيض في, جلب العجين معا, العجن بلطف حتى يتم تشكيل الكرة. اعجن بلطف 4 دقائق أخرى حتى تجف الكرة للمس.
المكونات سوف تحتاج
9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة
حبة الفانيليا، مقسمة بالطول (أو 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا)حبة الفانيليا، مقسمة بالطول (أو 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا)
مطبخ لوران الاحترافي®مطبخ لوران الاحترافي®
1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة
(أنبوب كبير)(أنبوب كبير)
(كيبلر)(كيبلر)
14
لفة الكرة البيسبول الحجم من العجين إلى المسامير قطرها 3/4 بوصة وقطع المسامير إلى قطع طويلة 1 بوصة. نفض الغبار قطع قبالة شوكة أو الجانب المقعر من مبشرة الجبن حتى يتم الانتهاء من وتد. إسقاط هذه القطع في الماء المغلي ويطهى حتى تطفو (حوالي 1 دقيقة). وفى الوقت نفسه, تواصل مع العجين المتبقية, تشكيل المسامير, قطع إلى قطع 1 بوصة, والتحريك الخروج من شوكة. كما تطفو جنوكتشي إلى أعلى من الماء المغلي ، وإزالتها إلى حمام الجليد. استمر حتى يتم تبريد كل شيء.
المكونات سوف تحتاج
جنوكتشيجنوكتشي
صلصة التوت البري، للتقديمصلصة التوت البري، للتقديم
حبة الفانيليا، مقسمة بالطول (أو 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا)حبة الفانيليا، مقسمة بالطول (أو 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا)
معكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصةمعكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة
دراج اللؤلؤة البيضاءدراج اللؤلؤة البيضاء
جيلي أو جيلاتين بنكهة الفراولةجيلي أو جيلاتين بنكهة الفراولة
المعدات التي سوف تستخدمها
المبشرةالمبشرة
15
اسمحوا الجلوس عدة دقائق في الحمام واستنزاف من الجليد والماء. إرم مع 1/2 كوب زيت الكانولا وتخزينها مغطاة في الثلاجة تصل إلى 48 ساعة حتى جاهزة للخدمة.
المكونات سوف تحتاج
الكوريزو المكسيكي (حوالي رابطين)الكوريزو المكسيكي (حوالي رابطين)
معكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصةمعكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة
جيلي أو جيلاتين بنكهة الفراولةجيلي أو جيلاتين بنكهة الفراولة

المكونات

1كيلوغرامخبز البطاطا ، مثل روسيتسخبز البطاطا ، مثل روسيتس907مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)لحم البقر ، مقطعة إلى مكعباتلحم البقر ، مقطعة إلى مكعبات454مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)طماطم كاملة مقشرة ، مجففة ومطحونةطماطم كاملة مقشرة ، مجففة ومطحونة1186 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةالكوريزو المكسيكي (حوالي رابطين)الكوريزو المكسيكي (حوالي رابطين)1جزرة مفرومة ناعماجزرة مفرومة ناعما4البصلكرفس مفروم ناعماكرفس مفروم ناعما1قرصةقرصة القرفةقرصة القرفة1كبير جدابيضة كبيرة جدابيضة كبيرة جدا4736 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةدقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض11 رطل كوسة،أوراق الزعتر الطازجةأوراق الزعتر الطازجة5القرنفلالثوم ، شرائحالثوم ، شرائح1قرصةقرصة جوزة الطيبقرصة جوزة الطيب596 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةزيت الزيتون البكر الممتاززيت الزيتون البكر الممتاز21 لتر حليب كامل الدسم، في درجة حرارة الغرفةالبصل المفروم ناعماالبصل المفروم ناعما1186 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةبارميجيانو ريجيانو ، مبشوربارميجيانو ريجيانو ، مبشور4736 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةبذور لافاج المجففةبذور لافاج المجففة1قرصة(أنبوب كبير)(أنبوب كبير)6راوند، مقطع طازجاً أو مجمداًملح وفلفلملح وفلفل