جنوكتشي وفطيرة لحم البقر: باستيسادا دي مانزو إي جنوكتشي
جنوكتشي وفطيرة لحم البقر: باستسادا دي مانزو إي جنوكتشي قد يكون مجرد البحر الأبيض المتوسط وصفة كنت تبحث عنه. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 41 جرام بروتين, 62 جرام دهون، وما مجموعه 1123 سعرة حرارية. تخدم هذه الوصفة 6 وتكلف 3.4 دولار لكل وجبة. هذه الوصفة من الطعامالشبكة لديها 1 المشجعين. مزيج من البيض والبصل والنبيذ وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 2 ساعة و 45 دقيقة. عموما ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة صلبة من 71%. حاول راجو لحم الضأن مع جنوكتشي البطاطس: باستشيو دي أغنيلو كون جنوكتشي دي باتات, جنوكتشي ألا رومانا (سميد روماني جنوكتشي)، و السبانخ جنوكتشي (جنوكتشي فيردي) لوصفات مماثلة.
تعليمات
في قدر من 6 إلى 8 لتر ، ذو قاع ثقيل ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
تبلي مكعبات اللحم جيدا بالملح والفلفل وحمريها على نار عالية من جميع الجوانب.
أخرجي اللحم البقري من المقلاة وأضيفي البصل والكرفس والثوم. تعرق على نار متوسطة حتى تصبح الخضار شفافة. أعد اللحم البقري إلى المقلاة وحركه في الطماطم والنبيذ.
أضيفي الزعتر وجوزة الطيب والقرنفل والقرفة والملح والفلفل حسب الرغبة واتركيها على نار متوسطة منخفضة لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة حتى تتفتت مكعبات اللحم البقري. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويرفع عن النار.
إزالة لحوم البقر و, عندما يكون باردا بما فيه الكفاية للتعامل مع, أجاد اللحم بالشوكة والعودة إلى صلصة. ينضج لمدة 30 دقيقة إضافية.
في هذه الأثناء ، حضري النوكي حسب الوصفة ، ثم سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
يغلى 6 ليترات من الماء ويضاف 2 ملاعق كبيرة من الملح. يطهى النوكي في الماء المغلي لمدة 1 دقيقة ، ثم يصفى ويوضع في طبق خزفي مدهون قليلا.
تسكب صلصة اللحم البقري فوق النوكي لتغطيها ، وتغطى بالجبن المبشور وتطهى في الفرن من 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تنضج الراجو عند الحواف ويصبح الجبن بنيا.
اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم قدميه.
اسلقي البطاطس بأكملها حتى تصبح طرية (حوالي 45 دقيقة). في حين لا تزال دافئة ، قشر وتمر من خلال مطحنة الخضار على لوحة المعكرونة نظيفة.
ضع 6 ليترات من الماء لتغلي في قدر كبير من السباغيتي. قم بإعداد حمام جليدي مع 6 أكواب ثلج و 6 أكواب ماء بالقرب من الماء المغلي.
جعل جيدا في وسط البطاطا ويرش في جميع أنحاء مع الدقيق ، وذلك باستخدام كل الدقيق.
ضع البيض والملح في وسط البئر واستخدم شوكة ، وحركه في الدقيق والبطاطس ، تماما مثل صنع المعكرونة العادية. مرة واحدة يتم خلط البيض في, جلب العجين معا, العجن بلطف حتى يتم تشكيل الكرة. اعجن بلطف 4 دقائق أخرى حتى تجف الكرة للمس.
لفة الكرة البيسبول الحجم من العجين إلى المسامير قطرها 3/4 بوصة وقطع المسامير إلى قطع طويلة 1 بوصة. نفض الغبار قطع قبالة شوكة أو الجانب المقعر من مبشرة الجبن حتى يتم الانتهاء من وتد. إسقاط هذه القطع في الماء المغلي ويطهى حتى تطفو (حوالي 1 دقيقة). وفى الوقت نفسه, تواصل مع العجين المتبقية, تشكيل المسامير, قطع إلى قطع 1 بوصة, والتحريك الخروج من شوكة. كما تطفو جنوكتشي إلى أعلى من الماء المغلي ، وإزالتها إلى حمام الجليد. استمر حتى يتم تبريد كل شيء.
اسمحوا الجلوس عدة دقائق في الحمام واستنزاف من الجليد والماء. إرم مع 1/2 كوب زيت الكانولا وتخزينها مغطاة في الثلاجة تصل إلى 48 ساعة حتى جاهزة للخدمة.