رافيولي ماما الطراز القديم
رافيولي ماما القديم الطراز هو طبق رئيسي يقدم 8 أشخاص. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقرب من 19 جرامًا من البروتين و 6 جرامًا من الدهون وإجمالي 190 سعرًا حراريًا . مقابل 1.94 دولارًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 30% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. أعجب 8 أشخاص بهذه الوصفة. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. مزيج من أوراق الريحان، وقشور فطيرة باللحم، وجبنة البارميزان، وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة شهية للغاية. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعتين و30 دقيقة . مع نسبة 83% ، هذا الطبق ممتاز. جرب Mama Mirabella's Ham and Cheese Ravioli ، وRavioli di Castagne e Treviso (الكستناء والراديتشيو رافيولي) ، و Seabas Ravioli من Ischia --- Ravioli All' Ischitana للحصول على وصفات مماثلة.
تعليمات
شاهد طريقة تحضير هذه الوصفة.
دجاج مسلوق: في قدر 1 1/2 كوارت، يُغلى الماء مع الثوم والويسكي والملح.
يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة ويُغطى لمدة 12 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
يُنقل الدجاج إلى وعاء ويُبرد، ويُغطى، لمدة 20 دقيقة.
يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُطهى السبانخ لمدة 30 ثانية. ضعي السبانخ في وعاء به ماء مثلج لإيقاف طبخها، ثم صفيها جيدًا. في وعاء محضرة الطعام، اخلطي السبانخ والبصل والبقدونس والريحان.
نقطع الدجاج إلى قطع ونضيفها. نبض حتى يتم طحن المكونات ناعما. ضعي هذا الخليط في وعاء وأضيفي إليه البيض وفتات الخبز والبارميزان وتبليه بالملح والفلفل.
تخلط جيدا، وتغطى، وتوضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
لتحضير الرافيولي، ضعي ملعقة كبيرة من خليط الدجاج في وسط غلاف الوونتون. اغمسي فرشاة المعجنات أو إصبعك في الماء ورطبي حواف الغلاف قليلاً. ضعي فوقها غلافًا آخر واضغطي على الرافيولي لإغلاقه. كرر حتى يتم استخدام كل الحشوة. غطيها بمنشفة مبللة حتى تصبح جاهزة للطهي.
جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. قم بإسقاط الرافيولي بعناية على دفعات لتجنب ازدحام الوعاء. اطبخي حتى ترتفع الرافيولي إلى السطح، لمدة 3 إلى 5 دقائق تقريبًا.
النبيذ الموصى به: شيانتي, فيرديكيو, تريبيانو
تعتبر Chianti وVerdicchio وTrebbiano من أفضل اختياراتي للرافيولي. يعرف الإيطاليون الطعام ويعرفون النبيذ. Trebbiano وVerdicchio هما نبيذ أبيض إيطالي يتناسب بشكل جيد مع الأسماك واللحوم البيضاء، في حين أن Chianti هو نبيذ إيطالي أحمر رائع للأطباق الثقيلة والأكثر جرأة. يبدو أن فندق Podere Il Palazzino Chianti Classico Argenina الحاصل على تصنيف 4.1 من أصل 5 نجوم هو مباراة جيدة. يكلف حوالي 22 دولارا للزجاجة الواحدة.
Podere Il Palazzino Chianti Classico Argenina
عطر Chianti Classico Argenina ذو لون أحمر ياقوتي. الأنف طازج وفاكهي مع روائح التوت الأحمر والبرقوق. على الحنك، طازج، ناعم جدًا، متوسط القوام، مستدير، مكثف جدًا ومستمر، مع لمسة فاكهية