بيساري إي فاسو (فطائر الخبز مع الفاصوليا من بياتشينزا)
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الخبز ، لذا جرب بيساري إي فاسو (فطائر الخبز مع الفاصوليا من بياتشينزا). ل 3 3.43 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 52% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 4. حصة واحدة تحتوي على 1197 سعرة حرارية, 47 جرام بروتين، و 35 جرام دهون. توجه إلى المتجر والتقاط البصل ، بارميجيانو ريجيانو ، البقدونس ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. جعلت 3 أشخاص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 88%. هذه النتيجة فائقة. حاول باتو (بطة محفوظة من بياتشينزا), طهي الكتاب: تركيا مع الفاصوليا السوداء الحارة في فطائر التوفو، و ذيل الثور مع فطائر الخبز لوصفات مماثلة.
تعليمات
جلب 1 كوب من الماء ليغلي.
نسكب فتات الخبز في وعاء ونضيف الماء المغلي.
اسمحوا الوقوف 10 دقيقة. تل الدقيق على سطح العمل. باستخدام ملعقة خشبية ، قم بعمل بئر في التل يشبه فوهة البركان.
يضاف البيض و 10 ملاعق كبيرة من الماء وفتات الخبز المنقوعة إلى البئر. مزجها مع ملعقة خشبية. يقلب الدقيق تدريجيا عن طريق عمل كشط ضحل على طول جدران البئر ودمج الدقيق في السوائل. استخدم مكشطة المعجنات لالتقاط أي سوائل قد تهرب من فوهة الدقيق. بمجرد أن يصبح الخليط عجينة خشنة ، اعجنها باليد 10 دقائق ، أو حتى تصبح مرنة. يجب أن تكون قاسية جدا وليست لزجة جدا. لف العجين في غلاف بلاستيكي واتركه يقف في درجة حرارة الغرفة 30 دقيقة.
لتشكيل البيساري: تتشكل تجعيد المعكرونة الصغير عن طريق أخذ قطعة من العجين بحجم حبة البازلاء ، والضغط عليها بطرف الإبهام ، ثم سحب الإبهام للخلف وللأعلى في حركة سريعة. العجين يخفف وتجعيد الشعر ، وتشكيل شكل ج في الملف الشخصي. بعد أن كنت قد قدمت عدة قطع ، وإيقاع تطوير وتشكيل بيساري سوف تصبح التلقائي. وقد مفيد عدة سلال مسطحة كبيرة واصطف مع مناشف المطبخ لتجفيف المعكرونة. خذ 1/4 من العجين (احتفظ بالباقي ملفوفا بغلاف بلاستيكي) وقسمه إلى 10 قطع.
طرح كل قطعة مع شقة من راحة يدك لتشكيل سلك طويل 1/4 إلى 1/2 بوصة في القطر. حافظ على الحبال مغطاة بغلاف بلاستيكي. أخرج 1 سلك وقطعه إلى قطع بحجم حبة البازلاء. استخدم طرف إبهامك لتجعيد كل قطعة في سطح العمل ثم اسحب للخلف وللأعلى. إنها حركة عبها.
انشر القطع على السلال دون تركها تلمس.
ضع الفاصوليا في قدر كبير وأضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بحوالي 3 بوصات.
أضف أوراق المريمية وإكليل الجبل. تغطية وتقديمهم إلى فقاعة بطيئة جدا على نار متوسطة الحرارة. اضبط الحرارة بحيث فقاعات الماء ببطء. طبخ, مغطى, 1 ساعة, أو حتى تصبح الفاصوليا طرية بما يكفي لتناولها ولكن ليس طريا على الإطلاق.
صفي الفاصوليا في مصفاة وأعيديها إلى القدر.
صنع صلصة الطماطم: أثناء طهي الفاصوليا ، سخني زيت الزيتون ودهن البانسيتا في قدر ثقيل سعة 4 لتر على نار متوسطة عالية.
اقلي البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا غنيا ، حوالي 10 دقائق.
يضاف الثوم والريحان ومعجون الطماطم ويطهى لمدة 30 ثانية.
إضافة الطماطم والسائل ، وكسر لهم لأنها تذهب إلى المقلاة. جلب إلى فقاعة حية وطهي الطعام ، وكشف ، 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.
ضع الفاصوليا في وعاء كبير مع صلصة الطماطم و 1 كوب ماء ، وجلب خليط الفول/الطماطم إلى فقاعة لطيفة. الخليط يجب فقاعة ببطء شديد. تغطية جزئيا ويطهى 1/2 ساعة ، حتى الفاصوليا هي العطاء جدا (ولكن لا تتهاوى) ، ولها اتساق حساء سميك. يقلب كثيرا للتحقق من الالتصاق.
أضف المزيد من الماء إذا كان الخليط يهدد بالحرق.
ضع 6 ليترات من الماء ليغلي وأضف 2 ملعقة طعام ملح. تسقط في بيساري وتغلي من 5 إلى 6 دقائق ، حتى تطفو وتكون خفيفة.
صب الفاصوليا في وعاء التقديم الساخن وقم بطي الاثنين معا ، مع الحرص على عدم تفتيت المعكرونة.
يرش مع بضع ملاعق من الجبن ، ويقدم. تمرير بقية بارميجيانو ريجيانو بشكل منفصل.