الكرفس - الجذر والبطاطا لاتكس

ابشر جذر الكرفس بخشونة في وعاء باستخدام الثقوب التي يبلغ عرضها 1/3 بوصة لمبشرة الصندوق.

قشر البطاطس وابشرها بخشونة في وعاء كبير.

يضاف عصير الليمون ويقلب. ابشر البصل بخشونة في نفس الوعاء.

نقل إلى منشفة ، ثم جمع ما يصل زوايا لتشكيل كيس وتطور بإحكام لانتزاع أكبر قدر ممكن من السائل.

أعد البطاطس والبصل إلى وعاء نظيف وحرك جذر الكرفس والدقيق والبيض والملح والفلفل وبذور الكرفس حتى تمتزج جيدا.

سخني 1/3 بوصة من الزيت في مقلاة غير لاصقة مقاس 12 بوصة على نار عالية إلى حد ما حتى تصبح ساخنة ولكن لا تدخن. ملء قياس 1/4 كوب (غير معبأة بإحكام) مع خليط لاتكي وملعقة بعناية في مقلاة ، ثم تتسطح إلى 3 بوصات في القطر مع ملعقة فترة زمنية محددة. شكلي 3 حبات لاتكس أخرى في مقلاة ، ثم اقليها حتى تصبح الجوانب السفلية ذهبية اللون ، 1 1/2 إلى 3 دقائق. اقلبها باستخدام 2 ملعقة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون في كل مكان ، 1 1/2 إلى 3 دقائق أخرى. (إذا اتكيس البني بسرعة كبيرة جدا ، وانخفاض الحرارة إلى معتدلة.)

انقله إلى مناشف ورقية لتصريفه لفترة وجيزة. الدفء في 1 طبقة على رف معدني مجموعة في عموم الخبز الضحلة في الفرن. جعل المزيد من لاتكيس بنفس الطريقة. استخدم رفا ثانيا ووعاء خبز للحفاظ على دفء الدفعات الأخيرة.

ملاحظة الطهاة

Latkes can be fried 1 hour ahead.