البايلا على الشواية
إذا كان لديك ما يقرب من ساعتين و10 دقائق لتقضيها في المطبخ، فقد تكون Paellan on the Grill وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان لتجربتها. تتكون هذه الوصفة من 10 حصص تحتوي كل منها على 845 سعرة حرارية و53 جرامًا من البروتين و31 جرامًا من الدهون. مقابل 4.84 دولار لكل حصة، تغطي هذه الوصفة 47% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. كان 28 شخصًا سعداء بتجربة هذه الوصفة. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من الزعفران والدجاج ومرق الدجاج وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. عدد قليل من الناس أحبوا هذا الطبق الأوروبي حقًا. إنه يعمل بشكل جيد كطبق رئيسي. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. مع نسبة 92%، يعتبر هذا الطبق رائعًا. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقِ نظرة على هذه الوصفات المشابهة: بايلان على الشواية، بايلان على الشواية، ومقلاة باييلا ميكستا (الباييلا مع المأكولات البحرية واللحوم).
تعليمات
شاهد طريقة تحضير هذه الوصفة.
أشعل عدة مشعلات مدخنة مملوءة بالفحم واتركها تحترق حتى يتم تغطية القوالب بالرماد الرمادي.
ضع الفحم في منتصف الجزء السفلي من شواية غلاية كبيرة، ثم ضع الشبكة وقم بتغطية الشواية.
اتركه يسخن لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
دهن الدجاج بالقليل من زيت الكانولا ورشيه بالملح والفلفل.
ضع الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على الجزء الأكثر برودة من الشواية (الحافة الخارجية)، ليطهى بشكل غير مباشر وببطء، ثم ضع الغطاء. اطهي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين وينضج بالكامل تقريباً، لمدة 12 دقيقة للثدي و15 دقيقة للفخذين والأجنحة.
نقطع الثدي إلى 3 أو 4 قطع.
يُمزج مرق الدجاج والزعفران في قدر متوسطة الحجم ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة، إما على الجزء الساخن من الشواية أو على الموقد.
يُضاف المحار ويُغطى ويُطهى حتى يُفتح المحار، لمدة 8 إلى 10 دقائق.
يُضاف بلح البحر إلى المرق، ويُغطى ويُطهى حتى يُفتح بلح البحر، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
نقل إلى وعاء. تخلص من أي محار لا يفتح.
قم بدهن الجمبري وجوانب الكركند المقطعة والاسكالوب وقطع جوانب الليمون بالقليل من الزيت ورش الملح والفلفل من جميع الجوانب. اشوي الجمبري لمدة دقيقة واحدة لكل جانب. قم بشوي جراد البحر مع قطع الجانب لأسفل حتى يتفحم وينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.
قم بإزالة المخالب والذيول ولكن اترك الأصداف عليها؛ تجاهل الجثث. قم بشوي الإسكالوب حتى يتفحم قليلاً ويكاد ينضج بالكامل، لمدة دقيقة واحدة لكل جانب. قم بشوي قطع الليمون لأسفل حتى تتفحم، لمدة 45 ثانية تقريبًا.
إزالة جميع المكونات إلى المقالي ورقة.
سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة من الباييلا على نار مباشرة.
أضيفي البصل واطهيه حتى يصبح طرياً.
أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة واحدة.
يُضاف الكوريزو ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك المستمر لبضع دقائق. ابدأ بإضافة كوب واحد من المرق في كل مرة واطهيه مع التحريك باستمرار حتى ينضج الأرز لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
رتب الدجاج وبلح البحر والروبيان والاسكالوب والبازلاء وجراد البحر وفلفل بيكيلو في الأرز. قم بعصر عصير 4 أنصاف ليمون فوق الجزء العلوي، ثم ضع النصفين الآخرين في الأرز. مبعثر البقدونس على القمة. يقلب بلطف لرفع بعض الأرز من القاع ويقدم.
النبيذ الموصى به: تيمبرانيلو, غريناش, ألبارينو
بايلان في القائمة؟ حاول الاقتران مع Tempranillo وGrenache وAlbarino. عند دمج النبيذ مع الأطباق الإسبانية، لماذا لا تتبع القاعدة "ما ينمو معًا يجتمع معًا"؟ نوصي باستخدام ألبارينيو للنبيذ الأبيض وغارناشان وتيمبرانيلو للنبيذ الأحمر. يبدو أن The Steppe Cellars Tempranillo - Grenache - Mourvedre الحاصل على تصنيف 5 من أصل 5 نجوم هو مباراة جيدة. يكلف حوالي 28 دولارا للزجاجة الواحدة.
أقبية السهوب Tempranillo - Grenache - Mourvedre
روائح الكاسي والقرنفل والفلفل الأسود وعرق السوس والخبز المحمص. متوسط القوام مع كثافة فاكهة جميلة من نكهات العليق والكرز الداكن. لمسة نهائية طويلة بنكهات الشوكولاتة وحبوب القهوة الطازجة.