كيف تقطع وطبخ الجزر الأبيض؟

الجزر الأبيض بالتعريف

الجزر الأبيض هو نبات جذري مدبب وهو جزء من عائلة Apiaceae ، والتي تشمل الجزر والبقدونس. أفضل أنواع الجزر الأبيض تكون بعد الصقيع الشتوي حيث ينتج عن ذلك صنف أحلى. إنه لأمر مدهش أنه في العصور القديمة كان الجزر الأبيض يستخدم كمحلي يومي قبل إدخال سكر القصب. له نكهة ترابية حلوة وغني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. تزرع في فصلي الخريف والشتاء ويفضل قطفها عندما لا تكون كبيرة جدًا.

التسوق لشراء الجزر الأبيض المثالي

أفضل نصيحة هي الشراء من السوق المحلية والبحث عن الجزر الأبيض المستقيم والذي يتراوح طوله بين 6 إلى 10 بوصات. إذا سمح لهم بالنمو أكبر من ذلك بكثير ، فغالبًا ما يكون لديهم نواة خشبية صلبة ، وهو أمر غير جيد للأكل. أنت لا تريد إبعاد أطفالك عن الجزر الأبيض الرائع! لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن تستخدم عينيك وتشعر بأن هذه الخضروات الجذرية لطيفة وثابتة. من الأفضل أيضًا تجنب الكثير من البقع البنية والانقسامات حيث سينتهي بك الأمر بقطع وإهدار معظم الأجزاء الصالحة للأكل.

إذا لزم الأمر ، يتم حفظها جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

تحضير مثالي للجزر الأبيض!

إحدى النصائح الأساسية هي أن الكثير من المذاق يكون تحت الجلد مباشرة ، لذا من الأفضل فركه بفرشاة نباتية بدلاً من استخدام مقشرة. فقط امنحهم فركًا جيدًا تحت الماء البارد واحتفظ بالمزيد من النكهة الترابية. بعد تنظيف جيد ، كل ما عليك فعله هو الاستيلاء على سكين صغير وقطع الطرف الأخضر ثم تقطيعه حسب الرغبة. إذا كنت تقومين بهرسها ، فقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة عادية ، ولكن إذا كنت تحمص ، اسمح بقطع سميكة وكبيرة الحجم. مثل الفواكه والخضروات الأخرى ، يتأكسد الجزر الأبيض المفروم ، لذلك إذا احتجت إلى وضعه في إناء به ماء بارد حتى تصبح جاهزًا للطهي. أنت الآن جاهز تقريبًا!

مغلي الجزر الأبيض

إذا قررت أنك تريد هرس الجزر الأبيض أو سلقه سريعًا لإضافته إلى الحساء أو الأطباق الأخرى ، فأنت بحاجة أولاً إلى سلقه حتى يصبح طريًا. اولا كما ذكرنا يفضل التنظيف بالفرك بدلا من التقشير. يجب أن يكون حجم الجزر الأبيض أقل بقليل من بوصة واحدة ، ولكن فقط حاول السماح لكل قطعة أن تكون بحجم عادي بحيث يتم طهيها جميعًا في وقت واحد!

بعد ذلك ، اترك كمية كافية من الماء لتغطية كمية الجزر الأبيض التي تحتاجها وأضف رشة أو اثنتين من الملح. يُغلى الماء في الغليان ، ثم يُضاف الجزر الأبيض بعناية إلى القدر. ستختلف أوقات الطهي ولكنها تستهدف حوالي 8 إلى 10 دقائق وتوقف الطهي عندما تنضج بالشوكة.

مشتستيك!

إذا كنت ترغب في الحصول على بديل للبطاطس المهروسة ، فلماذا لا تستخدم الجزر الأبيض للحصول على طبق جانبي أكثر حلاوة يتناسب مع معظم اللحوم والدواجن. النصيحة الوحيدة لهرس الجزر الأبيض هي التأكد من طهيه جيدًا وطريًا بما يكفي لجعله قوامًا كريميًا لطيفًا. للحصول على أفضل الجزر الأبيض المهروس ، يُطهى جيدًا ، ويُصفى الماء الزائد ثم استخدم هراسة البطاطس أو شوكة كبيرة. لإضافة النكهة والغنى إلى الهريس ثم أضيفي الزبدة وزيت الزيتون أو حتى ملعقة من الكريمة. بالطبع ، يمكنك تنويع الأشياء باستخدام كل من البطاطس والجزر الأبيض معًا مما يجعل طبقًا جانبيًا لذيذًا للغاية.

شواء الجزر الأبيض المثالي

إذا كنت تنوي تحميص الجزر الأبيض ، فمن الأفضل تقطيعه إلى قطع كبيرة جدًا ، حيث لا يحتاج إلى أن يكون دقيقًا جدًا للطبخ في فرن ساخن. نوصيك أيضًا باستخدام درجة حرارة عالية في الفرن ، لأن هذا يعني أن السكريات الطبيعية في الجزر الأبيض سوف تتكرمل. هذا يضيف الكثير من حيث النكهة وهو أحد الطرق الرائعة لطهي هذه الخضار الجميلة. التحضير الوحيد بسيط للغاية ، بعد أن تنظف وتقطع ، ما عليك سوى تغطية القطع بالزيت النباتي وتتبيلها جيدًا بالملح والفلفل. إحدى الإضافات اللطيفة في هذه المرحلة هي إضافة القليل من مزيج التوابل مثل الفلفل الحار أو الفلفل الحلو إلى هذا الطلاء. ضع الجزر الأبيض المحضر على صينية خبز كبيرة حسب حاجتك. ثم شويها في فرن ساخن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً من الداخل. سوف يصاحب هذا الجزر الأبيض المحمص معظم وجبات العشاء المشوية ولن يضيع مرق اللحم الغني اللذيذ أبدًا!