البيسون ثلاثي الطرف مع تشيميشوري
البيسون ثلاثي تلميح مع تشيميشوري قد يكون مجرد طبق جانبي كنت تبحث عن. هذا الكهف, خالي من الغلوتين, خالي من منتجات الألبان, وتخدم الوصفة البدائية 6 والتكاليف 82 سنتا لكل وجبة. حصة واحدة تحتوي على 293 سعرة حرارية, 6 جرام بروتين، و 29 غرام من الدهون. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 40 دقيقة. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. توجه إلى المتجر واحصل على مسحوق الثوم والفلفل الطازج وزيت الزيتون وبعض الأشياء الأخرى التي يمكنك صنعها اليوم. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ أمريكا الجنوبية. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 17%. هذه النتيجة ليست ممتازة جدا. حاول بيستيك أرجنتينو الشيميشوري (ستيك مع صلصة الشيميشوري), أفضل شيميشوري : تتبيلة شيميشوري وصلصة ستيك، و ستيك مع صلصة تشيميشوري (كارني كون تشيميشوري) لوصفات مماثلة.
تعليمات
الجمع بين ثلاثي تلميح مع النفط والتوابل في 1 غال. كيس من البلاستيك الأغلاق. البرد حوالي 24 ساعة.
تأخذ حقيبة من الثلاجة حوالي 1 ساعة قبل الطهي. في هذه الأثناء ، ضع صينية من الحديد الزهر أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على شواية وقم بتسخينها على ارتفاع (450 إلى 550).
وضع ثلاثي طرف على صينية ساخنة. غطي الشواية واطهيها ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حتى يصبح اللحم بنيا داكنا ويصل مقياس الحرارة الفوري إلى 130 (متوسط نادر ؛ لا تفرط في الطهي) ، إجمالي 15 إلى 20 دقيقة.
نقل ثلاثي تلميح إلى لوحة ، خيمة مع احباط ، والسماح للراحة 10 دقيقة. شريحة عبر الحبوب وتقدم مع تشيميشوري.
تشيميشوري: في معالج الطعام ، نبض 2 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي ، 1/2 كوب معبأة الأغصان البقدونس ، 7 فصوص من الثوم ، 1/3 كوب معبأة أوراق إكليل الجبل الطازجة ، 2 ملعقة كبيرة. أوراق الأوريجانو الطازجة ، 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ، و 1 1/2 ملعقة شاي. كل رقائق تشيلي حمراء وملح البحر لتقطيعها بشكل خشن. أثناء النبض ، اسكب 2/3 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
دع الصلصة ترتاح على الأقل 1 ساعة; أو البرد حتى 3 أيام, ثم أحضر إلى درجة حرارة الغرفة.
* البحث عن البيسون في الجزارين مخزنة بشكل جيد.
ماذا: أسلوب أرجنتيني للطهي على صينية ساخنة (بلانشا) فوق شواية. الشيف جاي بنتلي من أوبين رينج في بوزمان ، مونتانا ، قام بطهي لا بلانشا لعقود وقدم لنا نصائحه.
لماذا: إنه يخلق بسرعة احرقا متساويا ، للحوم التي تكون قشرية في الخارج ، والعصير في الداخل. بالإضافة إلى ذلك ، تبقى قطرات من ماء مالح على بلانشا ، بدلا من ضرب الفحم. اشوي السلمون والبصل والكوسا بهذه الطريقة أيضا.
ابدأ: ستعمل أي صينية أو مقلاة من الحديد الزهر ؛ نحن نحب تلك التي كتبها لودج (lodgemfg.com). لمزيد من وصفات بلانشا ، انظر مجموعة مفتوحة من قبل جاي بنتلي وباتريك ديلون (تشغيل الصحافة ، 2012 ؛ 33 دولارا).