قصب السكر سيخ الروبيان (تشاو توم)

في وعاء من الطعام المعالج الخاص بك إضافة الجزر المفروم والبصل الأخضر والكزبرة والثوم والنبض حتى كل شيء في قطع صغيرة (لا معالجة ذلك حتى يتحول إلى الهريسة).

يضاف الجمبري والسكر البني وشحم الخنزير وصلصة السمك إلى محضر الطعام.هذه المرة ، سوف نبض كل شيء حتى يتحول الروبيان إلى عجينة.يسكب مزيج الجمبري في وعاء متوسط إلى كبير الحجم ويضاف الملح والفلفل وبياض البيض. يحرك المزيج جيدا لخلط بياض البيض في الخليط.

دع الخليط يجلس لمدة 20 دقيقة.الرطب يديك واتخاذ 2 ملاعق كبيرة من خليط الروبيان في كف يد واحدة ووضع قصب السكر (أو عشب الليمون) سيخ في منتصف الخليط. شكل الخليط حول سيخ.بمجرد تشكيل الخليط ، ضعه على قطعة من غلاف بلاستيكي أو ورق مشمع.مواصلة صب كل من الروبيان ووضع كل قطعة على التفاف أو ورقة. لا تدع القطع تلمس أو أنها سوف تلتصق ببعضها البعض.ضع سلة البخار في قدر كبير وأضف الماء حتى يأتي المستوى أسفل سلة البخار مباشرة.جلب الماء ليغلي المتداول.بمجرد أن يغلي الماء ، رتب الأسياخ في السلة بحيث تقف ولا تلمس بعضها البعض.البخار لهم حتى ترى أن بت من الروبيان تتحول إلى اللون الأحمر البرتقالي (تماما مثل الروبيان تفعل عند طهيها) ومن ثم إزالة من باخرة ووضعها جانبا. سيستغرق هذا حوالي 5 7 دقائق. سوف تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات. أنا غطت لهم فضفاضة مع غطاء للوعاء.بمجرد طهي الجمبري على البخار، يمكنك تحضير عملية القلي.

أضف بعض الزيت النباتي إلى مقلاة كبيرة وسخنها على نار متوسطة عالية. (كن كريما إلى حد ما مع الزيت لأن أسياخ الروبيان ستلتصق إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت. لكنهم لا يحتاجون إلى السباحة في الزيت.) بمجرد أن يسخن الزيت ، ضع أسياخ الجمبري في الزيت. اقليها من جميع الجوانب حتى تصبح مقرمشة. هذا سوف تحتاج أيضا إلى القيام به على دفعات.بمجرد أن يتم قليها جميعا ، يمكنك تكديسها على طبق وتقديمها مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلوة والخل الأسود.