اللازانيا
قد يكون اللازانيا مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة تخدم 6. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 70 جرام بروتين, 82 جرام دهون، وما مجموعه 1365 سعرة حرارية. ل $5.23 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 54% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. 1 شخص وجدت هذه الوصفة لتكون شهي ومرضية. بل هو الثمن وصفة لمحبي طعام البحر الأبيض المتوسط. إذا كان لديك لحم الخنزير المطحون ولحم العجل المطحون وبارميجيانو ريجيانو وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. لاستخدام ما يصل الحليب يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع درب التبانة براوني بايتس كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 1 ساعة و 20 دقيقة. يتم إحضارها لك من قبل الغذاءالشبكة. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 79%، وهو صلب. وصفات مماثلة تشمل لازانيا بيضاء مع بارميجيانو بيشياميلا (لازانيا في بيانكو ), لازانيا مع الخرشوف (لازانيا دي كارسيوفي)، و اللازانيا.
تعليمات
تل 3 1/2 كوب من الدقيق في وسط لوح تقطيع خشبي كبير. اصنع بئر في منتصف الدقيق وأضف البيض والسبانخ وزيت الزيتون. باستخدام شوكة ، اخفقي السبانخ والبيض والزيت معا ، وابدئي في دمج الدقيق ، بدءا من الحافة الداخلية للبئر.
أثناء توسيع البئر ، استمر في دفع الدقيق لأعلى من قاعدة التل للحفاظ على شكل البئر. سوف العجين معا عندما يتم دمج نصف الدقيق.
ابدأ في عجن العجين بكلتا يديك باستخدام راحتي يديك. وبمجرد الانتهاء من كتلة متماسكة ، وإزالة العجين من المجلس وكشط وتجاهل أي بت بقايا. ضع اللوح برفق واستمر في العجن لمدة 6 دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة مرنة ولزجة قليلا. لف العجينة بالبلاستيك واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
قسمي العجينة إلى 3 أجزاء متساوية ولفي كل منها إلى أنحف إعداد على آلة لف المعكرونة.
جلب حوالي 6 كوارت من الماء ليغلي وإضافة 2 ملعقة طعام ملح. قم بإعداد حمام جليدي بجوار سطح الموقد. باستخدام سكين حاد ، قطع المعكرونة بعناية إلى 20 (مربعات 5 بوصة) وإسقاطها في الماء المغلي. كوك 1 دقيقة ، حتى تصبح طرية.
استنزاف جيدا وتحديث في حمام الجليد. بمجرد تبريده ، صفي مربعات المعكرونة على المناشف واتركيها جانبا.
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
في مقلاة براوني ، قم بتجميع اللازانيا ، بدءا بطبقة من الراجو ، ورش بارميجيانو المبشور ، وطبقة من المعكرونة ، وطبقة من البشاميل ، ثم مرة أخرى طبقة من الراجو ، ورش بارميجيانو المبشور ، إلخ. حتى يتم استخدام كل الصلصة والمعكرونة. يجب أن تكون الطبقة العليا من المعكرونة مع البشاميل فوقها. ضعي اللازانيا مع بارميجيانو ريجيانو المبشور واخبزيها في الفرن حتى تصبح الحواف بنية اللون وتغمر الصلصات ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة.
إزالة والسماح لتبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم مع الغبار من بارميجيانو.
في قدر من 6 إلى 8 لتر ، ذو قاع ثقيل ، سخني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة.
يضاف البصل والكرفس والجزر والثوم والعرق على نار متوسطة حتى تصبح الخضار شفافة.
يضاف لحم العجل ولحم الخنزير ولحم البقر والبانسيتا إلى الخضار ، ويحمر على نار عالية مع التحريك لمنع اللحم من الالتصاق معا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
يضاف الحليب ويترك على نار خفيفة حتى يجف تقريبا ، حوالي 10 دقائق.
تضاف الطماطم ويترك على نار خفيفة 15 دقيقة.
إضافة النبيذ وتقديمهم ليغلي, خفض الحرارة, ويترك على نار خفيفة ل 2 إلى 2 1/2 ساعات, حتى يتم تطوير النكهات. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويرفع عن النار.
في قدر متوسطة الحجم ، سخني الزبدة حتى تذوب.
يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعما. على نار متوسطة ، يطهى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا فاتحا ، حوالي 6 إلى 7 دقائق.
في هذه الأثناء ، سخني الحليب في مقلاة منفصلة حتى على وشك الغليان.
يضاف الحليب إلى خليط الزبدة 1 كوب في المرة الواحدة ، ويخفق باستمرار حتى يصبح ناعما جدا ويغلى المزيج. يطهى لمدة 10 دقائق ويرفع عن النار. يتبل بالملح وجوزة الطيب ويترك جانبا.