كوريزو
كوريزو قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. تخدم هذه الوصفة 6 وتكلف 1.52 دولار لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 26 جرام بروتين, 70 جرام دهون، وما مجموعه 754 سعرة حرارية. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. مزيج من الفلفل ، كتف لحم الخنزير المطحون بشكل خشن ، ملح البحر ، وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. لاستخدام ما يصل القرنفل الأرض يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع خبز اليقطين كحلوى. جعلت 4 أشخاص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 63%. هذه النتيجة صلبة. حاول المكون السري (كوريزو): بطاطس مقرمشة كوريزو مع بصل لؤلؤي وثوم كامل, المكون السري (كوريزو): كوريزو-بلح البحر المطهو على البخار والمحار مع الفاصوليا البيضاء، و اروز اتولادو دي بولو واي كوريزو (أرز كريمي مع الدجاج والكوريزو) لوصفات مماثلة.
تعليمات
انقع الفلفل الحار في وعاء في ماء ساخن جدا لتغطيه حتى يصبح طريا ، حوالي 15 دقيقة.
يصفى الفلفل الحار ويمزق إلى قطع أصغر ويعود إلى الوعاء.
يضاف الخل وينقع لمدة 45 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
انقل الفلفل الحار والخل إلى الخلاط وقم بمعالجته حتى يصبح ناعما ، مع إضافة المزيد من الخل فقط إذا لزم الأمر لتحرير الشفرات.
نضع لحم الخنزير ودهن الخنزير والثوم في وعاء كبير ونقلبه حتى ينهار ويخلط جيدا.
أضف الفلفل الحار المهروس ، الزعتر ، الملح ، الفلفل ، الزعتر ، البهارات ، القرنفل ، وربما التكيلا. اسحق جيدا جميع المكونات بيديك. اقلي ملعقة في مقلاة صغيرة حتى تنضج جيدا وتذوقها وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. تغطية وعاء بإحكام وعلاج في الثلاجة لمدة 1 يوم على الأقل ، ويفضل أن يكون لمدة 3 أيام ، وتحول في بعض الأحيان الخليط حتى النكهات المخلوطة جيدا. في هذه المرحلة ، يمكن تقسيم الكوريزو إلى دفعات أصغر ، بعضها يستخدم على الفور في أطباق مختلفة والبعض الآخر يمكن تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا كنت تريد ، فهذا هو الوقت المناسب أيضا لحشو بعض أو كل خليط اللحم في أغلفة.
إذا كنت ترغب بجعل الروابط مع بعض فقط من كوريزو, لن تحتاج كل من أغلفة. اشطف الأغلفة بالماء البارد لإزالة الملح ، ثم انقعها في الماء لتغطيتها ممزوجة بالخل لمدة 30 دقيقة. كما يمكنك إزالة أغلفة من الماء ، وقطع في النصف. ضغط مغلقة واحدة من نهاية طول وملء الطرف الآخر بالماء للتأكد من عدم وجود تسرب. إذا كان هناك ثقب ، فقم بقطع الغلاف على جانبي الثقب ، واربط عقدة مزدوجة في أحد طرفي كل طول ، واضغط على أي ماء خارج الطرف الآخر.
هنا الآن هو التحدي الحقيقي ، والمرح: حشو الحشوة في الأغلفة. يمكن القيام بذلك باستخدام قمع فقط وأي قطعة خشبية مستديرة مسطحة يمكن وضعها في الفتحة. ولكن ، كما هو الحال دائما ، الأصابع هي الأفضل.
قم بتنعيم الطرف المفتوح للغلاف بعناية فوق القمع ، ودفعه لأعلى بقدر ما سيذهب بسهولة. قبل إضافة خليط اللحم ، أمسك القمع في وضع مستقيم واضغط على الغلاف لإزالة أي هواء زائد. الآن ، الاشياء بعض من كوريزو في القمع ، ودفع أكبر قدر من ذلك كما يمكنك أسفل في الغلاف وإضافة ما يكفي لجعل حزمة ثابتة ولكن ترك مساحة فارغة قليلا في نهاية لجعل عقدة مزدوجة أخرى. قم بلف وربط كل 3 1/2 إلى 4 بوصات بخيط من نوع الخيش أو شرائح ضيقة من قشر الذرة المجفف. ديانا كينيدي, ومنهم من تعلمت الكثير, ينتظر دائما حتى أنها قد ملأت غلاف كله ومن ثم يربط تشغيله للتأكد من أن يتم تعبئة كل من الفضاء.
علق الوصلات لتجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة واستمر في الجفاف لعدة أيام أخرى. ستبقى الروابط لعدة أسابيع في الثلاجة أو يمكن تجميدها لبضعة أشهر.
من لا كوسينا مكسيكانا: العديد من الثقافات ، مطبخ واحد لمارلين تاوسيند مع ريكاردو مو إرموز زوريتا ، Press 2012 مطبعة جامعة كاليفورنيا