ضلع لحم بقري مقشر بالأعشاب مشوي مع البطاطس والجزر وبينوت نوير جوس
تخدم هذه الوصفة 10 وتكلف 97 سنتا لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 5 جرام بروتين, 7 غرام من الدهون، وما مجموعه 195 سعرة حرارية. لم يصنع الكثير من الناس هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. توجه إلى المتجر والتقاط الجزر والزعتر والفلفل ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت ، لكنها جيدة بشكل خاص من أجل يوم فالنتين. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الغلوتين النظام الغذائي. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 4 ساعات. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 48%. هذه النتيجة جيدة. وصفات مماثلة تشمل ديجون-روزماري مقشر رئيس الضلع مشوي مع بينوت نوير الاتحاد الافريقي الآمرة, كتف لحم الخنزير مشوي مع التين والثوم وبينوت نوير، و لحم بقري مشوي مقشر بالأعشاب.
تعليمات
بات مشوي الجافة ووضع, الجانب الدهون حتى, على الرف في تحميص عموم.
سحق الفلفل بخشونة في هاون ومدقة أو منشفة مطبخ مطوية (وليس قطعة قماش تيري) مع مدقة لحم أو قاع مقلاة ثقيلة. يقلب الفلفل مع 3 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر والزعتر وإكليل الجبل في وعاء صغير.
فرك مشوي في جميع أنحاء مع النفط ، ثم معطف في جميع أنحاء مع خليط الفلفل ، والضغط لمساعدتها على الانضمام.
اسمحوا المغلفة مشوي الوقوف في درجة حرارة الغرفة 1 ساعة.
سخن الفرن إلى 450 F فهرنهايت مع رف في الثلث السفلي. مشوي لحم البقر المشوي 20 دقيقة.
خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 F فهرنهايت والشواء حتى مقياس حرارة قراءة فورية إدراجها في مركز اللحوم (لا تلمس العظام) يسجل 110 F فهرنهايت ، 1 1/2 إلى 2 ساعة أكثر.
انقله إلى طبق (احتفظ بالدهون وعصائر المقلاة في مقلاة التحميص) واتركه ، مكشوفا ، لمدة 40 دقيقة (سترتفع درجة حرارة اللحم إلى حوالي 130 F فهرنهايت للنادرة المتوسطة).
بينما تقف مشوي ، وضع رف الفرن الثاني في موقف الثلث العلوي وزيادة درجة حرارة الفرن إلى 450 F واو خط 1 ورقة عموم مع ورقة شهادة جامعية.
سلالة عصائر عموم من تحميص عموم من خلال غربال في كوب قياس الزجاج (احتياطي تحميص عموم).
يصفى البطاطس جيدا ويقلب في وعاء كبير مع 3 ملاعق كبيرة من دهن اللحم البقري المذاب من مقلاة التحميص و 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير, ثم انتشر على صينية مبطنة بالرق. إرم الجزر في نفس وعاء مع آخر 3 ملاعق كبيرة من الدهون لحوم البقر من عموم و 1 ملعقة صغيرة من الملح موافق للشريعة اليهودية, ثم انتشرت على عموم ورقة انعقدت الآخرين. تحمص الخضار في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن ، مع التحريك من حين لآخر وتبديل وضع المقالي في منتصف الطريق خلال التحميص ، حتى تصبح ذهبية اللون ، من 25 إلى 30 دقيقة للجزر و 30 إلى 35 دقيقة للبطاطس.
تخلص من أي دهون متبقية من عصائر المقلاة وتخلص منها. تعيين عموم أكثر من 2 الشعلات.
إضافة 1 كوب من النبيذ وتحلل عموم قبل الغليان على نار عالية, كشط حتى بت البني, 1 دقيقة.
تصب في عصائر عموم في كوب.
يطهى الكراث في 1 ملعقة كبيرة زبدة مع 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر المتبقي في قدر ثقيل من 3 إلى 4 لتر على نار متوسطة ، مع التحريك ، حتى يصبح لونه ذهبيا ، من 4 إلى 5 دقائق.
إضافة خليط النبيذ في كوب ، جنبا إلى جنب مع النبيذ المتبقية في زجاجة ، وتغلي على نار عالية حتى يتم تقليل الخليط إلى 3/4 كوب ، حوالي 10 دقيقة.
يضاف المرق ويستمر في الغليان على نار عالية حتى ينخفض الخليط إلى 1 1/2 كوب. يصفى الخليط من خلال غربال في قدر آخر ويخفق في 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية (مقطعة إلى قطع) حتى يتم دمجها. صلصة الموسم مع الملح والفلفل.
لنحت المشوي ، حرك سكين نحت على طول داخل الأضلاع لفصل اللحوم عن العظام ، ثم قطع الأضلاع إلى عظام فردية. شريحة اللحم ويقدم مع الخضار والآمرة.