رافيولي الخرشوف مع الطماطم
قد يكون رافيولي الخرشوف مع الطماطم هو الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة تخدم 4. ل Serving 1.67 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 21% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حصة واحدة تحتوي على 462 سعرة حرارية, 16 جرام بروتين، و 24 جرام دهون. لم يصنع الكثير من الناس هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. إذا كان لديك ملح ودقيق وكريمة ثقيلة وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. لاستخدام ما يصل الدقيق يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع تارت التفاح مع صلصة الكراميل كحلوى. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 49%. هذه النتيجة جيدة. حاول رافيولي الخرشوف مع الطماطم, رافيولي الخرشوف، و رافيولي الدجاج والخرشوف لوصفات مماثلة.
تعليمات
اخلطي الدقيق والبيض والملح والماء في المعالج حتى يبدأ الخليط في تكوين كرة ، مع إضافة المزيد من الماء ، قطرة قطرة ، إذا كان العجين جافا جدا (يجب أن يكون العجين صلبا وليس لزجا). عملية العجين لمدة 15 ثانية أكثر لدلك عليه.
نقل إلى سطح مطحون واسمحوا الوقوف ، مغطاة وعاء مقلوب ، 1 ساعة للسماح الغلوتين الاسترخاء وجعل المتداول أسهل.
طحين التل على سطح العمل ، ويفضل خشبية ، وجعل بئر في المركز.
أضف البيض والملح والماء إلى البئر. باستخدام شوكة ، اخفقي البيض والماء برفق حتى يمتزجا. يقلب تدريجيا ما يكفي من الدقيق لتشكيل عجينة ، وسحب الدقيق الأقرب إلى خليط البيض والحرص على عدم عمل فتحة في الجدار الخارجي للبئر. اعجن الدقيق المتبقي في الخليط بيديك لتشكيل عجينة ، مع إضافة المزيد من الماء ، قطرة قطرة ، إذا كان العجين جافا جدا (يجب أن يكون العجين صلبا وليس لزجا). اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة ، من 8 إلى 10 دقائق. تغطية مع وعاء مقلوب واسمحوا الوقوف 1 ساعة (لجعل المتداول أسهل).
سخني الزبدة في مقلاة ثقيلة مقاس 12 بوصة على نار عالية إلى حد ما حتى تهدأ الرغوة ، ثم قلي البصل مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبيا ، حوالي 6 دقائق.
يضاف قلوب الخرشوف ويقلى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج ، من 8 إلى 10 دقائق.
يرفع عن النار ويبرد قليلا.
نقل جميع ولكن 3/4 كوب خليط الخرشوف إلى وعاء تنظيفها من المعالج (احتياطي المتبقية خليط الخرشوف في مقلاة) ، ثم يضاف الجبن والبقدونس وصفار البيض وعصير الليمون والملح والفلفل وجوزة الطيب والنبض حتى يتم المفروم خليط خشنا.
تقطع عجينة المعكرونة إلى 4 قطع ، ثم تسطح كل قطعة في مستطيل خشن وتغطي المستطيلات بوعاء كبير مقلوب. تعيين بكرات من آلة المعكرونة على أوسع الإعداد.
بخفة الغبار 1 مستطيل مع الدقيق وتغذية من خلال بكرات. (إبقاء المستطيلات المتبقية تحت وعاء.) أضعاف المستطيل في النصف وإطعامه ، نهاية مطوية أولا ، من خلال بكرات 7 أو 8 مرات أكثر ، طيها في نصف كل مرة وتغذية نهاية مطوية من خلال. الغبار مع الدقيق إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق. تحويل الطلب إلى الإعداد التالي (أضيق) وتغذية العجين من خلال بكرات دون للطي. استمر في إطعام العجين من خلال بكرات مرة واحدة في كل إعداد ، دون طيها ، حتى تصل إلى أضيق إعداد. سيكون العجين ورقة ناعمة (حوالي 24 بوصة طويلة وعرض 4 بوصات).
وضع ورقة من العجين على سطح العمل مطحون وإسقاط 6 (1 1/2 ملعقة صغيرة) أكوام من ملء 1 1/2 بوصة وبصرف النظر في صف واحد أسفل مركز نصف ورقة.
فرشاة غسل البيض حول كل تل ، ثم أضعاف النصف الآخر من ورقة على ملء. اضغط لأسفل بقوة حول كل تل ، مما اضطر الهواء. (تزيد الجيوب الهوائية من فرصة كسر الرافيولي أثناء الطهي.)
قطع المعكرونة (بين التلال) مع القاطع إلى جولات 3 بوصة. ضع صينية خبز ضحلة كبيرة بمنشفة مطبخ نظيفة (وليس قطعة قماش تيري) ومنشفة غبار بالدقيق ، ثم رتب الرافيولي في طبقة 1 فيه. اصنع المزيد من الرافيولي مع عجينة المعكرونة المتبقية ، 1 ورقة في كل مرة ، والحشو المتبقي ، ونقل الرافيولي إلى المقلاة المبطنة.
ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقا إلى 350 دولارا.
يغلى وعاء من 6 إلى 8 لتر من الماء المملح.
إضافة الرافيولي ، واثارة بعناية لفصل ، وضبط الحرارة للحفاظ على الماء في غليان لطيف ، ويطهى حتى المعكرونة هو مجرد العطاء ، حوالي 6 دقائق.
نقل مع ملعقة فترة زمنية محددة إلى مصفاة.
بينما يغلي الرافيولي ، أعد تسخين خليط الخرشوف المحفوظ في مقلاة بالزبدة على نار عالية إلى حد ما ، ثم أضيفي الطماطم والماء واطهيها مع التحريك حتى تنضج الطماطم ، حوالي 5 دقائق.
نقل نصف رافيولي إلى طبق الخبز وأعلى مع نصف خليط الخرشوف ، نصف كريم ، ونصف من الجبن. كرر مع الرافيولي المتبقي وخليط الخرشوف والقشدة والجبن.
اخبزيها ، مكشوفة ، حتى يسخن الرافيولي ويصبح الكريم محتدما ، حوالي 15 دقيقة.
* يمكن صنع العجين (ولكن لا يتم طرحه) قبل 4 ساعات ومبردة وملفوفة بإحكام في غلاف بلاستيكي.* يمكن صنع الرافيولي (ولكن ليس مطبوخا) قبل 4 ساعات ويتم تبريده في صينية خبز مبطنة ومغطاة.