بيتزا قشرة مكتوبة مع الشمر والبروسسيوتو والتفاح
بيتزا قشرة مكتوبة مع الشمر, بروسسيوتو, والتفاح قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة تجعل 4 حصص مع 742 سعرة حرارية, 21 جرام بروتين، و 41 جرام دهون كل. ل Serving 3.07 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 16% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. وقد حاول 1 شخص ويحب هذه الوصفة. توجه إلى المتجر والتقاط لمبة الشمر ، دقيق الذرة الخشنة ، الكبر نونباريل ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل السكر يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع القمح الكامل المكرر السكر السكر الكوكيز كحلوى. بل هو مكلفة جدا وصفة لمحبي طعام البحر الأبيض المتوسط. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 38%. هذه النتيجة سيئة نوعا ما. وصفات مماثلة تشمل بيتزا قشرة مكتوبة مع الشمر والبروسسيوتو والتفاح, بيتزا قشرة مكتوبة مع وصفة الشمر والبروسسيوتو والتفاح، و بيتزا فطر بورتوبيللو مع قشرة مكتوبة.
تعليمات
اخفقي الدقيق المملوء والبيكنج بودر والملح والسكر معا في وعاء كبير. جعل بئر في المركز. في وعاء صغير ، اخلطي الريكوتا والحليب وزيت بذر الكتان والبيض واخفقي بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
صب خليط الريكوتا في البئر.
ضع دقيق الحنطة والبيكنج بودر والملح والسكر في الوعاء وقم بمعالجته لمدة 10 ثوان تقريبا. في وعاء صغير ، اخلطي الريكوتا والحليب وزيت بذر الكتان والبيض واخفقي بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
صب خليط الريكوتا عبر الجزء العلوي من خليط الدقيق والنبض ، في فترات 1 ثانية ، فقط حتى أشكال الكرة ، 5 إلى 10 نبضات. العجين سوف تكون رطبة إلى حد ما.
انقلي العجينة إلى سطح عمل مطحون جيدا. قم بدقيق يديك برفق واعجن لفترة وجيزة من 5 إلى 7 لفات للحصول على عجينة ناعمة ولكنها مبتذلة قليلا. غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة للسماح للنخالة في الدقيق بالتليين.
3 في هذه الأثناء ، ضع حجر الخبز على رف على الرف السفلي وقم بتسخين الفرن مسبقا إلى 425 دولارا. نقطع الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة من البصل الأخضر ناعما حتى تحصل على 1/2 كوب.
امزجها مع الكريمة الحامضة والكبر و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء صغير. نقطع الأجزاء الخضراء الداكنة جيدا (حوالي 1/4 كوب) ونتركها جانبا للتزيين.
4 بسط العجين ، ونقل إلى سطح العمل مطحون بخفة ومقطعة إلى 2 قطعة. إبقاء 1 قطعة مغطاة غلاف بلاستيكي. ادهن يديك برفق واعجن الأخرى لفترة وجيزة حتى تصبح ناعمة ، من 7 إلى 10 لفات. باستخدام دبوس المتداول ، لفة العجين في البيتزا ممدود ، 11 بنسبة 8 بوصة وحوالي 1/4 بوصة سميكة. افعل ذلك على مراحل ، وقلب العجين من حين لآخر ولفه أكثر ، وقم بغسل سطح عملك ومسمار التدحرج برفق في كل مرة.
ضع العجينة على قشر البيتزا.
انتشار نصف القشدة الحامضة تتصدر عبر ، وترك الحدود 1/2 بوصة. يغطى بنصف شرائح التفاح ، ويضاف إليه نصف شرائح الشمر ، ويرش بنصف بروسسيوتو.
5 حرك العجينة على حجر الخبز واخبزيها حتى يبدأ الشمر في التحول إلى اللون البني عند الحواف وتتحول الحافة إلى اللون البني الذهبي وتبدأ في التقشر — يجب أن تنتج عند الضغط عليها بإصبع — حوالي 15 دقيقة. استخدم ملعقة كبيرة لرفع حواف البيتزا حتى تتمكن من تحريك القشرة تحتها ؛ انقل البيتزا بعناية إلى لوح خشبي.
يرش نصف البصل الأخضر المحفوظ و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.
قطع بسكين حاد وخدم في وقت واحد. كرر مع البيتزا الثانية.
للحصول على السبق: العجين ، كما هو الحال في الخطوات 1 و 2 ، ويمكن إعداد 1 يوم قبل. البرد ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي.
إزالة العجين من الثلاجة وبسط; تسطيح قليلا, والسماح ليأتي درجة حرارة الغرفة أثناء الإعدادية المكونات وسخن الفرن, حول 1 hour.To تفتيحه: لا تتردد في استخدام الريكوتا الخالي من الدسم والحليب قليل الدسم والقشدة الحامضة قليلة الدسم ، ولكن لا تستخدم الخالي من الدسم.
أعيد طبعها بإذن من الحبوب القديمة للوجبات الحديثة: وصفات الحبوب الكاملة المتوسطية للشعير ، فارو ، كاموت ، عصيدة من دقيق الذرة ، توت القمح والمزيد بقلم ماريا شبيك. حقوق الطبع والنشر النص Maria 2011 بواسطة ماريا شبيك; صور حقوق الطبع والنشر copyright 2011 بواسطة سارة ريمنجتون. نشرت من قبل عشرة سرعة الصحافة, بصمة لمجموعة النشر ولي العهد, تقسيم راندوم هاوس, المؤتمر الوطني العراقي.نشأت ماريا شبيك في اليونان وألمانيا قبل أن تنتقل إلى الولايات المتحدة عندما كانت شابة. وهي كاتبة وصحفية ، وساهمت في الذواقة ، والمخلص ، وتذوق الطعام ، وكذلك ماري كلير وايل. تركز دروسها الشعبية في الطبخ في كامبريدج ، ماساتشوستس ، على النكهات وأساليب الطهي في البحر الأبيض المتوسط وعلى إعداد وجبات مبتكرة ولذيذة مع الحبوب الكاملة.