شوكولاتة وكراميل مملح
قد تكون الشوكولاتة والكراميل المملح بي أوكشي دي إن إرميل مجرد طبق جانبي تبحث عنه. تخدم هذه الوصفة 8 وتكلف 1.06 دولار لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 7 جرام بروتين, 35 جرام دهون، وما مجموعه 513 سعرة حرارية. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 4 ساعات. هذه الوصفة محبوب من قبل 61 عشاق الطعام والطهاة. مزيج من مسحوق الخبز والزيت النباتي وبياض البيض وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة شهية للغاية. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 35%. هذه النتيجة ليست كبيرة جدا. حاول الشوكولاته بيش دي نو إمل, الشوكولاته بوتش دي نويل، و الكرز والشوكولاتة لوصفات مماثلة.
تعليمات
للزينة الكاكاو مرنغ: ضبط رف الفرن إلى الثلث العلوي والسفلي المواقف الثالثة وسخن الفرن إلى 225 F واو خط 2 ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية.
يخفق البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويا ، من 1 إلى 2 دقيقة. أضف السكر ببطء واستمر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة ولا يتبقى حصى ، حوالي 7 دقائق.
ينخل 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو وسكر الحلوانيين فوق الخليط ويخفق حتى يتم دمجه.
انقل نصف المرينغ إلى كيس معجنات كبير (أو كيس بسحاب بحجم جالون) مزود بطرف معجنات مقاس 1/4 بوصة (انظر الملاحظات). ينخل المتبقي 2 ملعقة طعام مسحوق الكاكاو على مرنغ المتبقية وفاز فقط على الجمع; توضع جانبا.
أنبوب خارج 5-إلى 10 بوصة الهراوات وأزرار 1/2 بوصة على ورقة الخبز المعدة.
تناسب كيس المعجنات الثانية مع طرف المعجنات 1/4 بوصة وملء مع ما تبقى من مرنغ الكاكاو. كرر إجراء الأنابيب.
اخبزيها حتى تنضج المرينغ وتجف ، من 60 إلى 90 دقيقة.
نقل إلى رف التبريد وتبرد تماما ، حوالي 30 دقيقة. كسر الهراوات بعناية إلى قطع مختلفة الحجم.
يمكن تحضير المرينغ قبل يوم واحد: قم بتغطية المرينغ المبرد بغلاف بلاستيكي واحفظه في مكان جاف بدرجة حرارة الغرفة.
لصنع كريمة الشوكولاتة: في قدر صغير ، احضر الكريمة وشراب الذرة على نار خفيفة على نار متوسطة عالية (أو الميكروويف في وعاء).
ضع الشوكولاتة في وعاء متوسط.
صب كريم دافئ على الخليط ، وخفقت حتى تصبح ناعمة.
اضغط على غلاف بلاستيكي مباشرة على الشوكولاتة ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك ويمكن دهنه ، من 1 إلى 2 ساعة.
للكعكة: اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقا إلى 325 دولارا. خط مع ورقة شهادة جامعية ومرة أخرى معطف بخفة مع رذاذ الخبز. الغبار مع ما يكفي من مسحوق الكاكاو والاستفادة لتوزيع بالتساوي وضرب الزائدة.
ينخل دقيق الكيك المنخل ، 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو ، 1/2 كوب سكر ، ومسحوق الخبز. ينخل الخليط مرة أخرى ، ثم يوضع في وعاء كبير.
في وعاء متوسط ، اخفقي صفار البيض والزيت والفانيليا حتى تصبح ناعمة.
يضاف إلى خليط الدقيق ويخفق معا حتى يمتزج (يصبح الخليط سميكا).
خفقت في الماء الساخن وتخلط حتى تصبح ناعمة.
في منفصلة نظيفة وجافة وعاء الخلط ، سوط بياض البيض والملح مع مرفق خفقت على سرعة متوسطة شكل قمم لينة ، حوالي 2 دقيقة. زيادة السرعة إلى متوسطة عالية وإضافة تدريجيا المتبقية 1/4 كوب السكر ؛ مواصلة الجلد حتى شكل قمم قاسية ، 1-2 دقائق أطول.
يقلب 1/3 من بياض البيض في خليط الكيك حتى يمتزج جيدا. مع ملعقة مطاطية ، أضعاف بلطف في بياض البيض المتبقية.
كشط الخليط في عموم استعداد وانتشرت بالتساوي.
اخبزيها حتى يصبح الجزء العلوي من الكعكة ذهبيا شاحبا وينبثق قليلا عند الضغط عليها لأسفل ، حوالي 15 دقيقة.
في حين يخبز كعكة ، الغبار نظيفة ، منشفة المطبخ الجافة مع مسحوق الكاكاو.
مرر سكينا حول حواف الكعكة المخبوزة للتو. اقلب الكعكة على منشفة معدة. بدءا من نهاية قصيرة ، كعكة لفة في منشفة ومكان التماس الجانب لأسفل على رف التبريد. تبرد تماما، حوالي 45 دقيقة.
يمزج 1/2 كوب سكر و 1/4 كوب ماء و 2 ملعقة طعام من شراب الذرة في قدر متوسط القاع الثقيل مع التحريك بملعقة خشبية على نار متوسطة حتى يذوب السكر. ينضج الخليط حتى يتحول العنبر الظلام ويبدأ فقط في التدخين.
يرفع عن النار على الفور ويقلب في الكريمة والملح. يقلب حتى تصبح ناعمة.
نقل إلى وعاء وبارد لدرجة حرارة الغرفة.
وفي الوقت نفسه ، وإثارة المتبقية 1/2 كوب زائد 2 ملاعق كبيرة من السكر ، المتبقية 1/4 كوب ماء ، والباقي 2 ملعقة طعام شراب الذرة في مقلاة متوسطة القاع الثقيلة على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب السكر. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية وغلي شراب حتى يسجل 238 F فهرنهايت على ميزان حرارة الحلوى ، 3 إلى 5 دقائق.
بينما يغلي الشراب ، ضع بياض البيض في وعاء خلط نظيف وجاف. سوط مع مرفق خفقت على سرعة متوسطة حتى تشكل قمم لينة ، حوالي 2 دقيقة. ابدأ بعناية في صب الشراب الساخن في دفق بطيء وثابت مع استمرار تشغيل الماكينة. يخفق الخليط حتى يبرد الجزء الخارجي من الوعاء عند لمسه ويصبح البياض سميكا ولامعا ، من 5 إلى 7 دقائق.
إضافة الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة في وقت واحد ، والانتظار حتى يتم دمج كل قطعة قبل إضافة المقبل.
أضيفي صلصة الكراميل المبردة واخلطيها حتى تمتزج. برد حتى الحاجة (إذا كان صلبا جدا بحيث لا يمكن نشره ، اتركه في درجة حرارة الغرفة حوالي 15 دقيقة ، ثم اخفقه لتنعيمه).
لتجميع: انبسط بعناية كعكة ، وترك الأمر على منشفة.
انتشار كعكة مع ملء الكرمل ، وترك الحدود 1/2 بوصة من جميع الجوانب. ببطء وبلطف لفة الكعكة ، وهذه المرة دون منشفة ، بدءا من نهاية قصيرة.
ضعي الكعكة ، مع وضع جانب التماس لأسفل على صينية خبز وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الحشوة ، حوالي 30 دقيقة.
لفة الصقيع مع الجليد الشوكولاته. تزيين مع العصي مرنغ والأزرار.
يرش ملح مالدون الإضافي. شريحة وخدمة.