حديقة خبز الطماطم
حديقة الطماطم الخبز هو نباتي وصفة مع 48 حصص. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 3 جرام بروتين, 1 غرام من الدهون، وما مجموعه 76 سعرة حرارية. ل 13 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 5% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. إذا كان لديك البقدونس وبذور اليقطين والثوم وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. يتم إحضارها لك من قبل وصفات بلدي. عموما ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة صلبة من 49%. وصفات مماثلة هي سلطة طماطم كرزية ، فاصوليا خضراء ، وفول شمعي مع فتات خبز هربيد من كتاب طبخ حديقة المطبخ, حديقة الطماطم كومبوت، و سلطة طماطم الحديقة.
تعليمات
في وعاء الخلاط الدائم أو وعاء كبير آخر ، رشي الخميرة على 1/4 كوب دافئ (100 إلى 11
اسمحوا الوقوف حتى رغوي ، حوالي 10 دقيقة.
وفي الوقت نفسه ، شطف والطماطم الأساسية ؛ قطع كل في نصف بالعرض. اعصر العصير والبذور في وعاء ؛ قطع الطماطم إلى قطع 1/2 بوصة. تحتاج إلى 1/4 كوب عصير بالبذور (إذا كان لديك أقل من 1/4 كوب ، أضف الماء لتعويض الفرق ؛ إذا كان لديك المزيد ، تخلص من الكمية الإضافية) و 3 1/2 كوب قطع طماطم.
يضاف البيجا والطماطم والعصير ومعجون الطماطم والبقدونس والمريمية والثوم والزعتر والفلفل ودقيق القمح الكامل و 2 كوب دقيق خبز وملح إلى خليط الخميرة. يخفق مع ملحق مجداف على سرعة منخفضة ، أو يقلب بملعقة ثقيلة ، حتى يمتزج جيدا. يخفق أو يقلب تدريجيا في 1 1/2 كوب إضافي دقيق الخبز ، 1/4 كوب في المرة الواحدة ، حتى يشكل الخليط عجينة طرية.
قم بالتبديل إلى خطاف العجين واخفقه على سرعة متوسطة حتى يصبح العجين ناعما ومرنا ويسحب بشكل نظيف من جوانب الوعاء ولكنه لا يزال لزجا قليلا ، من 6 إلى 8 دقائق ؛ أو اكشط العجين على لوح مرشوش بالدقيق قليلا واعجنه يدويا حتى يصبح ناعما ومرنا ولكن لا يزال لزجا قليلا ، من 7 إلى 10 دقائق.
يضاف اليقطين وبذور عباد الشمس ويخفق مع خطاف العجين أو يعجن باليد حتى يتم دمجه (بعد الخلط باليد ، ضع العجين في وعاء).
غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ؛ دع العجين يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف ، 2 إلى 2 1/2 ساعة. لكمة أسفل مع يدك لطرد الهواء.
أعد تغطية العجين بغلاف بلاستيكي واتركه يرتفع مرة أخرى حتى يتضاعف ، 1 إلى 1 1/2 ساعة. أو لارتفاع بطيء ، قم بتبريد 8 ساعات على الأقل وحتى 12 ساعة ؛ دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 3 ساعات.
اكشط العجينة على لوح مطحون جيدا واعجنها لفترة وجيزة لطرد الهواء. تقسيم في النصف. مع أيدي مطحون بخفة ، وجمع كل نصف في الكرة ، ثم تمتد والثنية حواف تحت لتشكيل في كرة مستديرة على نحو سلس.
ضع الأرغفة على سطح مرشوش جيدا ، ورشها برفق بالدقيق ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي ، واتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح منتفخة قليلا وامسك بصمة الإصبع عند الضغط عليها برفق ، حوالي 1 1/2 ساعة.
رش ورقة خبز 13 في 17 بوصة بسخاء مع دقيق الذرة.
انقل الأرغفة ، واحدة تلو الأخرى ، إلى ورقة ، تباعد 2 إلى 3 بوصات. بسكين حاد, خفض س 1 بوصة العميق على رأس كل رغيف.
ضع ورقة على الرف في الثلث السفلي من الفرن العادي أو الحراري 450.
أو ، في حالة استخدام حجر الخبز ، حرك بلطف حافة ورقة الخبز المغطاة دقيق الذرة تحت رغيف واحد ورفعه على نهاية ورقة. خفض وفقا لتوجيهات أعلاه ، ثم الشريحة بلطف رغيف على جانب واحد من الحجر في الفرن ، وترك مجالا للرغيف الثاني. كرر لخفض ونقل الرغيف الثاني.
رش 3 إلى 4 النافورات من الماء على الأرض أو الجانبين من الفرن ، مع الحرص على عدم رش بالقرب من عنصر التدفئة أو المصباح ، ثم أغلق الباب بسرعة.
خبز الخبز ، رش مرتين أكثر على فترات 5 دقائق خلال أول 10 دقيقة من الخبز ، حتى القشرة هو البني جيدا ، 35 إلى 45 دقيقة المجموع.
نقل أرغفة إلى رف لتبرد لمدة 1 ساعة على الأقل. تخزينها في أكياس الورق في درجة حرارة الغرفة تصل إلى 2 أيام. لاستعادة القشرة ، ضعي الأرغفة مباشرة على رف في فرن 400 واخبزيها لمدة 5 دقائق.
بيجا: في وعاء ، رش 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة على 1/4 كوب دافئ (100 إلى 11
اسمحوا الوقوف حتى رغوي ، حوالي 5 دقائق.
أضف 1/2 كوب ماء بارد. مع ملعقة خشبية ، ضجة في 1 1/2 كوب دقيق الخبز حتى يشكل الخليط عجينة لينة. يغطى بغلاف بلاستيكي ويبرد من 12 إلى 24 ساعة.
دعونا تأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام ، حوالي 1 ساعة.
اختصار: بدون البيجا ، لا تزال وصفاتنا تنتج أرغفة رائعة. في الوصفة الأساسية ، ما عليك سوى زيادة الخميرة بمقدار 1 1/4 ملعقة صغيرة ، ودقيق الخبز بمقدار 1 1/2 كوب ، والماء بمقدار 3/4 كوب.