جنوكتشي ألا سيوسياريا (جنوكتشي على غرار سيوسياريا)
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الرئيسية ، لذا جرب جنوكتشي ألا سيوسياريا (جنوكتشي على غرار سيوسياريا). جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 37 جرام بروتين, 72 جرام دهون، وما مجموعه 1081 سعرة حرارية. ل Serving 6.83 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 42% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 4. هذه الوصفة من الطعامالشبكة لديها 3 مراوح. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 2 ساعة و 55 دقيقة. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. إذا كان لديك بيكورينو رومانو ودقيق ونبيذ وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. لاستخدام ما يصل الدقيق يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع تارت التفاح مع صلصة الكراميل كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 74%. هذه النتيجة صلبة. حاول جنوكتشي ألا رومانا (سميد روماني جنوكتشي), جنوكتشي ألا رومانا، و جنوكتشي ألا سورينتينا لوصفات مماثلة.
تعليمات
ضعي البطاطس الكاملة في قدر مع الماء لتغطيتها. يغلى المزيج ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريا ، حوالي 45 دقيقة. في حين لا تزال دافئة ، قشر البطاطا وتمريرها من خلال مطحنة الخضار على لوحة المعكرونة نظيفة.
جلب حوالي 6 كوارت ليغلي. قم بإعداد حمام جليدي مع 6 أكواب من الماء المثلج و 6 أكواب من الماء في مكان قريب.
اصنع بئر في وسط البطاطس ورشها بالدقيق. كسر البيض في وسط البئر ، إضافة الملح ، وباستخدام شوكة ، وإثارة في الدقيق والبطاطس كما لو كنت صنع المعكرونة. مرة واحدة يتم خلط البيض في ، وجلب العجين معا ، والعجن بلطف حتى يتم تشكيل الكرة. يعجن بلطف 4 دقائق أخرى ، حتى الكرة جافة لمسة.
تقسم العجينة إلى 2 كرات كبيرة.
قم بلف كل كرة إلى حبال بقطر 3/4 بوصة وقطع الحبال إلى قطع بطول 1 بوصة. نفض الغبار القطع الخروج من شوكة أو على طول الجانب المقعر من مبشرة الجبن ليسجل الجانبين. إسقاط قطع العجين في الماء المغلي ويطهى حتى تطفو على السطح ، حوالي 1 دقيقة. استخدم ملعقة مشقوقة لنقل النوكي إلى حمام الثلج. وفي الوقت نفسه ، تواصل مع العجين المتبقية ، وتشكيل الحبال ، وقطع قطع 1 بوصة ، وتحريك لهم قبالة شوكة. استمر حتى يتم طهي كل النوكي والسماح لهم بالجلوس عدة دقائق في الحمام الجليدي.
صفي النوكي وانقليه إلى وعاء الخلط. إرم مع زيت الكانولا وتخزينها مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة أو حتى جاهزة للخدمة.
في مقلاة مقاس 12 إلى 14 بوصة ، سخني زيت الزيتون على نار عالية حتى يكاد يدخن.
يضاف البانسيتا والبورسيني والثوم والبصل والكرفس والجزر والبقدونس ولحم النقانق ويطهى على نار عالية حتى يتحول لون النقانق والخضروات إلى اللون البني.
نضيف النبيذ الأحمر ونتركه يتبخر ثم نضيف الطماطم ورقائق الفلفل. اضبط التوابل بالملح والفلفل وخفض الحرارة على نار هادئة.
اتركه يطهى لمدة 45 دقيقة.
في هذه الأثناء ، يغلى 6 ليترات من الماء ويضاف 2 ملعقة طعام ملح.
بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة إلى القوام المناسب ، قم بإزالة النوكي من الحاوية الخاصة بهم واطهيها في الماء المغلي حتى تطفو بقوة.
يصفى النوكي ويضاف إلى الصلصة المطبوخة على نار هادئة. إرم بلطف جدا على الحرارة 30 ثانية لمعطف, ثم تقسيم بالتساوي بين 4 السلطانيات المعكرونة تحسنت. أعلى مع بيكورينو المبشور الطازج وخدمتها.