تورتيلوني

جلب 6 كوارت من الماء ليغلي وإضافة 2 ملاعق كبيرة من الملح.

في وعاء الخلط ، اخلطي الريكوتا والبقدونس والبارميجيانو وجوزة الطيب والبيض معا حتى تمتزج جيدا.

طرح المعكرونة إلى أنحف الإعداد ومقطعة إلى مربعات 6 بوصة.

ضع 2 ملاعق كبيرة من خليط الريكوتا في وسط كل مربع. أضعاف الزوايا المقابلة من كل مربع معا واضغط بقوة لختم وتشكيل مثلث. اجمع النقاط المعاكسة للمثلث معا لتشكيل حلقة واضغط بقوة لدمج الأطراف معا. استمر حتى تنضج كل المعكرونة. إسقاط تورتيلوني في الماء المغلي ويطهى حتى يصبح طريا ، حوالي 8 إلى 9 دقائق.

في هذه الأثناء ، قم بإذابة الزبدة والمريمية معا في مقلاة مقلية مقاس 12 إلى 14 بوصة على نار متوسطة ، مع الحرص على عدم تحميرها.

يصفى التورتيلوني المطبوخ ويسكب برفق في مقلاة مع الزبدة والجبن المتبقي ويقلب برفق على نار متوسطة.

ضعيها في وعاء التقديم الدافئ وقدميها على الفور.

اصنع كومة من الدقيق في وسط لوح تقطيع خشبي كبير. اصنع بئر في منتصف الدقيق وأضف البيض والزيت وأي نكهة أخرى تختارها. باستخدام شوكة ، اخفقي البيض والزيت والمنكهات معا وابدئي في دمج الدقيق بدءا من الحافة الداخلية للبئر. أثناء توسيع البئر ، استمر في دفع الدقيق لأعلى للحفاظ على شكل البئر. لا تقلق من أن هذه المرحلة الأولية تبدو فوضوية. سوف العجين معا عندما يتم دمج 1/2 من الدقيق. ابدأ في عجن العجين بكلتا يديك ، باستخدام راحة يديك في المقام الأول. بمجرد حصولك على كتلة متماسكة ، قم بإزالة العجين من اللوح وكشط أي قطع متبقية. قم بدقيق اللوح برفق واستمر في العجن لمدة 3 دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة مرنة ولزجة قليلا. استمر في العجن لمدة 3 دقائق أخرى ، مع تذكر نفض الغبار عن اللوح عند الضرورة. لف العجينة بالبلاستيك واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ملحوظة: لا تتخطى جزء العجن أو الراحة من هذه الوصفة ، فهي ضرورية للمعكرونة الخفيفة.