الأطعمة التقليدية في أوروبا الشرقية

البرش حساء خضر روسي

طبق حساء كلاسيكي نموذجي لتقاليد الطعام في أوروبا الشرقية. بورش هو حساء رائع حامض المذاق من أصل أوكراني. إنه مصنوع من الشمندر الأحمر الغني ، مما يجعله يبدو جيدًا كما هو مذاق. لها جذور قديمة ولكنها في الأساس مزيج من مرق اللحم البقري مع الخضار المقلية ، بما في ذلك الجزر والملفوف والبصل والبطاطس والطماطم. يمكن أن يختلف هذا كثيرًا وهناك إصدارات بيضاء أو خضراء. غالبًا ما يتم تقديمه مع الكريمة الحامضة في الأعلى ويمكن أحيانًا الانتهاء منه بإضافة البيض المسلوق. عنصر الشمندر هو عنصر أساسي ، وعادة ما يكون من عصير الشمندر المخمر ، مما يعطي الحساء مظهره الحامض الشهير.

بيروجكي

هذه كعكة طازجة جميلة على شكل قارب وعادة ما تكون محشوة بالأرز واللحوم والبصل والفطر. هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة نموذجية للغاية في كل من أوكرانيا وروسيا وغالبًا ما تُباع في أكشاك الشوارع. هناك الكثير من المتغيرات الإقليمية التي هي في الأساس نفس الشيء ، من البلقان إلى آسيا الوسطى. في المملكة المتحدة ، هذه تشبه إلى حد بعيد فطيرة الكورنيش بالطريقة التي تصنع بها وحشواتها اللذيذة.

شاشليك

ما هو أفضل من رائحة اللحم المشوي التي تنطلق في الشوارع؟ نشأت كلمة شاشليك من اللغة التركية ولكنها ترتبط بشكل أكثر شيوعًا بالروسية. هذا طبق لحم كلاسيكي بسيط يصنع عادة من لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الغزال. عادة ما يتم تتبيل اللحم بالطماطم والخل والبصل ، ثم يتم طهيه على أسياخ وطهيها على شواية المطبخ التقليدية. تكمن الحيلة في هذا الطبق في دفع اللحم إلى الأسياخ مع مزيج من البصل والفلفل الحلو والفطر.

ملفوف محشي

يظهر هذا الطبق اللذيذ بأشكال عديدة في جميع أنحاء أوروبا الشرقية. عادة ما يتم صنعه من أوراق الملفوف الحامضة المخمرة ومحشوة بلحم الخنزير المفروم والخضروات والأرز والتوابل. من المعتاد أن يتم تقديم هذا في حفلات الزفاف والاحتفالات الأخرى. غالبًا ما تسمع أن هذا هو الأفضل عندما يتم طهيه ببطء شديد لمدة تصل إلى 6 ساعات حتى تتجمع جميع النكهات الرائعة معًا. يجب أن يكون هذا أحد أفضل أطباق الملفوف التي يمكنك تجربتها ، لذلك يوصى بشدة عند سفرك في المنطقة.

غولاش، الحساء

أحد أنواع حساء الوجبة الرئيسية التي ليست مجرد حساء! إنها وجبة مرضية للغاية لأنها مزيج مثالي من اللحم البقري والبصل والجزر والكثير من الفلفل الحلو المطحون. المفتاح للحصول على جولاش جيد ، بالإضافة إلى اللحم البقري أو لحم العجل الجيد هو أنه يجب طهيه ببطء حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. أفضل طريقة لتناول هذا الطبق الكلاسيكي يتم طهيه بالخارج على نار مفتوحة. هذا ، مثل العديد من الأطباق الرائعة من أوروبا الشرقية ، غالبًا ما يتم تقديمه مع القشدة الحامضة وشريحة من الخبز الأبيض الطازج.