بطة زجاجية مع صلصة كليمنتين
البط المزجج مع صلصة كليمنتين قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة تخدم 8. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 80 جرام بروتين, 268 جرام دهون، وما مجموعه 2918 سعرة حرارية. ل Serving 6.78 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 55% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 5 ساعات. توجه إلى المتجر والتقاط البط بيكين والملح موافق للشريعة اليهودية ، والسكر ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل الخل النبيذ الاحمر هل يمكن اتباع هذا الطبق الرئيسي مع فطيرة الكرز بيري كحلوى. أعجب 12 شخصا بهذه الوصفة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خال من الغلوتين ومنتجات الألبان النظام الغذائي. عموما ، هذه الوصفة يكسب سوبر سبوناكولار درجة 94%. وصفات مماثلة تشمل بطة زجاجية مع صلصة كليمنتين, شراب البتولا وصلصة الصويا-بطة مشوية مزججة، و بطة مشوية محشوة تقدم مع كليمنتين جوس.
تعليمات
ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقا إلى 350 F فهرنهايت.
العمل من نهاية تجويف كبير ، افصل جلد البط (بما في ذلك الدهون) عن لحم الثدي قدر الإمكان عن طريق عمل أصابعك بين الجلد واللحوم ، والحرص على عدم تمزيق الجلد ، ثم وخز الجلد في جميع أنحاء البط بالشوكة. ضعي البط ، وجوانب الثدي لأعلى ، جنبا إلى جنب في مقلاة تحميص كبيرة مقاومة للهب وافركي كل بطة من الداخل والخارج بملح الكوشر. يقسم البصل والكرفس بين تجاويف البط ويرش 1/2 كوب سكر حول البط.
صب ما يكفي من الماء المغلي الساخن على البط (للمساعدة في تشديد الجلد) للوصول إلى حوالي منتصف الطريق حتى البط (لا تملأ تحميص عموم أكثر من 1 بوصة من حافة). تغطية عموم بإحكام مع احباط الثقيلة ، ثم نقل بعناية إلى الفرن والبط البط 1 ساعة.
إزالة عموم من الفرن وإزالة احباط (لا تجاهل) ، ثم تتحول بعناية البط أكثر (الجانبين الثدي أسفل) باستخدام ملعقة خشبية كبيرة واحدة لتحويل وآخر داخل تجويف. تغطية مع احباط ، ثم العودة بعناية إلى الفرن ودمس حتى اللحوم طرية جدا ولكن لا تسقط العظام ، حوالي 1 ساعة أكثر.
إزالة عموم من الفرن وتجاهل احباط.
نقل البط مع ملاعق خشبية إلى 2 لوحات كبيرة ، واستنزاف أي العصائر داخل البط مرة أخرى في عموم ، ثم نقل السائل الطبخ إلى وعاء كبير. عودة البط إلى تحميص عموم ، الجانبين الثدي حتى ، والبط بارد والطبخ السائل (بشكل منفصل) ، وكشف ، ثم البرد ، وكشف ، على الأقل 4 ساعات (لترسيخ بطة قبل التحميص وترسيخ الدهون على الطبخ السائل).
تخلص من كل الدهون من سائل الطهي المبرد.
قم بإزالة القشر من 2 كليمنتين كبير أو 4 صغير في شرائح باستخدام مقشرة خضروات ، ثم قم بقص أي لب أبيض من القشر بسكين تقشير حاد وقطع القشر إلى شرائح جوليان رفيعة. شرائط بلانش في قدر صغير من الماء المغلي 5 دقائق ، ثم تصفى.
اعصر ما يكفي من العصير من الكليمنتين المتبقي لقياس 2 كوب واسكبه من خلال منخل شبكي ناعم في قدر ثقيل 3 لتر.
إضافة الخل والباقي 2 ملاعق كبيرة من السكر وتغلي حتى خفضت إلى حوالي 1/3 كوب (الصقيل سوف فقاعة حتى وتلقي بظلالها) ، حوالي 15 دقيقة. احتياطي 1 ملعقة كبيرة الصقيل في كوب لفرشاة على البط, ثم يقلب قشر جوليان و 1 كوب الطبخ السائل في الصقيل المتبقية في عموم والاحتياطي للصلصة. احتياطي سائل الطهي المتبقي.
ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقا إلى 500 F فهرنهايت.
البط المشوي حتى يصبح الجلد هشا ، من 25 إلى 35 دقيقة.
فرشاة محفوظة الصقيل (من الكأس) على البط ، ثم نقل البط إلى طبق واسمحوا الوقوف في حين الانتهاء من صلصة ، على الأقل 10 دقيقة.
صب قبالة جميع ولكن 1 ملعقة كبيرة من الدهون من تحميص عموم وامتدت عموم أكثر من 2 الشعلات.
يضاف الكراث ويطهى على نار خفيفة إلى حد ما ، مع التحريك ، حتى يصبح طريا وذهبيا شاحبا ، من 3 إلى 5 دقائق.
إضافة 2 كوب محفوظة الطبخ السائل و ديغلاز عموم عن طريق الغليان ، كشط حتى بت البني ، 2 دقيقة ، ثم صب من خلال غرامة شبكة غربال في صلصة (تحتوي على قشر جوليان) وتقديمهم ليغلي.
يقلب المسكرات والأروروت معا ويخفق في الصلصة. يطهى على نار خفيفة مع الخفق من حين لآخر حتى يتكاثف لمدة 3 إلى 5 دقائق ، ثم يتبل الصلصة بالملح والفلفل.
قدمي البط ، كاملا أو منحوتا إلى قطع تقديم ، مع الصلصة.
* البط يمكن مطهو ببطء والمبردة 1 يوم قبل. برد سائل الطهي بشكل منفصل.* يمكن صنع الصقيل ويمكن بدء الصلصة قبل 6 ساعات. تبرد بشكل منفصل ، مكشوفة ، ثم تبرد ، مغطاة. يسخن الصقيل ويقلب قبل الاستخدام.