كيفية كراميل البصل

لذا ، لنبدأ من البداية ونفهم ما نعنيه بالبصل بالكراميل. النقطة الأساسية هي أن البصل يحتوي على كمية معينة من السكر ، والكراميل مصنوع من طهي السكر. عندما ينضج البصل بشكل صحيح ، يتكرمل ويتحول من مقلي إلى طعم جديد تمامًا.

بالنسبة للكثيرين منا ، يعتبر الطعم تجربة لا تُنسى. بمجرد المحاولة ، يتفق معظمهم على أنه شيء إلهي. سواء كنت قد تعرفت على البصل بالكراميل في عطلة رومانسية خارجية أو إذا كانت مجرد عربة هوت دوج محلية ، فإن المذاق هو واحد من البهجة الخالصة. سيساعدك هذا الدليل المفصل خطوة بخطوة على طهي البصل بالكراميل بشكل مثالي في كل مرة!

تعرف على البصل الخاص بك

لنبدأ بالبصل الذي يجب استخدامه في هذا الطبق الكلاسيكي. إن الشيء العظيم في طهي هذا ، هو أنه يعمل مع جميع أنواع البصل. يعد البصل الأبيض والبصل الأحمر والكراث من الأشياء الرائعة لطريقة الطهي البطيء هذه. ومع ذلك ، كما هو الحال مع كل شيء في عالم الطهي هذه الأيام ، فإن الخبراء لديهم رأي والإجماع العام هو أن البصل الأصفر (ويسمى أيضًا البصل البني) ، بمحتواه العالي من الكبريت ، هو الأفضل. بالنسبة لمعظمنا ، ربما يعني هذا أن البصل القياسي الذي تطبخه هو الأفضل في الواقع.

القص المهم للغاية!

بطبيعة الحال ، هناك طريقة صحيحة وخاطئة لتقطيع البصل لهذه العملية. الطريقة الأكثر فعالية هي تقطيع البصل لفترة طويلة من الجذر إلى الحافة. إحدى النصائح الاحترافية هي تقشير البصل ، وتقطيعه إلى نصفين مع الحفاظ على طرف الجذر بدون تقطيع حتى يثبت البصل معًا ، وبعد ذلك يمكنك جعل الشرائح الطويلة أسرع دون سقوط أي شيء على لوح التقطيع! بعد أن تحضر كل شرائح البصل ، يمكنك تقطيعها حتى النهاية ، وها أنت على وشك الطهي! الفكرة الأساسية هي أنه نظرًا لأنك ستطهو البصل لفترة طويلة ، فلا يجب تقطيعه جيدًا وإلا ستفقد شكل وملمس الطبق.

زيت أو زبدة

هذه مسألة ذوق شخصي ، لكن العديد من الطهاة يفضلون استخدام زيت الزيتون ثم إضافة الزبدة. أحد أسباب عدم استخدام الزبدة فقط هو أنها تحتوي على نقطة تدخين أقل ويمكن أن تحترق من تلقاء نفسها. إذا كان عليك الاختيار ، فإننا نوصيك باستخدام زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة لأنه مثالي للطهي البطيء.

مكونات البصل بالكراميل:

• البصل الأصفر (غالبًا ما يسمى البني)
• سمنة
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملح البحر
• سكر بني (اختياري)
• خل بلسمي (اختياري)

طريقة الكراميل:

سخني زيت الزيتون عالي الجودة والزبدة في مقلاة عريضة ذات قاع سميك. عندما يسخن الزيت والزبدة ، أضيفي البصل المقطّع وقلّبي. الفكرة الرئيسية هي أنه بينما تحتاج إلى الحفاظ على حركة البصل ، فأنت تريد أيضًا أن تلتصق قليلاً في المقلاة لتحميرها ، ولكن لا تحرقها! حاول أن تلامس أكبر عدد ممكن من البصل مع قاع المقلاة ، معتقدًا أن اللون البني لا يحترق طوال الوقت!

بعد 10 دقائق أو نحو ذلك ، أضيفي قليلًا من ملح البحر ذي النوعية الجيدة واستمري في التحريك. في هذه المرحلة ، من المحتمل أن يكون الوقت قد حان للاستماع إلى نغمة مفضلة أو البدء في ترك النبيذ يتنفس! ثم اطبخي ببطء ، أضيفي القليل من الملح واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة إلى ساعة كاملة. يعتمد الوقت على الكمية ولكن اجعلها تلتصق بالقاع ثم تتخلص منها. عصا وكشط ، عصا وكشط حتى يصبح كل شيء بلون عميق لطيف. أخيرًا ، يمكنك إزالة الصقيل من المقلاة بقطرة من الخل البلسمي ثم تركها تبرد.

اقتراحات التقديم:

البصل بالكراميل هو مرافقة طبيعية لتزيين شريحة لحم الفلفل واستخدامها في الحساء والكيشي والعديد من المأكولات الشهية الأخرى. لا تنسوا متعة إضافة البصل الجميل إلى برجر أو طبق نقانق بسيط!