صعوبةخبير
جاهز75 ساعة
حصص12
نقاط الصحة7
أنواع الأطباقالمرطباتالمشروبات
مجلة

بطة ترين مع الكراث المزجج النبيذ

بطة ترين مع الكراث المزجج النبيذ
بطة ترين مع الكراث المزجج النبيذ قد يكون مجرد المشروبات التي تبحث عنها. هذه الوصفة تخدم 12. ل Serving 2.31 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 11% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حصة واحدة تحتوي على 317 سعرة حرارية, 10 جرام بروتين، و 23 جرام دهون. توجه إلى المتجر والتقاط البهارات الأرض والفستق والبيض ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 75 ساعة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الغلوتين النظام الغذائي. يتم إحضارها لك من قبل أبيكوريوس. مع ملعقة النتيجة 37%، هذا الطبق سيء نوعا ما. حاول بطة ترين مع الكراث المزجج النبيذ, الكراث المزجج مع النبيذ الاحمر، و بطة ترين مع التين من مطبخ باريس لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
تجميد الحليب في طبق ضحل ، كشط مرة أو مرتين مع شوكة لتفريق بلورات ، حتى المجمدة ، حوالي 1 ساعة.
المكونات سوف تحتاج
الحليبالحليب
2
سحب الجلد مع الدهون قبالة بطة الثدي بأصابعك ، وذلك باستخدام سكين عند الضرورة ، ثم قطع كل من الجلد مع الدهون واللحوم الثدي بالطول إلى قطع 1 بوصة التي تناسب في طاحونة. البرد اللحوم والجلد مع الدهون ، ملفوفة بشكل منفصل في غلاف بلاستيكي ، في الثلاجة حتى شركة ولكن ليس المجمدة ، حوالي 1 ساعة.
المكونات سوف تحتاج
بطة الثديبطة الثدي
اللحوماللحوم
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
غلاف بلاستيكيغلاف بلاستيكي
سكينسكين
3
وضع وعاء متوسط في وعاء أكبر من الثلج والماء البارد تحت طاحونة للقبض على اللحم المفروم ، ثم تغذية اللحوم (فقط) من خلال طاحونة. استبدال وعاء متوسط في الجليد مع وعاء معدني كبير وتغذية اللحوم من خلال طاحونة مرة ثانية ، إضافة ملاعق من الحليب المجمد كما تذهب. البرد ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ، في الثلاجة.
المكونات سوف تحتاج
لحم بقري مفروملحم بقري مفروم
المياهالمياه
اللحوماللحوم
الحليبالحليب
التفافالتفاف
الجليدالجليد
المعدات التي سوف تستخدمها
غلاف بلاستيكيغلاف بلاستيكي
وعاءوعاء
4
تغذية الجلد بطة مع الدهون من خلال طاحونة مرتين في وعاء مجموعة في وعاء أكبر من الجليد والماء البارد, ثم يضاف إلى لحم البط الأرض ووضع وعاء في وعاء أكبر من الجليد.
المكونات سوف تحتاج
المياهالمياه
بطة كاملةبطة كاملة
اللحوماللحوم
الجليدالجليد
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
5
أضف مكونات البط المتبقية إلى خليط البط المطحون واخلطها بيديك أو بملعقة خشبية حتى تمتزج جيدا. البرد ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ، في الثلاجة 8 ساعات على الأقل لتتبيل اللحوم.
المكونات سوف تحتاج
بطة كاملةبطة كاملة
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
غلاف بلاستيكيغلاف بلاستيكي
ملعقة خشبيةملعقة خشبية
1
يغلى النبيذ والخل والسكر والملح والزعتر وورق الغار في قدر ثقيل من 1 إلى 1 1/2 لتر ، مع التحريك حتى يذوب السكر ، ثم يضاف الكراث الكامل ويغطي سطح السائل بجولة من ورق البرشمان أو ورق الشمع. ينضج الكراث بقوة حتى ينضج ، حوالي 40 دقيقة ، ثم ينقل من سائل الطهي إلى وعاء بملعقة مشقوقة ويتخلص من غصن الزعتر وورق الغار. إذا لم يكن السائل شرابا ، اغليه حتى ينخفض إلى حوالي 1/3 كوب.
المكونات سوف تحتاج
أوراق الغارأوراق الغار
الكراثالكراث
الخلالخل
السكرالسكر
زعترزعتر
الملحالملح
النبيذالنبيذ
المعدات التي سوف تستخدمها
ملعقة مشقوقةملعقة مشقوقة
ورق الشمعورق الشمع
صلصة عمومصلصة عموم
وعاءوعاء
2
يسكب فوق الكراث ويبرد.
المكونات سوف تحتاج
الكراثالكراث
1
ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 325 دولارا فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
فرنفرن
2
أسفل الخط وجميع جوانب ترين مع فاتباك (أو الدهون كول) ، حواف متداخلة قليلا وترك 2 بوصة المتراكمة على الجانبين طويلة. افركي بعضا من خليط البط على بطانة الدهون لمساعدة الباقي على الالتصاق ، ثم ضعي حوالي ثلثي البط المتبقي. قم بإنشاء حوض عريض بالطول على طول المنتصف مع ظهر الملعقة. تضمين الكراث المصفى ، حجز شراب الميناء ، نهايات مدببة في الحوض الصغير. حزمة المتبقية خليط البط على القمة. أضعاف المتراكمة (إضافة المزيد من الدهون مرة أخرى إذا لزم الأمر) لتغطية أعلى تماما ، ثم تغطية ترين مع طبقة مزدوجة من احباط. قالب الراب بقوة على العداد لضغط تيرين.
المكونات سوف تحتاج
الكراثالكراث
فاتباكفاتباك
شرابشراب
بطة كاملةبطة كاملة
ميناءميناء
فرك التوابل الجافةفرك التوابل الجافة
المعدات التي سوف تستخدمها
رقائق الألومنيومرقائق الألومنيوم
3
خبز ترين في حمام مائي حتى ميزان الحرارة إدراج قطريا من خلال احباط لا يقل عن 2 بوصة في مركز اللحوم يسجل 155 إلى 160 F و ، 13/4 إلى 2 ساعة.
المكونات سوف تحتاج
المياهالمياه
اللحوماللحوم
المعدات التي سوف تستخدمها
ميزان حرارة المطبخميزان حرارة المطبخ
فرنفرن
رقائق الألومنيومرقائق الألومنيوم
4
إزالة احباط وترين بارد في العفن على الرف ، 30 دقيقة.
المعدات التي سوف تستخدمها
رقائق الألومنيومرقائق الألومنيوم
1
ضع تيرين في قالب في مقلاة خبز نظيفة. ضع قطعة من ورق البرشمان أو ورق الشمع فوق الجزء العلوي من التراب ، ثم ضع فوق الرق قالب ترين آخر بنفس الحجم أو قطعة من الخشب أو الورق المقوى الثقيل مقطوعة لتناسب القالب الداخلي وملفوفة بورق. ضع 2 إلى 3 (1 رطل) علب على ترين أو على الخشب أو الورق المقوى لوزن ترين. البرد ترين في مقلاة مع الأوزان حتى البرد تماما, على الأقل 4 ساعات. استمر في تبريد الأرض ، مع أو بدون أوزان ، على الأقل 24 ساعة للسماح بالنكهات بالتطور.
المعدات التي سوف تستخدمها
الخبز عمومالخبز عموم
ورق الشمعورق الشمع
رقائق الألومنيومرقائق الألومنيوم
1
تشغيل سكين حول داخل حافة ترين واسمحوا الوقوف في العفن في مقلاة مع 1 بوصة من الماء الساخن (لتخفيف أسفل) 2 دقيقة. تلميح ترين العفن (عقد ترين) لتصريف السائل الزائد ، ثم عكس لوحة القطع على ترين ، إعادة تحويل ترين على قطع المجلس ، ويمسح بلطف خارج ترين (فاتباك) مع منشفة ورقية.
المكونات سوف تحتاج
فاتباكفاتباك
المياهالمياه
المعدات التي سوف تستخدمها
قطع المجلسقطع المجلس
مناشف ورقيةمناشف ورقية
سكينسكين
مقلاةمقلاة
2
اتركي الترين يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم ، ثم قطعيه إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة وقدميه على أطباق مملوءة بشراب النبيذ المحفوظ.
المكونات سوف تحتاج
شرابشراب
النبيذالنبيذ
3
* متوفر في dartagnan.com.
1
ترين يمكن أن يكون منقع (قبل الخبز) تصل إلى 24 ساعة.الكراث يمكن المزجج 1 اليوم قبل وتبريده, كشف, ثم المبردة في الطبخ السائل, مغطى.تيرين يحتفظ ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي والمبردة ، 1 أسبوع.
المكونات سوف تحتاج
الكراثالكراث
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
غلاف بلاستيكيغلاف بلاستيكي

المكونات

11 رطل كوسة،3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى 6 قطع3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى 6 قطع1مقطعة إلى قطع بحجم نصف بوصة (أستخدم قطعة لحم الخنزير الرفيعة أو قصاصات لحم الخنزير)كونياك أو براندي آخركونياك أو براندي آخر3556 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةالنبيذ الاحمر الجافالنبيذ الاحمر الجاف2الصدور بطة مولارد* (1 3/4 إلى 2 مجموع رطل)الصدور بطة مولارد* (1 3/4 إلى 2 مجموع رطل)170مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)1/2 رطل صفائح رقيقة لحم الخنزير فاتباك (بدون قشرة) ، قطع من حوالي 5-بواسطة 8 بوصة بلاطة بواسطة جزار ، أو كول الدهون1/2 رطل صفائح رقيقة لحم الخنزير فاتباك (بدون قشرة) ، قطع من حوالي 5-بواسطة 8 بوصة بلاطة بواسطة جزار ، أو كول الدهون1كبيرالبيض ، ضرب طفيفةالبيض ، ضرب طفيفة1(يمكن أن يكون أو المقشود)البردقوش الطازج المفروم أو 1/8 ملعقة صغيرة مجففة ، مفتتةالبردقوش الطازج المفروم أو 1/8 ملعقة صغيرة مجففة ، مفتتة11 رطل كوسة،الزعتر الطازج المفروم أو 1/4 ملعقة صغيرة المجففة ، انهارتالزعتر الطازج المفروم أو 1/4 ملعقة صغيرة المجففة ، انهارت0(يمكن أن يكون أو المقشود)البهارات الأرضيةالبهارات الأرضية0(يمكن أن يكون أو المقشود)الزنجبيل المطحونالزنجبيل المطحون1186 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةأكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)أكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)1(يمكن أن يكون أو المقشود)ملح كوشير أو 1/4 ملعقة صغيرة ملح طعامملح كوشير أو 1/4 ملعقة صغيرة ملح طعام796 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةزيت نباتي، للدهن والقلي العميقزيت نباتي، للدهن والقلي العميق71مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)1/2 كوب من الفستق المقشر1/2 كوب من الفستق المقشر2(شتاء)ميناء أصحرميناء أصحر596 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةخل النبيذ الاحمرخل النبيذ الاحمر227مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)الكراث ، مقشر وقلصالكراث ، مقشر وقلص796 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةعرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر1غصن الزعتر الطازجغصن الزعتر الطازج1التركية أو 1/2 ورقة خليج كاليفورنياالتركية أو 1/2 ورقة خليج كاليفورنيا