كيف تعرف الملفوف الأفضل للطبخ؟
الملفوف هو خضروات ذات مدة صلاحية معقولة. يمكن أن يستمر في الثلاجة لمدة 5 أيام تقريبًا. عند التسوق للحصول على ملفوف ، ابحث عن ملف به أوراق لا تشوبها شائبة. يجب أن تشعر بالثبات عند اللمس وتشعر بثقل في يدك. يمكن أن يكون الملفوف أخضر أو أرجواني وكلاهما جيد للطهي. لا تختار أبدًا الملفوف الذي يحتوي على بقع بنية أو الملفوف حيث تبدو الأوراق ذابلة أو متكدمة بأي شكل من الأشكال.
كيف تحضر ملفوف للطبخ؟
بغض النظر عن الطريقة التي تخطط لطهي الملفوف بها ، هناك بعض الخطوات الأساسية للتحضير التي يجب عليك اتباعها.
إليك دليل سريع وسهل لمساعدتك:
- قم بإزالة الأوراق الخارجية القاسية لتكشف عن الأوراق الجديدة الطازجة أدناه.
- اشطف الملفوف وجففه بمنشفة ورقية
- قطع جذع الملفوف
- قم بتقطيع الملفوف إلى نصفين ثم إلى أرباع ، تأكد من استخدام سكين حاد وحافظ على قبضة قوية على الملفوف أثناء تقطيعه.
- قطع الجذع من كل ربع. ضع ربع الملفوف على لوح التقطيع واقطعه بزاوية. كرر مع 3 قطع أخرى.
- خذ كل ربع وقطّعها إلى قطع أصغر
كم عدد طرق طهي الملفوف؟
هناك بعض التنوع في كيفية طهي الملفوف. يمكنك إما طهي الملفوف بالبخار أو غليه أو سوتيه أو شويه للحصول على أفضل النتائج.
فيما يلي بعض الإرشادات سهلة الاتباع حول كيفية تنفيذ كل طريقة بشكل فعال.
تبخير الملفوف
أولاً ، يجب أن نقول أنه يجب عليك التوقف عند مرحلة الإيواء إذا كنت ستطبخ الملفوف بالبخار.
- ضع سلة القدر البخاري فوق قدر كبير.
- املأ القدر بالماء أسفل سلة الطهي بالبخار
- دع الماء يغلي
- أضف الكرنب المقطّع إلى أرباع إلى السلة.
- غطي الوعاء واترك الملفوف يطهى لمدة 12 دقيقة تقريبًا
- اختبر الملفوف لمعرفة ما إذا كان طريًا
- يرفع عن النار عندما ينضج
- يمكن تقديمه مع الملح والفلفل حسب الرغبة
كرنب مغلي
- املأ قدرًا كبيرًا بالماء أو مرق الخضار إذا كنت تريد بعض النكهة المضافة
- أضف الملح حسب الرغبة
- دع مرق الماء / الخضار يصل إلى نقطة الغليان.
- أضف الملفوف المفروم إلى القدر
- اتركه يطهى لمدة دقيقتين مكشوفًا ، وهذا يساعد عادةً في التخلص من الرائحة المصاحبة للملفوف
- غطيها واتركها تطهى لمدة 8 دقائق تقريبًا
- صفي الملفوف في مصفاة
- يقدم مع الملح والفلفل وزيت الزيتون
سوتيه الملفوف
- أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي إلى مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية
- خففي الحرارة وقلبي الكرنب
- قلب الملفوف حتى ينضج لمدة 6 دقائق تقريبًا
- أضف الملح والفلفل وأي توابل أخرى من اختيارك وقدميها.
شواء الملفوف
- نقطع الكرنب إلى أسافين
- غطي كل قطعة بالزبدة ثم أضيفي الفلفل والثوم والملح والبصل المفروم والبقدونس والثوم المعمر وأي توابل أخرى من اختيارك
- لف كل قطعة إسفين محنك بورق القصدير وشواية لمدة 40 دقيقة ، وتأكد من قلب كل إسفين مرتين.
للختام
بالطبع ، يمكن إضافة الملفوف إلى العديد من الأطباق. إذا كان لديك متسع من الوقت ، فيمكنك إخراج وعاء الفخار وصنع مرق الخضار. ما عليك سوى تقطيع الخضار ، بما في ذلك الملفوف ، أضف التوابل والملح والمرق والفلفل واتركها تنضج. ستعلمك الرائحة الرائعة والخضروات الطرية عند الانتهاء.
يمزج الملفوف جيدًا أيضًا مع اللحوم وقطع الدجاج وشرائح لحم الخنزير المقدد وشرائح اللحم البقري. يمكنك قلي اللحم في زيت الطهي من اختيارك وإضافة الكرنب المفروم مع البصل والملح والفلفل. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5-15 دقيقة حسب نوع اللحم الذي تطبخه.
باختصار ، هناك العديد من الخيارات عندما يتعلق الأمر بطهي الملفوف ويمكن أن ينتج عن كل منها وجبة لذيذة.
التعرف على المطبخ الإسباني التقليدي
كيف لطهي الخيار