كيف لطهي الخيار

الخيار المطبوخ - ما طعمه؟

بالطبع ، السؤال الأكبر هنا هو ما هو مذاق الخيار المطبوخ بالضبط؟ حسنًا ، طعمهم مثل ... الخيار. لكي نكون منصفين ، فإن الخيار النيء في حد ذاته ليس بهذا القدر من النكهة. طعمها حلو بشكل معتدل. طعم نظرائهم المطبوخين هو نفسه تقريبا.

سيكون الاختلاف الأكبر هنا هو الملمس. اعتمادًا على طريقة طهيها ، يمكن أن يفقد الخيار بعضًا من علاماته التجارية المقرمشة عند طهيه. ومع ذلك ، فإن الخيار المقلي أو المقلي لا يزال طريًا جدًا ولا يزال يحتفظ بمعظم قضماته حتى عندما يتم طهيه بالكامل.

إزالة البذور أولا

قبل طهي الخيار ، من الأفضل إزالة البذور أولاً (أي إذا كنت لا تستخدم مجموعة متنوعة خالية من البذور بالطبع). قد تتساءل لماذا هذا. كما ذكرنا ، تتكون في المقام الأول من الماء. ستعمل إزالة البذور على تقليل كمية الماء المنبعثة أثناء عملية الطهي بشكل كبير. سيقلل هذا أيضًا من خطر أن يصبح طبقك منديًا ومائيًا.

لإزالة بذور الخيار ، قم أولاً بتقطيعها بالطول إلى قطعتين. ثم بملعقة صغيرة ، استخرج البذور بعناية.

ملح أو لا ملح

يختار معظم الطهاة ملح خيارهم أولاً قبل الطهي. يساعد الملح في سحب الرطوبة الزائدة ، مما يقلل من خطر تحول الطبق إلى سائل مائي عند الانتهاء من الطهي. لملح الخيار ، قم بتقطيعه إلى الأشكال التي تريدها ثم انقله إلى وعاء. قلّب كل شيء بالملح (كقاعدة عامة ، استخدم ربع ملعقة صغيرة من الملح لكل رطل من الخيار) ، واتركه لمدة 25 إلى 35 دقيقة على الأقل. صفي الماء ثم اغسلي الشرائح مرة أخرى تحت الماء الجاري البارد إذا أردت إزالة الملح. جفف شرائح الخيار بالتربيت بمنشفة ورقية.

خيار مقلي (Oi Bokkeum)

إليك وصفة خيار مقلي رائعة لتجربتها. Oi Bokkeum هو طبق جانبي رائع للعديد من الأطباق الكورية ، ولكن يمكن تناوله بمفرده أيضًا. كل ما تحتاجه هو بعض الخيار والملح والزيت والثوم والبصل الأخضر وزيت السمسم وبعض بذور السمسم.

قطعي الخيار بالطول ثم قطريًا. إذا كان لديك خيار أرق ، قم ببساطة بتقطيعه إلى حلقات رفيعة صغيرة.

ملح الخيار بقليل. تأكد من أن الملح يغطي شرائح الخيار بالتساوي. اترك كل شيء في مكانه لمدة عشر إلى عشرين دقيقة على الأقل.

من هنا ، اعصر الماء من شرائح الخيار. استخدم مناشف ورقية أو مصفاة إذا لزم الأمر. لا تقلق بشأن كدمات الخيار لهذا ، فمن المهم عصر أكبر قدر ممكن من الماء. ستعود شرائح الخيار إلى شكلها الأصلي بمجرد قليها جيدًا.

تُقلى شرائح الخيار على نار عالية. قم ببساطة بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت (أي زيت محايد مناسب لهذه الوصفة) في مقلاة ، ثم قلّب الثوم بسرعة. يضاف الخيار ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين. تأكد من عدم الإفراط في الطهي!

خذ كل شيء من المقلاة إلى وعاء. قلبي شرائح الخيار مع بعض البصل الأخضر وزيوت السمسم وقليلًا من بذور السمسم للتزيين.