الخرشوف المحشو

شاهد طريقة تحضير هذه الوصفة.

قم بإعداد وعاء من الماء البارد يكفي لاستيعاب 6 قلوب من الخرشوف.

أضف عصير 2 ليمونة إلى الماء. استخدم سكين التقشير لتقليم القشرة الخضراء الداكنة من ساق وقاعدة كل خرشوف. قطع أيضًا حوالي 2 إلى 3 بوصات من الأعلى. بحركة دائرية، باستخدام سكين التقشير أو المقشرة أو يديك، قشر الطبقة الخارجية ذات اللون الأخضر الداكن المر للقلب حتى ينكشف الجزء اللحمي ذو اللون الأخضر الفاتح. قم بقصها واترك حوالي 2 إلى 3 بوصات من الجذع. استخدمي ملعقة كبيرة لاستخراج "التبن" أو "الخنق" من وسط كل خرشوف. اعصري بعضًا من عصير الليمون المتبقي فوق الخرشوف، إذا رغبت في ذلك، مع فرك الليمون مباشرة عليها لمنع تغير لونها، ثم اغمريها في ماء الليمون.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء كبير، اخلطي ربع إلى نصف كوب من زيت الزيتون وفتات الخبز والبقدونس والشمر مع الفونتينا والبارميزان. يقلب ليمتزج. تبلها مع ملح للمذاق.

أخرج الخرشوف من الماء، واتركه حتى يجف، ثم انقله إلى وعاء. يُتبل بالملح ويُرش عليها حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تحشى كل حبة خرشوف بخليط فتات الخبز، ثم ترتب في طبق الخبز. لا تخف من تعبئة الحشوة في كل خرشوف. قم بترتيبها بالقرب من بعضها البعض في الطبق حتى تنضج قليلاً وتنتج رطوبة أثناء الطهي. قم بتزيين الخرشوف بأي حشوة متبقية.

أضف القليل من الماء إلى قاع طبق الخبز لمنع الخرشوف من الجفاف أو الاحتراق في القاع أثناء طهيه. غطي الطبق بطبقة محكمة من ورق الألمنيوم، ثم ضعي صينية الخبز في وسط الفرن.

بعد مرور 45 دقيقة، أخرجي الطبق من الفرن. اختبر الجزء الأكثر طراوة من الخرشوف، حيث يلتقي الجذع والقلب، بطرف السكين. يجب أن يخترق السكين ويزيل دون مقاومة.

نزيل ورق الألمنيوم ونضع الطبق تحت الشواية لمدة 5 دقائق.

أخرجي طبق الخبز من الفرن واتركيه ليبرد لبضع دقائق قبل التقديم.

تُقطع كل حبة خرشوف إلى نصفين لتظهر الحشوة، ثم تُرتب في أطباق التقديم وتُقدم.