إشبيلية البرتقال البرتقال
إشبيلية البرتقال البرتقال يمكن أن يكون مجرد خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، نباتي لاكتو أوفو ، وصديق على الفودماب وصفة كنت تبحث عنها. ل 9 سنتات لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 1% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 50. يحتوي هذا البهار على 90 سعرة حرارية, 0 جرام بروتين، و 0 غرام من الدهون لكل وجبة. وجد 686 شخصا أن هذه الوصفة لذيذة ومرضية. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. إذا كان لديك البرتقال المر والسكر المحبب والليمون - 1 ليمون عادي و 1 ليمون ماير ، وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. يتم إحضارها لك ببساطة عن طريق وصفات. عموما ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة قابلة للتحسين من 0%. وصفات مماثلة تشمل إشبيلية البرتقال البرتقال, إشبيلية البرتقال والفانيليا مربى البرتقال، و ويسكي إشبيلية مارمالاد سوفليه.
تعليمات
1 فرك البرتقال نظيفة. تجاهل أي التالفة أو الناعمة.
قطع البرتقال في نصف وعصير لهم. أثناء عصير البرتقال ، احفظ البذور.
ضع البذور في وعاء منفصل وضعها جانبا. سوف تستخدم البذور لصنع البكتين الطبيعي لمربى البرتقال
قطع القشور إلى شرائح ضيقة: أخذ نصف قشرة برتقالية نظيفة ، استخدم ملعقة لحفر أغشية الأجزاء التي لا تزال متصلة بالداخل. ضع القليل منها مع البذور (ستوفر الأغشية القطاعية أيضا البكتين).
استخدم سكين الطاهي الحاد لتقشير القشرة برفق. بمجرد جوليان كل من البرتقال وضع القشور قطع والعصير في كبير (8 كوب بيركس يعمل كبيرة) كوب قياس.
4 عصير الليمون العادي وإضافة هذا العصير إلى قشور البرتقال وعصير. حفظ البذور لصنع البكتين.
قطع الليمون ماير في أثمان ، بالطول.
إزالة البذور وأكبر قدر من الأغشية الداخلية كما يمكنك إزالة بسهولة.
قطع شرائح الليمون بالعرض إلى قطع مثلثة. (انظر الخطوات في وصفة مربى الليمون ماير للحصول على أوصاف الصور.)
أضف قطع ليمون ماير إلى كوب القياس مع البرتقال.
أضف بذور ليمون ماير إلى بذور وأغشية برتقال إشبيلية.
يجب أن يكون لديك 5 إلى 6 أكواب مجتمعة ، من قشور الحمضيات والعصائر.
6 ضع البذور في كيس من القماش القطني أو الشاش:
ضع بذور الحمضيات والأغشية في 4 طبقات من القماش القطني ، مربوطة بإحكام بالخيط ، أو في كيس جيلي من الشاش. (لقد صنعت "كيس البكتين" الذي أستخدمه لصنع مربى البرتقال ، عن طريق خياطة قطعة من قماش الشاش العادي في كيس برباط في النهاية.)
1 وضع خليط البرتقال في وعاء ، إضافة الماء:
ضعي عصير البرتقال والليمون وقطعي القشور في قدر كبير عريض (6 إلى 8 لتر) بقاع سميك.
أضف 6 أكواب من الماء. (عند هذه النقطة يمكنك نقع بين عشية وضحاها إذا كنت تريد. سوف يساعد القشور على الطهي بشكل أسرع.)
ضع القماش القطني أو كيس الشاش الذي يحتوي على بذور الحمضيات واللب في الوعاء ، واغمره في السائل ، وثبت الخيط في الطرف الآخر بمقبض الوعاء.
أثناء طهي الخليط ، سيتم استخراج البكتين من البذور والأغشية في الخليط.
3 تغلي حتى تصبح القشور طرية: يغلى المزيج.
اتركيه يغلي ، مكشوفا ، لمدة 30 دقيقة (أو أكثر) ، أو حتى تصبح القشور طرية تماما وتطهى بالكامل.
اعتمادا على الفاكهة الخاصة بك ، قد يستغرق الأمر المزيد من الوقت ، والمزيد من الماء ، للوصول إلى النقطة التي تكون فيها القشور ناعمة. بمجرد إضافة السكر إلى الخليط في الخطوة التالية ، سوف تتماسك القشور مع السكر ، لذلك من المهم جدا أن تكون القشور في هذه المرحلة الأولى من الطهي طرية تماما.
اختبار قشور البرتقال كما تذهب. خذ قضمة ، إذا كان القشر ثابتا على الإطلاق ، فإنه يحتاج إلى مزيد من الطهي.
إذا غلي الماء وبدأ الخليط في الالتصاق بقاع الإناء ، أضف المزيد من الماء ، كوب في كل مرة.
عندما تصبح القشور طرية ، ترفع عن النار.
إزالة كيس البكتين ووضعه في وعاء للسماح لتبرد حتى أنها مريحة للمس.
قياس الفاكهة وإضافة السكر والبكتين
اسكب الخليط من القدر في كوب قياس كبير. قياس مقدار الخليط لديك. اعتمادا على مدى صعوبة الغليان ومدة وقت الطهي ، يمكن أن يكون لديك في أي مكان من 4 إلى 5 أكواب. أعد الخليط إلى المقلاة.
أضف إلى الخليط 7/8 كوب من السكر لكل كوب من الخليط. لذلك ، إذا قمت بقياس 4 أكواب من الخليط ، أضف 3 1/2 كوب من السكر. بمجرد أن يذوب السكر ، تذوق الخليط.
أضف المزيد من السكر اعتمادا على مدى حلاوة مربى البرتقال.
لاحظ أن خليط الهلام سيقلل أكثر، مما يزيد من نكهة وحلاوة الهلام. عادة ما أستخدم 4 أكواب من السكر لكل 4 أكواب من خليط الفاكهة ، والتي تنتج مربى البرتقال إلى حد ما. لا تتردد في استخدام أكثر!
3 ضغط البكتين من كيس البكتين: بمجرد أن يبرد كيس البكتين الخاص بك إلى النقطة التي يمكنك التعامل معها ، اضغط عليه مثل بلاي دوه لاستخراج البكتين اضافية. أمسك جزءا بحجم اليوسفي من الكيس واضغط عليه ، واسحب الكيس بعيدا عنك بيد واحدة وأنت تمسك بقوة باليد الأخرى. العمل طريقك حول الحقيبة.
"حليب" البكتين حتى تطلق حوالي ملعقة كبيرة من البكتين. البكتين لديه اتساق القشدة الحامضة.
إضافته إلى خليط البرتقال.
1 تغلي وتحقق من درجة الحرارة:
سخني خليط الجيلي على ارتفاع متوسط واتركيه حتى يغلي سريعا مع التحريك من حين لآخر ، مع التأكد من عدم التصاق أي شيء بقاع المقلاة. ثبت مقياس حرارة الحلوى على جانب المقلاة.
قد يستغرق مربى البرتقال من 15 إلى 30 دقيقة أو نحو ذلك لتثبيته. بعد حوالي 10 دقائق ، ابدأ في التحقق منه بشكل متكرر.
2 اختبر لمعرفة ما إذا كان مربى البرتقال عند نقطة الضبط: بمجرد أن يصل الخليط إلى درجة حرارة 218 F فهرنهايت ، يكون قريبا من نقطة الضبط. يجب أن يحدد ما بين 218 دولارا و 222 دولارا (أو 6 إلى 10 دولارات فوق نقطة الغليان على ارتفاعك).
يمكنك معرفة ما إذا كان الخليط قد وصل إلى نقطة ضبطه عن طريق وضع كمية صغيرة من سائل الهلام على طبق مبرد ، والبحث عن علامات تجعده عند دفعه بطرف إصبعك.
في حين أن موازين الحرارة ليست دقيقة دائما ، فإن اختبار التجاعيد يعمل. إذا تجاعيد الهلام على طبق بارد ، فهو جاهز.
ضع عدة أطباق صغيرة في الفريزر لتبرد. عندما تصل درجة حرارة مربى البرتقال إلى 218 دولارا فهرنهايت ، ابدأ باختباره بوضع كمية صغيرة من الهلام الساخن على طبق مبرد. إذا انتشر الهلام وخففت على الفور، فهو غير جاهز. إذا كان يحمل شكله قليلا ، فهذه علامة جيدة.
اتركه يبرد على الطبق لبضع ثوان.
دفع ما يصل ضدها مع طرف إصبعك. إذا تجاعيد عينة الهلام على الإطلاق ، فقد حان الوقت لإخراج الهلام من الحرارة.
إذا كان التجاعيد حتى قليلا، انها جاهزة
عند استخدام مقياس حرارة الحلوى لاختبار درجة حرارة الخليط ، تأكد من أن المسبار لا يلمس قاع المقلاة. تأكد من أن المسافة البادئة على المسبار (مع موازين حرارة الحلوى الحديثة هذه حوالي بوصة ونصف من أسفل المسبار) محاطة بالفعل بالمزيج. قد تضطر إلى إمالة المقلاة إلى جانب واحد ، لتغطية المسبار بشكل كاف للحصول على قراءة جيدة.
سيؤدي الإفراط في طهي مربى البرتقال إلى نكهة بالكراميل أو قشور برتقالية قاسية في مربى البرتقال.
1 تعقيم برطمانات التعليب: هناك عدة طرق لتعقيم البرطمانات للتعليب. يمكنك تشغيلها خلال دورة قصيرة على غسالة الصحون.
يمكنك وضعها في قدر كبير (12 لترا) من الماء فوق رف التبخير (حتى لا تلمس قاع المقلاة) ، وتغلي الماء لمدة 10 دقائق.
أو يمكنك شطف البرطمانات وتجفيفها ووضعها بدون أغطية في فرن 200 فهرنهايت لمدة 10 دقائق.
2 تعقيم الأغطية: مع اقتراب وقت عمل مربى البرتقال ، اغلي بعض الماء في وعاء الشاي.
ضع أغطية البرطمان في وعاء زجاجي أو خزفي وصب الماء المغلي عليها لتعقيمها.
3 مربى مغرفة في برطمانات معقمة: بمجرد وصول الهلام إلى نقطة ضبطه ، قم بإزالة وعاء الهلام من الحرارة.
دع الهلام يجلس في الوعاء لبضع دقائق (سيساعد ذلك في منع القشور من الطفو في البرطمانات).
صب بعناية أو مغرفة البرتقال في الجرار ، في وقت واحد ، وترك 1/4 بوصة مساحة الرأس في الجزء العلوي من الجرار لختم فراغ.
4 الحافات نظيفة ، آمنة مع الأغطية وحلقة جرة: مسح حافة نظيفة مع منشفة ورقية نظيفة ورطبة.
ضع الغطاء على البرطمان ، وثبته بحلقة برطمان. العمل بسرعة.
5 عملية في حمام مائي (اختياري): إذا أردت ، يمكنك معالجة البرطمانات في حمام ماء ساخن لمدة 5 دقائق للمساعدة في الحصول على ختم أفضل وللمساعدة في منع العفن. إذا استخدمت الماء المغلي في خطوة سابقة لتعقيم البرطمانات ، يمكنك فقط الاحتفاظ بنفس الإعداد للحمام المائي. تريد التأكد من وجود رف في قاع الإناء حتى لا تستقر البرطمانات فعليا في قاع الإناء.
6 السماح الجرار لختم: مرة واحدة كنت قد أغلقت الجرار مع غطاء وخاتم ، ويكون الماء استحم (أو لا) الجرار.
دع الجلوس على طاولة المطبخ الخاص بك. عندما يبرد مربى البرتقال ، ستسمع ضوضاء تفرقع عندما يتم إنشاء فراغ في فراغ رأس البرطمانات ، مما يؤدي إلى سحب الأغطية لأسفل.
في بعض الأحيان تطفو قشور البرتقال المرملاد إلى أعلى البرطمان ، لذلك للمساعدة في منع حدوث ذلك ، اقلب البرطمانات رأسا على عقب لمدة نصف ساعة في المرة الواحدة. استمر في الدوران كل 30 دقيقة أو نحو ذلك حتى يبدو مربى البرتقال مستقرا ويتم توزيع القشور جيدا من خلال مربى البرتقال.