أكلة المأكولات البحرية (أكلة أي فروتي دي ماري)

في قدر كبيرة على نار خفيفة معتدلة ، سخني زيت الزيتون.

أضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة والبصل ، واقليها مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج (يجب ألا يكون هناك لون) ، حوالي 5 دقائق.

يضاف الأرز والخبز المحمص قليلا لمدة 1 دقيقة دون ترك الأرز أو البصل يأخذ أي لون.

يضاف النبيذ ويطهى حتى يمتص بالكامل تقريبا.

أضف معظم المرق (يجب أن يأتي حوالي 1/2 بوصة فوق الأرز) واتركه على نار هادئة. يطهى الريزوتو مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص الأرز بعضا من السائل ، حوالي 8 دقائق.

أضف المحار وبلح البحر والحبار والاسكالوب والطماطم ، واستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج المأكولات البحرية ويصبح الأرز جاهزا ، حوالي 6 دقائق أخرى. مع استمرار الأرز في امتصاص السائل ، أضف المزيد حسب الحاجة.

إزالة أكلة من الحرارة وإضافة البقدونس والثوم والبراندي وزيت الزيتون ، بارميجيانو ريجيانو ، في حالة استخدام ، والباقي 2 ملعقة طعام زبدة. يقلب جيدا لتحرير النشويات وجعل الريزوتو كريميا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم على الفور.

Remove the risotto from the heat and add the parsley, garlic, brandy, olive oil, Parmigiano-Reggiano, if using, and the remaining 2 tablespoons butter. Stir well to release the starches and make the risotto creamy. Season to taste with salt and pepper, and serve immediately.