لحم البقر مطهو ببطء في بارولو
لحم البقر مطهو ببطء في بارولو هو رجل الكهف ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، وبدائي الطبق الرئيسي. حصة واحدة تحتوي على 2121 سعرة حرارية, 239 جرام بروتين، و 117 جرام دهون. تخدم هذه الوصفة 8 وتكلف 15.58 دولارا لكل وجبة. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. مزيج من فرن الحديد الزهر المطلي بالمينا, بورسيني, فلفل, وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة شهية للغاية. لاستخدام ما يصل جوزة الطيب يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع كعكة جوزة الطيب كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 84%. هذه النتيجة رائعة. حاول لحم البقر مطهو ببطء في بارولو, براساتو آل بارولو (لحم البقر مطهو ببطء في النبيذ)، و ريزوتو البارولو + جرين كروستيني لوصفات مماثلة.
تعليمات
سخني الفرن مع رف في المنتصف إلى 250 فهرنهايت.
تبلي جميع أسطح الشواء بـ 1 ملعقة صغيرة ملح.
يسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة ، ويوضع على نار متوسطة عالية.
وضع مشوي في, والبني على كل جانب لمدة دقيقة أو اثنتين, دون تحريك, حتى بالكراميل في كل مكان.
لا يزال على نار متوسطة عالية ، وانخفاض في قطع الخضار والقرنفل والثوم ، إرم إلى معطف مع النفط ، وانتشرت في المقلاة. قطرة في روزماري ، أوراق حكيم ، جوزة الطيب المبشور ، الفلفل ، بورسيني المجففة ، والباقي ملعقة صغيرة من الملح ، وإرم كل ذلك معا. يطهى لمدة 3 أو 4 دقائق ، مع التحريك بشكل متكرر وكشط قطع اللحم ذات اللون البني في قاع المقلاة ، حتى تنضج الخضار ، ثم تخفض الحرارة.
ادفع الخضار إلى الجانبين ، وأعد الشواء إلى المقلاة ، وضع مسطح في القاع.
صب في ثلاث زجاجات من النبيذ وأي عصائر اللحوم التي تم جمعها على طبق. يجب أن يكون الشواء نصف مغمور على الأقلإضافة مرق اللحم حسب الحاجة.
تغطية وعاء ، والحرارة حتى النبيذ هو تبخير ولكن لا يغلي. كشف المقلاة ، ووضعه في الفرن. بعد 30 دقيقة ، قم بتدوير الشواء حتى يتم غمر اللحم المكشوف في سائل الطهي. دمس بهذه الطريقة ، مع قلب اللحم في المقلاة كل 30 دقيقة ، لمدة 3 ساعات تقريبا ، حتى ينضج بالشوكة. السائل لا ينبغي أن يغلي & 151; إذا كان كذلك, صب في بعض الماء البارد لوقف محتدما, وخفض درجة حرارة الفرن.
بعد 4 1/2 ساعة أو نحو ذلك ، تحقق من لحم البقر مع ميزان حرارة اللحوم. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 180يجب أن تكون مثقوبة بسهولة مع شوكةخذ المقلاة من الفرن.
انزع اللحم إلى طبق ، مع قطع الجزر والكرفس السليمة لتكون بمثابة مقبلات.
المقشود أي الدهون من العصائر يطهى, الحرارة ليغلي, وتقليل إلى الاتساق بذيء أن المعاطف الجزء الخلفي من ملعقة.
صب من خلال غربال على وعاء نظيف. اضغط في العصائر من الأعشاب المتوترة وقطع الخضار.
يسكب أي عصائر من طبق اللحم ويتبل الصلصة حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. (إذا كنت لن تقدم على الفور ، ضع اللحم والخضروات المحجوزة في الصلصة للراحة والتبريد ، لبضع ساعات أو طوال الليل.)
للتقديم ، قم بتقطيع اللحم بالعرض (أسهل عندما يكون باردا).
صب طبقة ضحلة من الصلصة في مقلاة واسعة ، ووضع شرائح في ، متداخلة.
سخني الصلصة على الفقاعات ، ثم ضعيها فوق اللحم البقري ، حتى تغطى الشرائح برفق. رفعها مع ملعقة واسعة ، والانزلاق على طبق دافئ ، وانتشر بها.
سخني الجزر والكرفس في الصلصة أيضا ، إذا قمت بحفظهما ، ورتبيهما على الطبق.
خدمة ، ويمر صلصة أكثر ساخنة على الطاولة.
/ ن /ن / ن من إيطاليا ليديا بواسطة ليديا ماتيتشيو باستيانيتش. حقوق الطبع والنشر (ج) 2007 بواسطة ليديا ماتيتشيو باستيانيتش. نشرت من قبل كنوبف./ ن / نليديا باستيانيتش تستضيف برنامج تلفزيوني شعبية كبيرة تظهر ، "المطبخ الإيطالي الأمريكي ليديا" وتمتلك المطاعم في مدينة نيويورك ، كانساس سيتي ، وبيتسبرغ. وهي أيضا مؤلفة طاولة ليديا الإيطالية ومطبخ ليديا الإيطالي الأمريكي ، وهي تعيش في دوغلاستون ، نيويورك.