كعكة رخامية برائحة الروم

ضع رفا في الثلث السفلي من الفرن وقم بتسخينه مسبقا إلى 325 دولارا فهرنهايت (160 دولارا مئوية).

في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح. يقلب جيدا باليد لخلط.

أضف الزبدة. يخفق الخليط على سرعة منخفضة مع المجداف حتى يصبح الخليط عجينة ناعمة وثقيلة ، من 1 إلى 2 دقيقة.

اخفقي البيض والروم معا. على سرعة متوسطة ، اخفقي 1/3 من خليط البيض في خليط الدقيق والزبدة. فاز لمدة 1 دقيقة.

وقف وكشط أسفل وعاء والمضرب.

إضافة نصف خليط البيض وفاز لمدة 2 دقيقة. كرر مع النصف الآخر.

أخرج الوعاء من الخلاط واستخدم ملعقة مطاطية كبيرة تعطي الخليط مزيجا نهائيا.

لتحضير خليط الشوكولاتة ، يمزج الروم والحليب وصودا الخبز في وعاء خلط متوسط الحجم,

اخفقي جيدا لإذابة صودا الخبز. كشط في الشوكولاته وخفقت جيدا.

يضاف 2 كوب من الخليط الأساسي إلى خليط الشوكولاتة ويخفق جيدا حتى يمتزج.

اكشط نصف الخليط الأساسي المتبقي في المقلاة المحضرة وسلس الجزء العلوي. تغطية مع الخليط الشوكولاته ، مما يجعلها حتى طبقة ممكن. وأخيرا أعلى مع الخليط قاعدة المتبقية وسلس الجزء العلوي. استخدم سكين طاولة عريض الشفرة أو ملعقة معدنية رفيعة لرخام الخليط: أدخل السكين في الخليط في الأنبوب المركزي ، بحيث يكون الجانب المسطح من الشفرة مواجها لك. ارسم الشفرة من خلال الخليط إلى أسفل المقلاة وأعلى وخارج جانب المقلاة الأقرب إليك ، مع تكرار الحركة كل شبر أو نحو ذلك حول المقلاة ، مما يجعل دوامة في الخليط ، تقريبا كما لو كنت طي بياض البيض فيه. توقف عندما تعود إلى النقطة التي بدأت فيها. لا تهتم بتنعيم الجزء العلوي من الخليط—فقد يزعج الرخامي.

اخبز الكعكة حتى ترتفع بشكل جيد وثابت, وعود أسنان أو سكين رفيع صغير يتم إدخاله في منتصف الطريق بين جانب المقلاة ويظهر الأنبوب المركزي جافا, حول 1 ساعة.

تبرد الكعكة في المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم اقلب الرف فوقها. عكس ورفع قبالة عموم. تبريد الكعكة تماما على الرف.

التقديم: هذا لا يحتاج إلى أي مرافقة.التخزين: لف الكعكة المبردة في غلاف بلاستيكي واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة. تجميد لتخزين أطول. تذويب الكعكة وإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

من الحديث

بيكر: تقنيات لتوفير الوقت للخبز والفطائر والفطائر والكعك والبسكويت من نيك مالجيري. حقوق الطبع والنشر-2008 دك النشر ؛ حقوق الطبع والنشر النص-نيك مالجيري. نشرت من قبل دي كي للنشر.