كروكيمبوش

سخن الفرن إلى 425 درجة. في قدر كبيرة ، يغلى الماء والزبدة والملح والسكر على نار متوسطة إلى عالية. عندما يغلي ، أخرج المقلاة على الفور من الحرارة. مع التحريك بملعقة خشبية ، أضيفي كل الدقيق دفعة واحدة وقلبي بقوة حتى يتم دمج كل الدقيق ، من 30 إلى 60 ثانية. أعد المقلاة إلى الحرارة واطهيها مع التحريك لمدة 30 ثانية لتتبخر بعض الرطوبة.

كشط الخليط في خلاط مزودة مرفق مجداف (أو استخدام خلاط اليد).

امزج بسرعة متوسطة. مع تشغيل الخلاط ، والعمل 1 بيضة في وقت واحد ، إضافة 6 من البيض ، ووقف بعد كل إضافة لكشط أسفل الجانبين من وعاء.

تخلط حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة ويتم دمج البيض تماما. يجب أن تكون العجينة سميكة ، ولكن يجب أن تسقط ببطء وثبات من المضارب عند رفعها من الوعاء. إذا كانت العجينة لا تزال متمسكة بالمضارب ، أضف 1 أو 2 بيضة أخرى واخلطها حتى تمتزج.

باستخدام كيس المعجنات مزودة طرف عادي كبير, الأنابيب العجين في القبلات كبيرة على شهادة جامعية اصطف ورقة الخبز.

اخفقي 2 بيضة مع 3 ملاعق صغيرة من الماء.

فرشاة سطح العجين مع غسل البيض لاسقاط النقاط (لا تستخدم كل غسل البيض.)

اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم خففي الحرارة إلى 375 درجة واخبزيها حتى تنتفخ وتصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا ، حوالي 20 دقيقة أخرى. حاول ألا تفتح باب الفرن كثيرا أثناء الخبز.

السماح لتبرد على ورقة الخبز. يمكن إعداد الوصفة حتى هذه النقطة وتجميدها في أكياس بلاستيكية. الحشوة: في قدر متوسطة الحجم ، سخني الحليب وفول الفانيليا ليغلي على نار متوسطة. أطفئي النار على الفور وضعيها جانبا للبث لمدة 10 إلى 15 دقيقة. في وعاء ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح خفيفا ورقيقا.

يضاف نشا الذرة ويخفق بقوة حتى لا تبقى كتل.

خفقت في 1/4 كوب من خليط الحليب الساخن حتى دمجها.

اخفقي خليط الحليب الساخن المتبقي مع الاحتفاظ بالقدر الفارغ.

صب الخليط من خلال مصفاة مرة أخرى في القدر. يطهى على نار متوسطة عالية مع الخفق باستمرار حتى يصبح سميكا ويغلي ببطء.

يرفع عن النار ويقلب في الزبدة وأي منكهات إذا كنت ترغب في صنع نكهة مختلفة مثل الشوكولاتة أو القهوة.

السماح لتبرد قليلا. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، واضغط برفق على البلاستيك على السطح لمنع تكون الجلد. البرد 2 ساعة على الأقل أو حتى جاهزة للخدمة. يمكن تحضير الكاسترد قبل 24 ساعة. كزة حفرة مع طرف المعجنات عادي في الجزء السفلي من كل نفخة كريم والأنابيب كاملة من الكسترد.

الكراميل: قم بإذابة السكر في قدر مع الماء ، وقم بعمل "س" من خلال السكر بإصبعك للسماح للماء بالنقع ببطء في السكر. يغلى المزيج لصنع كراميل ذهبي فاتح ثم يغمس قاع المقلاة في حمام ثلجي لإيقاف الطهي. اغمس جوانب النفخات في الكراميل وألصقها معا (حوالي 20 نفخة كريمية) في دائرة ، بحيث تكون قممها متجهة للخارج. جعل الصف الثاني على رأس الأول ولكن أصغر قليلا لرسم الدائرة في وإنشاء برج من نفث كريم. تحقق من ذلك من جميع الجوانب من حين لآخر للتأكد من أنه مستقيم. عند الانتهاء ، رشها بالكراميل في كل مكان. يمكنك أيضا التمسك بالعناصر الزخرفية مع الكراميل في الشقوق ، مثل البنفسج المسكر ، والكرات الذهبية ، وزهور معجون اللثة ، واللوز المغطى بالسكر ، إلخ.