كيفية استخدام موقد بطيء

يوجد لدى الكثير من الناس موقد بطيء في مطبخهم. يتميز بسعره الرخيص وسهولة استعماله، ويمكنه تحضير أكعمة لذيذة، حتى من مكونات رخيصة. والفوائد لا تنتهي هناك حيث توفر المواقد البطيئة أيضًا طريقة طهي صحية ومنخفضة الدسم، والأهم من ذلك، أنها سهلة الاستخدام، لذلك لا ينبغي أن يكون حتى لأكثر الطهاة ترددًا مشكلة في استخدام واحد منها.

إذا كنت لا تمتلك حتى الآن موقدًا بطيئًا، فإن الأخبار الجيدة هي أنها ليست باهظة الثمن بشكل خاص. يمكنك الحصول على موقد من شأنه أن يؤدي وظيفة معقولة بأقل من 20 جنيه إسترليني. بالطبع، يمكنك إنفاق المزيد، ولكن هذا ليس ضروريًا. أفضل شيء هو قراءة مراجعات البعض التي تقع في ميزانيتك.

لا تقلق إذا كانت المواقد البطيئة لغزًا بالنسبة لك، فسنشرح لك هنا كل ما تحتاج إلى معرفته حتى تتمكن من تحقيق أقصى استفادة من كل ما يقدمه موقدك البطيء.

تقليل وقت التحضير

أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل العديد من الأشخاص يستخدمون موقدًا بطيئًا هو سهولة استخدامه. عندما تنظر إلى الوصفات، ستجد الكثير منها لا يتطلب الكثير من الإعداد. هناك العديد من الأطباق، مثل الحساء والحساء، والتي لا تحتاج في الأساس سوى إلى وضع جميع المكونات على الموقد. قد يختار بعض الناس طهي البصل أولاً، لأن هذا سيوفر نكهة مختلفة عن نكهته عند وضعه نيئًا، ولكن من الممكن القيام بذلك في كلا الاتجاهين وفي نهاية المطاف الأمر مسألة تفضيل. وبالمثل، سيختار بعض الناس أيضًا تحمير اللحوم أولاً، ولكن هذا ليس ضروريًا.

هل تقوم بالتحضير من الليلة السابقة

إذا كنت تعلم أنك ستكون في عجلة من أمرك في الصباح، فيمكنك إعداد كل شيء لوجبتك المطبوخة ببطء في المساء السابق، ووضع المكونات في الموقد البطيء، وتغطيتها وحفظها في الثلاجة خلال الليل. من الناحية المثالية، قبل أن تبدأ الطهي، يجب أن يكون لكل شيء وقت للعودة إلى درجة حرارة الغرفة، لذلك حاول إخراجها من الثلاجة وتركها لمدة 20 دقيقة قبل تشغيل الموقد. إذا كان الطبق بحاجة إلى التسخين المسبق، فضع المكونات في وعاء منفصل وانقلها في الصباح.

وفر المال مع قطع اللحم الرخيصة

كما لاحظت، فإن الطبخ البطيء اقتصادي حقًا وأحد أسباب ذلك هو أنه رائع لطهي قطع أرخص من اللحم مثل لحم البقر وكتف الخنزير وكتف الضأن وأفخاذ الدجاج. ستجد أيضًا أن بوسعك استخدام لحوم أقل وتحقيق نكهة حقيقية بطعم اللحم تتخلل الطبق بأكمله. يمكنك استخدام الخضروات لزيادة الكمية بدلاً من اللحوم الإضافية.

إزالة الدهون من اللحوم قبل الطهي

كما ذكرنا، تعد المواقد البطيئة طريقة صحية للغاية لإعداد الطعام. لست بحاجة لإضافة أي زيت حيث يوجد بالفعل ما يكفي من الزيت هناك. علاوةً على ذلك، فإنك لا تحتاج إلى الكثير من الدهون على اللحم أيضًا. عادةً، عندما تقوم بقلي اللحم يمكن للدهون أن تخرج منه. ومع ذلك، فإن هذا لن يحدث في موقد بطيء، لذلك يجب عليك إزالتها أولاً. وإن لم تفعل، فقد يكون لديك حساء دهني أو دهني جدًا.

قلل كمية السائل

تحتوي المواقد البطيئة على أغطية محكمة الإغلاق، مما يعني أن السائل لا يتبخر. لذلك، إذا كنت تقوم بتحضير وصفة قياسية، فمن الأفضل تقليل كمية السائل التي تضعها فيها بحوالي الثلث. يجب أن يغطي السائل اللحوم والخضروات فقط. احرص على عدم الإفراط في ملء الموقد البطيء وإلا فقد يبدأ السائل في التسرب من الأعلى ولن يكون الطعام مطهوًا بشكل جيد. من الناحية المثالية، يجب أن تكون ممتلئة بين النصف والثلثين وألا تمتلئ أكثر من ثلاثة أرباع.

اجعل الصلصات سميكة باستخدام الدقيق

بنفس الطريقة التي لن يقل بها السائل، فإنه لن يجعلها كثيفة. لذلك، سيقوم الكثيرون بتغطية اللحم بكمية صغيرة من الدقيق المتبل قبل وضعه في الموقد البطيء أو استخدام القليل من دقيق الذرة في نهاية عملية الطهي. إذا اخترت طريقة دقيق الذرة، فخذ ملعقة صغيرة أو اثنتين منها وامزجه ليتحول لمعجون بالماء البارد. ثم قلّب العجينة في الموقد البطيء وأعِد وضع الغطاء.

استخدم الإعداد المنخفض للموقد

يوصي العديد من الطهاة باستخدام الإعداد المنخفض على موقد بطيء قدر الإمكان، حيث ستستفيد العديد من الأطباق حقًا من حرارة بطيئة ولطيفة للغاية، وتنتج أفضل النكهات. وهذا يعني أيضًا أنه يمكنك البدء في الطهي في الصباح ومعرفة أنه سيكون جاهزًا في الوقت المناسب لتناول العشاء.

لا تكثر من تفقد الغطاء

إن الموقد البطيء مصمم ليُترك بمفرده بمجرد بدء تشغيله ولا توجد حاجة لمواصلة التحقق من تقدم أي طبق تطبخه. في كل مرة تفتح فيها الغطاء، يطلق بعض الحرارة، وهذا يعني أنه سيتعين عليك في النهاية زيادة وقت الطهي.

ضع جميع المكونات في البداية

أفضل وصفات الطهي البطيئة هي تلك التي تتطلب منك وضع معظم المكونات، أو جميعها بشكل مثالي، في البداية، لأن هذا يترك لك حرية القيام بأشياء أخرى. ومع ذلك، عادة ما تكون هناك حاجة إلى إضافة مكونات مثل المعكرونة والأرز والأعشاب الطازجة في نهاية عملية الطهي.

أيضًا، تستغرق الخضروات الجذرية وقتًا أطول من اللحوم والخضروات الأخرى للطهي، لذا ضعها بالقرب من قاع الوعاء، بالقرب من مصدر الحرارة قدر الإمكان.

فهم أوقات الطهي

إذا كان طهي الوصفة يستغرق عادة من 15 إلى 30 دقيقة، فيجب عليك طهيها لمدة ساعة إلى ساعتين على درجة عالية أو من 4 إلى 6 ساعات على درجة منخفضة في موقد بطيء. وبالمثل، إذا كان الطهي يستغرق عادة من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة، فقم بطهيه لمدة 2 إلى 3 ساعات على درجة عالية أو من 5 إلى 7 ساعات على درجة منخفضة. وللأشياء التي يستغرق طهيها عادةً ساعة إلى ساعتين، قم بطهيها لمدة 3 إلى 4 ساعات على درجة حرارة مرتفعة أو 6 إلى 8 ساعات على درجة حرارة منخفضة. أخيرًا، يمكن طهي الطبق الذي تطبخه عادةً لمدة 2 إلى 4 ساعات لمدة 4 إلى 6 ساعات في بدرجة حرارة مرتفعة أو 8 إلى 12 ساعة بدرجة حرارة منخفضة.