فطائر الحمص
الفطائر الحمص هو خالي من الغلوتين طبق جانبي. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 6 جرام بروتين, 7 غرام من الدهون، وما مجموعه 140 سعرة حرارية. تخدم هذه الوصفة 10 وتكلف 86 سنتا لكل وجبة. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 4 ساعات. هذه الوصفة من إبيكوريوس لديها 1 المشجعين. إذا كان لديك زيت زيتون وبارميجيانو ريجيانو وماء وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 58%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول فطائر الحمص ، كيفية صنع فطائر الحمص / شانا فاداس, فطائر الحمص المقرمشة، و فطائر اليقطين والحمص لوصفات مماثلة.
تعليمات
قم بتزييت مقلاة رغيف 8 في 4 بوصات (سعة 6 أكواب) بخفة مع ورق البرشمان ، مع ترك عبء 2 بوصة في كل طرف.
خفقت معا الماء, دقيق الحمص, ملح البحر, و 2 ملاعق كبيرة من الزيت في 2 1/2-إلى 3-كوارت مقلاة ثقيلة حتى تصبح ناعمة, ثم يطهى على نار معتدلة, التحريك باستمرار مع ملعقة خشبية (لمنع كتل من تشكيل), حتى سميكة جدا وخليط يسحب بعيدا عن الجانب من المقلاة, 20 إلى 25 الدقائق.
نقل الخليط إلى رغيف عموم ، وتمهيد أعلى. يبرد ، غير مغطى ، ثم يبرد ، سطح الخليط مغطى بغلاف بلاستيكي ، حتى يتماسك، على الأقل 3 ساعات.
ارفع كتلة الحمص من المقلاة باستخدام الرق وانقلها إلى سطح العمل. اقلب الكتلة برفق وتخلص من الرق ، ثم جففها.
قطع كتلة بالعرض إلى شرائح 1/4 بوصة سميكة ل بانيل.
سخن الفرن إلى 300 F فهرنهايت.
سخني 1/2 بوصة من الزيت (حوالي 2 كوب) في مقلاة ثقيلة عميقة مقاس 10 بوصات حتى تسجل 375 دولارا فهرنهايت على مقياس الحرارة ، ثم قلي المقلاة على 5 دفعات ، مع التقليب بعناية من حين لآخر باستخدام ملقط ، حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة ، من 3 إلى 5 دقائق لكل دفعة ، وانقلها إلى مناشف ورقية لتصريفها. الدفء على ورقة الخبز في الفرن أثناء القلي دفعات المتبقية.
ترتيب بانيل على طبق ويرش مع البقدونس والجبن.
* إذا كان ملح البحر حبيبيا جدا وشبيها بالحصى ، اسحقه باستخدام الجانب المسطح من سكين ثقيل كبير أو قاع مقلاة ثقيلة.* لقياس درجة حرارة كمية ضحلة من النفط ، ووضع لمبة في مقلاة وتحويل ميزان الحرارة لأسفل ، ويستريح الطرف الآخر ضد حافة المقلاة. تحقق من درجة الحرارة بشكل متكرر.* خليط الحمص يمكن أن تكون مبردة في عموم رغيف تصل إلى 1 يوم.* يمكن قلي بانيل قبل 4 ساعات وحفظه ، غير مكشوف ، في درجة حرارة الغرفة. يسخن على ورقة الخبز في فرن محمى على حرارة 350 F فهرنهايت 10 إلى 15 دقيقة.* متوفر في الأسواق الإيطالية ، والعديد من محلات الأطعمة المتخصصة ، ودي كوليسيو وأولاده (718-436-6700).