طهي الكتاب: خبز الجوز الفرنسي
وصفة طبخ الكتاب: خبز الجوز الفرنسي جاهز في حوالي 45 دقيقة وهو بالتأكيد المعلقة نباتي خيار لمحبي طعام البحر الأبيض المتوسط. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 12 جرام بروتين, 30 جرام دهون، وما مجموعه 516 سعرة حرارية. تخدم هذه الوصفة 8 وتكلف 73 سنتا لكل وجبة. مزيج من ملح الطعام وخميرة آلة الخبز وأنصاف الجوز عالية الجودة وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. جعلت 7 أشخاص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 71%. هذه النتيجة جيدة. وصفات مماثلة تشمل طهي الكتاب: ستيلتون والجوز المفرقعات, طهي الكتاب: النكتارين والجوز، و طهي الكتاب: الكراميل المملح وشريحة الجوز.
تعليمات
الارتفاع الأول: في وعاء كبير ، يقلب جيدا القمح الكامل والدقيق الأبيض والسكر والملح والخميرة. يحرك بقوة في الماء, كشط أسفل وعاء وخلط حتى العجين المخلوطة جيدا وسلس. إذا كان الخليط جافا جدا بحيث لا يمكن دمج كل الدقيق ، قليلا في كل مرة ، قلبي كمية كافية من الماء لخلط المكونات ؛ لا تبالغ في الترطيب ، لأن العجين يجب أن يكون صلبا جدا.
فرشاة أو رش الجزء العلوي مع النفط. قم بتغطية الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي. إذا رغبت في ذلك ، للحصول على أفضل نكهة أو للراحة ، يمكنك تبريد العجين لمدة 3 إلى 10 ساعات. ثم اتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة الباردة لمدة 12 إلى 18 ساعة.في هذه الأثناء ، احتفظ بـ 4 أنصاف من الجوز للتزيين.
يوزع الباقي على صينية خبز ويحمص قليلا ، مع التحريك عدة مرات ، في فرن محمى على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنيا خفيفا.
السماح لتبرد. فرم ناعما (في محضر الطعام ، إذا رغبت في ذلك).
الارتفاع الثاني: قلب الجوز المبرد بقوة في العجين. إذا لم يكن قاسيا ، حرك كمية كافية من دقيق القمح الكامل لجعل التقليب صعبا. باستخدام ملعقة مطاطية مدهونة بالزيت ، ارفع العجينة واطوها باتجاه المركز ، واعمل على طول الوعاء ، واقلبها إلى وعاء معدني ثقيل جيد التزييت ، ثم غبار الدقيق ، 3 لتر (أو أكبر) (أو استخدم طاجن دائري ذو قاع مسطح مع غطاء).
فرشاة أو رش الجزء العلوي مع النفط ، ثم على نحو سلس من السطح مع ملعقة المطاط يتأهل أو أطراف الأصابع.
قطع مائلة بعمق 1/2 بوصة لتشكيل س في الجزء العلوي الأوسط ؛ تعمل مقصات المطبخ جيدة التزييت بشكل أفضل.
ضع 4 أنصاف من الجوز غير المحمص في زوايا " س " للتزيين: اضغط لأسفل بقوة شديدة لتضمينها. تغطية وعاء مع غطاء لها.
اسمحوا ترتفع باستخدام أي من هذه الطرق: لارتفاع منتظم 1 1/2 - إلى 2 1/2 ساعة ، واسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة الدافئة ؛ لارتفاع متسارع 1-2 ساعة ، واسمحوا الوقوف في ميكروويف إيقاف جنبا إلى جنب مع 1 كوب من الماء المغلي الساخن ؛ أو لارتفاع ممتد ، الثلاجة لمدة 4 إلى 24 ساعة ، ثم المنصوص عليها في درجة حرارة الغرفة. استمر حتى تتضاعف العجينة من حجمها المنكمش.
تمهيدات الخبز: قبل 15 دقيقة من وقت الخبز ، ضع رفا في الثلث السفلي من الفرن ؛ سخن إلى 400 دولار واو.
تخبز على الرف السفلي ، مغطاة ، لمدة 45 دقيقة.
قم بإزالة الغطاء واستمر في الخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يصبح الجزء العلوي بنيا جيدا ويخرج سيخ يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكا مع عدد قليل من الجسيمات التي تتشبث بالأسفل (أو حتى يسجل المركز 207 إلى 210 F فهرنهايت على مقياس حرارة للقراءة الفورية). ثم اخبز لمدة 5 دقائق أخرى لضمان الانتهاء من المركز. تبرد في المقلاة على رف سلكي لمدة 10 دقائق.
قم بإزالة الرغيف إلى الرف ، وقم بتشغيل سكين حول الحواف لفكه ، إذا لزم الأمر.
التقديم والتخزين: مذاق الرغيف وشرائحه أفضل في درجة حرارة الغرفة. بارد تماما قبل تخزين محكم في البلاستيك أو احباط. الخبز سوف تبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام ، ويمكن تجميد ، محكم ، لمدة تصل إلى 2 أشهر.